西點綜合班   學費4180元
（包括烘焙制作班、蛋糕裱花班，贈送裱花工具一套、教材、工作服）
 

一、裱花基礎知識及工具認識
1、裱花原料的認識
2、奶油打發(fā)的操作及注意事項
3、奶油的儲存方法
4、認識裱花工具
裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

二、各種蛋糕花邊的制作
1、打邊的常用手法：擴張、對稱、層次
2、幾種常用的打邊花型
貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰嘴花邊、百合嘴花邊、
小草花邊、扁齒花邊、s花邊、組合花邊等數(shù)十種花邊。

三、各種花卉的制作
玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、
旋轉玫瑰、牡丹花、蓮花等數(shù)十種花卉的制作方法。

四、生肖及人物的制作
仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬
卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬
人物----壽星、壽婆、圣誕老人、小雪人等
其他----魚、樹、仙鶴、鳳凰、木屋等

五、常用字體的寫法
中文字體：生日快樂、壽、人物稱呼等。
英文字體：Happy Birthday、Love等。

六、蛋糕搭配技巧
1、各式蛋糕胚的抹法
2、花卉的擺放
3、動物與花卉的合理組合
4、蛋糕的色彩搭配及噴槍的使用

七、常用歐式蛋糕的制作
1、歐式蛋糕花邊的制作
2、歐式蛋糕款式造型的搭配
3、歐式蛋糕水果的切法與擺放
4、歐式巧克力蛋糕的制作

八、陶藝蛋糕基礎練習
1、陶藝蛋糕的工具認識
2、陶藝蛋糕的基礎抹面
3、陶藝蛋糕壓面手法、吹面手法及掏空手法
4、陶藝蛋糕的裝飾搭配

九、巧克力配件的制作
1、巧克力配件制作的工具及條件
2、巧克力的融化、調制
3、巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的制作方法
4、巧克力配件的裝飾方法及儲藏

十、各種節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕、主題蛋糕的制作。

蛋糕類：
戚風蛋糕 虎皮蛋糕 白雪蛋糕 黃金皮蛋糕 海綿蛋糕
山口壽司 無水小蛋糕 蜂蜜小蛋糕 大理石蛋糕 重油蛋糕
葡萄蛋卷 藍莓蛋糕 天使蛋糕 大棗蛋糕 鮮奶杏元
瑞士卷 蔥花蛋卷 香妃蛋糕 彩虹蛋糕 奶油布丁
可可卷 迷你卷 沙拉肉松卷 綠茶蜜豆卷 椰茹蛋糕
蒙布郎 娃娃糕 魔堡蛋糕 牛奶天使蛋糕 水蒸蛋糕
巧克力紙杯蛋糕

點心類：
鮮奶泡芙 菠蘿泡芙 椰酥餅 綠茶肉松餅 洛克小可
鴨尾酥 奶酪酥 葡萄奶酥 少林酥 椰蝶酥
椰酥條 俄羅斯西餅 曲奇 椰蓉球 蝴蝶酥
芝麻薄餅 花生薄餅 貝果干烙 大桃酥 黃金桃酥
宮廷酥 小桃酥 葡式蛋撻 臺式蛋撻 麻沙曲奇
香妃酥 綠茶酥 藍莓小可心 花生酥餅 水晶條
杏元餅干 巧克力餅干 老婆餅 花生酥 瓜子酥
各種酥皮點心等

面包類：
全麥面包 肉松卷 鮮奶面包 豆沙面包 二次發(fā)酵面包
果醬面包 椰蓉面包 花生面包 菠蘿面包 玉米火腿面包
酥粒面包 奶酥面包 土司面包 三色排包 豆沙芝麻餅
毛毛蟲面包 漢堡包 黃金面包 香蒜面包 肉松火腿面包
壽司卷 韓國烤饃 奶排面包 微波面包 藍莓酥粒面包
墨魚面包 黃冠面包 媳婦餅 披薩面包 熱狗洋蔥面包
火腿面包 牛角面包 蜂蜜面包 北海道面包 玉米火腿面包
油炸面包 芝麻球 香芋面包 辮子酥 壓面方片面包
和風皮面包 海苔肉松卷 丹麥牛角 丹麥面包 蔬菜墨西哥面包
海苔肉松面包 丹麥風車 水果丹麥 丹麥辮子 丹麥一帆風順
黃金脆皮面包 可頌面包 芝士吐司 芝士棒 芝士調理面包
芝士紙杯面包 芝士火腿面包

奶油西點：
水果西點 可可西點 牛奶西點 果凍西點 各種巧克力西點
慕斯蛋糕 藍莓慕斯 香橙慕斯 牛奶慕斯 草莓慕斯
檸檬慕斯 巧克力慕斯 冰芝士 烤芝士 香檸芝士蛋糕
提拉米蘇 大理石乳酪蛋糕 烤乳酪蛋糕 果凍/布丁

油炸類：
眼鏡 翻花 蜜三刀 開口笑 江米條 芝麻球
枇杷梗 甜麻花 咸麻花等

月餅類：
廣式月餅 拿酥月餅 咸月餅 酥皮月餅 巧克力月餅
竹炭月餅 純巧克力月餅 奶酪月餅 綠茶奶酪月餅等