2016年河南公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名考試培訓(xùn)

一．職業(yè)背景
　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們?cè)谧非筘S富物質(zhì)生活的同時(shí)，對(duì)健康的關(guān)注越來(lái)越高，食品安全、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與保健、營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)等相關(guān)服務(wù)已成為社會(huì)的強(qiáng)烈需求。但目前大多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)卻并不科學(xué)，導(dǎo)致國(guó)人普遍出現(xiàn)個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素缺乏和總體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存的怪現(xiàn)象，肥胖、糖尿病、脂肪肝等富貴病的發(fā)病率持續(xù)上升。合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的飲食方式已萌發(fā)為新的時(shí)尚。
“未來(lái)幾年，營(yíng)養(yǎng)師將成為*急需的緊缺人才。”*營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)說(shuō)：“目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師不足4000人，按發(fā)達(dá)營(yíng)養(yǎng)師人口比計(jì)算，*缺少近400萬(wàn)營(yíng)養(yǎng)師，”北朝鮮出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》規(guī)定：“所有的幼兒園、醫(yī)院、學(xué)校、酒樓飯店、單位食堂、社區(qū)等必須配備營(yíng)養(yǎng)師”。正在醞釀的《直銷(xiāo)法》對(duì)從業(yè)人員作了嚴(yán)格的持證上崗要求，規(guī)定只有持有營(yíng)養(yǎng)師資格的人員才可以銷(xiāo)售保健品。在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。日本法律規(guī)定，100人以上的食堂必須配備一名營(yíng)養(yǎng)師。可以說(shuō)這項(xiàng)舉措是使日本成為世界上人均壽命最長(zhǎng)的主要原因之一。經(jīng)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)將是我國(guó)新世紀(jì)最熱門(mén)的職業(yè)之一。
2008—2021年將出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)師全球需求高峰，目前，家庭營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)8千元左右，企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)4萬(wàn)元左右，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)是一個(gè)高職自由職業(yè)群體，一個(gè)中等水平的營(yíng)養(yǎng)師年收入在10萬(wàn)元左右。大中*校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老院、專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)、醫(yī)院、計(jì)劃*、公共衛(wèi)生*、企事業(yè)單位、社區(qū)保健及健康中心、餐飲、食品加工及經(jīng)營(yíng)*、賓館等均需要不同數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員或管理人員。
二．招生對(duì)象
　　從事或準(zhǔn)備從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)宣教的人員；賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品工作、營(yíng)養(yǎng)教育工作者以及管理人員、高級(jí)管家、企事業(yè)單位或社會(huì)其它有志從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)職業(yè)的人員。
就業(yè)推薦：參加“公共營(yíng)養(yǎng)師”培訓(xùn)經(jīng)鑒定考試取得證書(shū)后可從事的具體工作如下：
食品營(yíng)養(yǎng)師：在食品、保健品企業(yè)從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售工作。
配餐營(yíng)養(yǎng)師：在高級(jí)酒店、賓館、學(xué)校、幼兒園從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與管理工作。
營(yíng)養(yǎng)講師：在食品、醫(yī)療保健行業(yè)從事健康教育方案策劃、課程開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)工作。
自行創(chuàng)業(yè)：開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)咨詢中心或創(chuàng)辦專(zhuān)業(yè)化營(yíng)養(yǎng)配餐公司。
私人營(yíng)養(yǎng)師：為美容、健身中心，職業(yè)經(jīng)理人、高收入家庭，慢性疾病患者等提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢與配餐服務(wù)。
三．申報(bào)條件
　
 ——公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)（具備以下條件之一者）
（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上，經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（2）具有醫(yī)學(xué)或食品中專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（3）經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
——公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)（具備以下條件之一者）
（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（2）取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（3）具有專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
——公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)（具備以下條件之一者）
（1）連續(xù)從事本職工作13年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（2））取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（3）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
——公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)（具備以下條件之一者**暫不鑒定）
（1）連續(xù)從事本職工作19年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（2）取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（3）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)本科生畢業(yè)13年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)碩士、博士研究生畢業(yè)10年以上
相關(guān)專(zhuān)業(yè)包括：醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、護(hù)理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等。
相關(guān)職業(yè)包括：醫(yī)生、護(hù)士、藥師、中*衛(wèi)生教師、幼兒園保育員、食品加工企業(yè)技術(shù)和管理人員、社區(qū)保健人員、敬老院保健人員、賓館酒店飯店烹調(diào)配餐人員、保健品營(yíng)銷(xiāo)人員，健身教練等。
四．課程設(shè)置
統(tǒng)一采用勞動(dòng)部指定專(zhuān)用的《公共營(yíng)養(yǎng)師》培訓(xùn)教材，涵蓋基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)與疾病、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、食品加工與烹飪等內(nèi)容及營(yíng)養(yǎng)師必須具備的知識(shí)和技能。
從知識(shí)結(jié)構(gòu)分：基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能兩部分；
從*角度分：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生命科學(xué)、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與食品加工、食品污染、中毒及預(yù)防、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、*居民膳食寶塔、營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理等。
生命科學(xué)分：如黃酮類(lèi)、螺旋藻等。
中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)四季養(yǎng)生、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)法則，食物的性味歸經(jīng)、藥食同源滋補(bǔ)膳等。
五．師資力量
　　由職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、公共營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)大綱和教材編寫(xiě)專(zhuān)家及公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)取得公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家教師資格的人員授課。