西點(diǎn)店在經(jīng)營模式方面，目前我國的大型烘焙企業(yè)都是前店后廠，中央工廠的連鎖經(jīng)營很少隨著消費(fèi)水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個(gè)性化、時(shí)尚化、多樣化連鎖經(jīng)營方向發(fā)展。而現(xiàn)在多數(shù)西點(diǎn)店仍參照傳統(tǒng)管理模式，沒有得到全面推行。　　

據(jù)調(diào)查，歐洲面包消費(fèi)最多的是德國，年人均面包高達(dá)84公斤，*的意大利也為50公斤；至于日本，過去一向以大米為主食，現(xiàn)人均消費(fèi)面包超過12公斤；我國臺(tái)灣的面包消費(fèi)量也達(dá)9公斤，而我國面包的人均占有量不到0.7公斤，而一些不發(fā)達(dá)地區(qū)人均占有量則更低。而且，我國烘焙食品企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和較為發(fā)達(dá)的城市。從這些調(diào)查結(jié)果來看，烘焙行業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)水平呈正比例增長關(guān)系，人均收入越高，西點(diǎn)業(yè)發(fā)展越迅速。烘焙食品既可以當(dāng)做人們的主食品，又可以是休閑和節(jié)日食品，是食品業(yè)不可缺少的重要行業(yè)，這一新興的行業(yè)將成為食品業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，前景廣闊。