公共營養(yǎng)師三、四級課程

1、解剖學基礎知識；組織學基礎知識；食物消化和吸收的生理學基礎知識

2、常用保健中藥食品概述；保健涼茶概述

3、營養(yǎng)與健康概論、營養(yǎng)發(fā)展史； DRIs內(nèi)容介紹；能量概述；蛋白質(zhì)概念、分類、作用、評價

4、脂類、碳水化合物概念、分類、作用、評價；維生素的概念和功能

5、礦物質(zhì)的概念和功能；.水和膳食纖維的概念和作用；營養(yǎng)素缺乏及其臨床癥狀診斷依據(jù)、實驗室檢查、治療原則

6、食物營養(yǎng)價值評價方法；各種植物性食物和動物性食物結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)特點、合理利用；調(diào)味品、飲料、食品新資源簡介；營養(yǎng)強化食品概念、意義、分類、強化載體、營養(yǎng)強化劑的用量依據(jù)；保健品概述、常見保健品功能介紹

7、食品安全與衛(wèi)生概述；食品污染及其預防；各類食品的衛(wèi)生要求及其管理；食物中毒及其預防；無公害食品、有機食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品簡介

8、孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年、老年人的生理特點及營養(yǎng)需求；高溫、低溫、接觸電離或有毒化學物人群的合理營養(yǎng)與膳食；

9、運動與營養(yǎng)

10、飲食行為的簡介；膳食結(jié)構(gòu)定義、分類；膳食指南與平衡膳食寶塔；4.膳食營養(yǎng)素參考攝入量及其應用

11、營養(yǎng)調(diào)查概述；膳食調(diào)查方法與結(jié)果評價；

12、常見體格測量指標的方法與結(jié)果評價；實驗室檢查；常見營養(yǎng)缺乏病的癥狀和體征；

13、食譜編制概述；計算法介紹；食物交換份法介紹；膳食寶塔法介紹；群體食譜編制方法

14、社區(qū)及社區(qū)營養(yǎng)的概述；營養(yǎng)健康檔案的建立和管理；社區(qū)營養(yǎng)干預方案設計、實施及效果評價方法；寫論文