北京百優(yōu)酒店管理
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北京百優(yōu)酒店管理
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授課機構(gòu)：北京百優(yōu)酒店管理
地址：北京市朝陽區(qū)國貿(mào)南郎家園18號戀日國際大廈19層
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運營管理
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實訓(xùn)提綱
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餐飲前廳
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◆特色餐飲酒店前廳管理重點及難點突破（一）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
流程操作訓(xùn)練：流程重現(xiàn)：餐前、餐中、餐后---簡餐、特色餐飲、宴會---禮賓、領(lǐng)位、包廂、主管、經(jīng)理與夜審流程等服務(wù)與接待流程操作實訓(xùn) 熱點模擬：旺季團餐，主題婚宴，應(yīng)急事件處理操作訓(xùn)練
前廳部流程細分與扁平化優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
酒店特色服務(wù)團隊打造與質(zhì)量管理提升實訓(xùn)
投訴與預(yù)案管理提升實訓(xùn)
點餐外賣與廚房外包團餐等產(chǎn)品與服務(wù)管理提升實訓(xùn)
2--4個特色*酒店*案例分析及解析實務(wù)提升
網(wǎng)友聚會、“這方飲食”、大“V”服務(wù)、“年夜飯”“送外賣”等服務(wù)與管理策劃項目實戰(zhàn)
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餐飲后廚
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◆后廚管理重點及難點突破（二）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng)新管理提升實訓(xùn)
營養(yǎng)美食配餐與特色設(shè)計管理提升實訓(xùn)
開放廚房新型管理與食品安全管理提升實訓(xùn)
廚房采購與中心配送成本控制管理實訓(xùn)
特色技術(shù)團隊培訓(xùn)打造管理提升實訓(xùn)
2--4個特色*酒店*案例分析及解析實務(wù)提升
政務(wù)接待、商務(wù)宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項目實戰(zhàn)
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職能管理
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實訓(xùn)提綱
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行政/人事
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◆特色餐飲管理定位與金牌店長行政人事管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
連鎖酒店產(chǎn)品特性及優(yōu)秀運營理念——品牌對比
酒店組織架構(gòu)對比與制度制定提升實訓(xùn)
質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設(shè)管理提升實訓(xùn)
招聘培訓(xùn)技能提升實訓(xùn)與現(xiàn)場模擬
員工手冊與操作手冊編訂實務(wù)
薪酬績效體系建立與節(jié)約型人力資源體系建立提升實訓(xùn)
金牌店長6品質(zhì)與“萬能工種”能力建構(gòu)
運營服務(wù)（前廳、后廚）與職能管理（行政人事、財務(wù)、營銷、總務(wù)）*的工作權(quán)重分配
日常運營中金牌店長常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）
2--4個特色*酒店*案例分析及解析實務(wù)提升
店長的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項目實戰(zhàn)
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品牌營銷
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◆餐飲營銷管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
市場分析與營銷策劃管理提升實務(wù)
營銷預(yù)算與收益管理提升實訓(xùn)
全員營銷及銷售實操技能技巧（點菜技巧與宴會銷售、前臺銷售與協(xié)議客戶、數(shù)字營銷、談判、陌拜）提升實訓(xùn)
營銷策劃實戰(zhàn)演練
銷售部優(yōu)化管理與品牌營銷提升實訓(xùn)
戰(zhàn)略定位與品牌營銷管理提升實務(wù)
互聯(lián)網(wǎng)+營銷與云預(yù)定創(chuàng)新策劃提升實訓(xùn)
2--4個特色*酒店*案例分析及解析實務(wù)提升
制造話題、獲得認知、關(guān)注評論等管理策劃項目實戰(zhàn)
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財務(wù)管理
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◆餐飲酒店財務(wù)管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
運營*財務(wù)流程優(yōu)化與成本控制管理實訓(xùn)
財務(wù)分析與酒店預(yù)算管理提升實務(wù)
采購與酒店庫房管理提升實訓(xùn)
稅務(wù)籌劃與連鎖經(jīng)營財務(wù)管理提升實務(wù)
互聯(lián)網(wǎng)金融與品牌投融資專項技能實訓(xùn)
2--4個特色*酒店*案例分析及解析實務(wù)提升
春（夏秋冬）季預(yù)算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實戰(zhàn)
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工程安全
