學(xué)習(xí)內(nèi)容：

理論：烹飪基礎(chǔ)知識，烹飪技法，食品衛(wèi)生與安全，營養(yǎng)學(xué)，烹飪美學(xué)，廚房管理，烹飪概論，烹飪工藝，食品雕刻與冷拼藝術(shù)，面點(diǎn)制作工藝，粵菜醬汁的調(diào)劑，廚房自制復(fù)合調(diào)料，酒店經(jīng)營與管理，飲食風(fēng)俗，酒店禮儀，計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識，職業(yè)道德教育，成功學(xué)子互動(dòng)課堂，畢業(yè)論文指導(dǎo)與答辯，餐飲業(yè)就業(yè)指導(dǎo)，*烹飪風(fēng)味與流派，制湯技術(shù)，菜單的理解和出菜程序演練，飲食文化與八大菜系，裝盤工藝，調(diào)味工藝，歐亞菜系知識，餐飲市場營銷策略等

實(shí)踐：烹飪基本功，八大菜系傳統(tǒng)菜品，新派菜肴，北京菜，上海菜，高檔菜品制作，酒店特色菜，實(shí)訓(xùn)演練，食品雕刻，泡沫雕刻，面塑藝術(shù)，藝術(shù)拼盤，高檔干貨原料漲發(fā)，西餐烹調(diào)，中西面點(diǎn)制作，大型藝術(shù)展臺布置，藥膳料理，素食料理，日本料理，泰國菜，新加坡菜，臺灣菜，熱菜制作，冷菜制作，特色菜制作，地方特色小吃及地方名菜大菜，鹵水，整雞脫骨，計(jì)算機(jī)操作等

職業(yè)規(guī)劃：

突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)酒店廚房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧，精通八大菜系，新派菜系以及延伸菜系，歐亞菜系，料理，面點(diǎn)等經(jīng)典菜品，培養(yǎng)具有較強(qiáng)餐飲管理能力的復(fù)合型實(shí)用人才

就業(yè)推薦：

入學(xué)前即簽訂就業(yè)合同，定向推薦五星級以上酒店工作，并可在入學(xué)簽訂合同時(shí)指定就業(yè)酒店范圍

頒發(fā)證書：

本?！懂厴I(yè)證書》、省廳《上崗證書》、通過的中烹《中級資格證書》、通用的西點(diǎn)《中級資格證書》

學(xué)制：兩年（在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)16個(gè)月，安排到五星級以上酒店實(shí)習(xí)8個(gè)月，共計(jì)兩年）