至尊知心披薩原料：匹薩皮：高筋面粉100克、低粉50克、溫水100克、酵母4克、橄欖油8克、糖4克、鹽4克。
匹薩餡：北極蝦、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠蘿、橄欖、芝士碎和芝士條120克。
披薩做法：
1、將酵母放入溫水中，攪拌靜置幾分鐘；
2、將高粉、低粉、鹽、糖與酵母水放入面包機(jī)，和面程序，*次停止后，放入橄欖油，繼續(xù)和面，直至表面光滑；
3、用保鮮膜蓋住基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)至原來的1.5到2倍大即可，把面團(tuán)放入冰箱冷藏幾小時(shí)；
4、把面團(tuán)壓扁、排氣后滾圓，靜至15分鐘，然后搟成比烤盤大2里面的的面餅；
5、烤盤里抹上黃油，放入面餅，擺一圈芝士條，在將多余的面團(tuán)由外往內(nèi)將芝士包裹住,且用力壓緊面皮接口處，做成花型；
6、用叉子在表面扎一些孔，幫助幫助排氣，防止面餅鼓包，放入冰箱里繼續(xù)一個(gè)小時(shí)；
7、餡料中的北極蝦、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠蘿、橄欖事先應(yīng)該瀝干水份，在擺入餡餅前，用廚房專用紙巾捏一下，盡可能地不帶如果多水分，防止餡餅成品濕膩；
8、冰皮先抹上做好的番茄醬、撒一層芝士碎，放入蝦、蘑菇、玉米、辣椒圈、菠蘿、橄欖，然后最上面一層，撒入芝士條，餅邊抹蛋黃液；
9、烤箱預(yù)熱200度，烤15分鐘。
披薩醬原料：蕃茄醬20g、黃油15g、意大利香料3g、蕃茄：2個(gè)、洋蔥：1個(gè)，我用的是紫色的洋蔥，所以顏色很深，黑胡椒粗粒5g、鹽5g。
批薩醬做法：
1、蕃茄去皮，切碎；
2、洋蔥用研磨機(jī)打成碎；
3、黃油放入平底鍋，溶化后，加入洋蔥碎、炒出香味后，放入番茄碎，加意大利香料、黑胡椒碎，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮直到水平消失，醬開始變得濃稠起來；
4、加入鹽、糖，攪拌均勻后，出鍋，晾涼備用。更多的西餐師文化知識(shí)盡在英邦教育西餐培訓(xùn)學(xué)校。