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◆餐飲酒店總務(wù)管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
消防與安全管理提升實訓(xùn)
餐飲酒店工程節(jié)點與物業(yè)“萬能工”管理提升實訓(xùn)
節(jié)能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實務(wù)
智能管理創(chuàng)新與信息科技（無人機、機器人、可穿戴設(shè)備iwatch等）體驗拓展（軟件應(yīng)用集成）
2--4個特色*酒店*案例分析及解析實務(wù)提升
找到逃生通道、機器人兵團、微信控制等管理策劃項目實戰(zhàn)
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管理提升
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實訓(xùn)提綱
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職業(yè)修養(yǎng)
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◆特色餐飲酒店金牌店長禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
餐飲服務(wù)時尚禮儀與商務(wù)禮儀訓(xùn)練
特色餐飲酒店經(jīng)理人商務(wù)禮儀訓(xùn)練
金牌店長職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練
——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等
特色飲食文化禮儀與服務(wù)流程設(shè)計創(chuàng)意實訓(xùn)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
一分鐘特色、“接待美食家黃磊先生”、家鄉(xiāng)人文秀等管理策劃項目實戰(zhàn)
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中層管理
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◆智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)意識與督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)
溝通與執(zhí)行管理提升實訓(xùn)
流程精細化與關(guān)鍵時刻管理提升實訓(xùn)
美食文化元素與地方特色服務(wù)團隊創(chuàng)新拓展實務(wù)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
快速執(zhí)行、旺季翻臺等管理策劃項目實戰(zhàn)
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設(shè)計籌備
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◆特色餐飲開業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營管理提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
立項調(diào)研與主題策劃產(chǎn)品設(shè)計實訓(xùn)（范例：眾籌咖啡、西餐廳、火鍋店、東北菜館）
酒店籌備工程與采購管理提升實訓(xùn)
開業(yè)流程與推進管理提升實訓(xùn)
業(yè)主談判與合作技巧提升實務(wù)
連鎖經(jīng)營管理實務(wù)
酒店管理法律風(fēng)險防范管理提升實訓(xùn)
產(chǎn)品修改調(diào)研策劃與執(zhí)行管理提升實訓(xùn)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
籌備一個酒店、改進實訓(xùn)酒店餐飲、地域風(fēng)畢業(yè)設(shè)計
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創(chuàng)新運營
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◆互聯(lián)網(wǎng)+智能酒店盈利模式與運營管理提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
門店籌備與外賣服務(wù)品質(zhì)創(chuàng)新管理實訓(xùn)
數(shù)據(jù)分析與互聯(lián)網(wǎng)+社交自媒體/電商營銷管理提升實訓(xùn)
國學(xué) · 民俗 · 時尚與文化傳統(tǒng)與酒店創(chuàng)新拓展實務(wù)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
頭腦風(fēng)暴、*餐飲找不同、他山之石、跨界時尚應(yīng)用等管理策劃項目實戰(zhàn)
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【管理0起點學(xué)員】--無管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員，酒店管理院校學(xué)生，酒店投資人等
學(xué)期16天，學(xué)費5800元/人（含實訓(xùn)教學(xué)、教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費用等）; 系統(tǒng)理論+技能實操+*管理+管理提升+創(chuàng)新設(shè)計
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【在職管理層學(xué)員】--酒店管理從業(yè)人員，在職經(jīng)理人，集團中基層等；
學(xué)期12天，學(xué)費4600元/人（含實訓(xùn)教學(xué)、教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費用等）
系統(tǒng)理論+系統(tǒng)管理+管理提升+創(chuàng)新設(shè)計
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美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店（餐飲）經(jīng)理》證書：
考核鑒定費1300元/人（含申請報名、考試鑒定、證書費用等）
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