2013年*營(yíng)養(yǎng)師考試題發(fā)布
　　2013年的營(yíng)養(yǎng)師考試即將到來(lái)，北京*優(yōu)教育在這個(gè)至關(guān)重要的時(shí)期，結(jié)合歷年的營(yíng)養(yǎng)師試題，分析出今年的試題內(nèi)容，他在此公布出來(lái)，供那些準(zhǔn)備參加營(yíng)養(yǎng)師考試的學(xué)子們參考參考。

　　1、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用( )，測(cè)定食物中的氮含量。

　　(A)稱量法 (B)微量凱氏定氮法

　　(C)灰化法 (D)系數(shù)計(jì)算法

　　2、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的( )，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。

　　(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%

　　3、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，且對(duì)人是有一定安全性，這種消化率稱為( )。

　　(A)消化率 (B)實(shí)際消化率 (C)表觀消化率 (D)真消化率

　　4、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為( )。

　　(A)消化率Ⅹ生物價(jià) (B)功效比值Ⅹ生物價(jià)

　　(C)消化率Ⅹ功效比值 (D)利用率Ⅹ生物價(jià)

　　5、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。P36

　　(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

　　6、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物( )精制糖。

　　(A)低于，高于 (B)高于，低于

　　(C)高于，高于 (D)低于，低于

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