朝陽區(qū)] 現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運(yùn)營管理提升實(shí)

授課機(jī)構(gòu)：北京百優(yōu)酒店管理

地址：北京市朝陽區(qū)國貿(mào)南郎家園18號戀日國際大廈19層

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現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運(yùn)營管理提升實(shí)

————樂于思考、工于履新；精通管理、創(chuàng)意運(yùn)營

★權(quán)威師資：洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達(dá)屋、錦江、首旅、開元酒店集團(tuán)*優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；本團(tuán)隊(duì)師資為一線精英經(jīng)理、運(yùn)營總監(jiān)、業(yè)主及業(yè)主代表，以及風(fēng)向標(biāo)級行業(yè)導(dǎo)師等，對酒店行業(yè)充滿熱忱，至心研究，有獨(dú)立自主的管理和思想體系，以其高效而特色鮮明的培訓(xùn)風(fēng)格，給與酒店行政總廚強(qiáng)規(guī)范力與管理能力提升。

★優(yōu)質(zhì)教法：4G自組學(xué)習(xí)+運(yùn)營實(shí)訓(xùn)【萬豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實(shí)訓(xùn)營】+實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)+嚴(yán)謹(jǐn)考核

【前置理論自習(xí)：1、閱讀教材、資料，2、練習(xí)作業(yè)、批閱糾改，3、訓(xùn)前考試、痛點(diǎn)自查，4、個(gè)性需求總結(jié)、建檔----合計(jì)3天】——在線教學(xué)電腦CP/手機(jī)APP互動(dòng)，理論自學(xué)、能力鍛造。

【現(xiàn)場基地實(shí)訓(xùn)：1、現(xiàn)場流程實(shí)訓(xùn)，2、項(xiàng)目管理實(shí)戰(zhàn)，3、個(gè)性專題提升，4、禮儀日常訓(xùn)練，5、才藝文化熏陶，6、創(chuàng)意設(shè)計(jì)，7、互聯(lián)網(wǎng)+跨界策劃，8、定崗式考核，9、酒店觀摩考察（國際國內(nèi)）】

★教學(xué)管理：前置理論自組織在線教學(xué)，基地實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)，管理參與式畢業(yè)考核，自選認(rèn)證實(shí)習(xí)就業(yè)。

組織活動(dòng)：針對性品牌酒店觀摩，名家熱點(diǎn)專題講座，*會(huì)展體驗(yàn)，科技園區(qū)智能產(chǎn)品博覽，文化創(chuàng)意拓展，游覽名勝觀光采風(fēng)---自選參加，統(tǒng)一購買保險(xiǎn)。

★實(shí)訓(xùn)模塊：

管理提升	實(shí)訓(xùn)提綱
職業(yè)修養(yǎng)	◆現(xiàn)代餐飲及管理定位與后廚行政管理流程提升實(shí)訓(xùn)————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新現(xiàn)代餐飲功能特性及餐飲行政總廚能力建構(gòu)————優(yōu)秀餐飲品牌對比餐飲后廚組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實(shí)訓(xùn) 后廚崗位流程細(xì)分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn) 餐飲服務(wù)時(shí)尚禮儀與商務(wù)禮儀訓(xùn)練行政總廚職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練 ——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等行政總廚職能管理工作權(quán)重分配（行政、人事、采購、財(cái)務(wù)、總務(wù)等）日常行政總廚常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年） 2--4個(gè)特色酒店*案例分析及解析實(shí)務(wù)提升總廚的日常、裁減冗余、“一張獎(jiǎng)單”等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn) ……
管理提升	◆后廚出品管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破—————觀察與自省，超越瓶頸出品質(zhì)檢與營銷策劃出品管理提升實(shí)訓(xùn) 營養(yǎng)配餐與菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)流程優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn) 開放廚房新型管理與食品安全管理提升實(shí)訓(xùn) 廚房采購與（連鎖品牌）中心配送成本控制管理實(shí)訓(xùn) 廚房設(shè)備使用與安全生產(chǎn)管理提升實(shí)訓(xùn) 2--4個(gè)特色酒店案例分析及解析實(shí)務(wù)提升時(shí)令創(chuàng)意菜式、一周菜譜、某月旅行團(tuán)菜譜管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn) ……
管理提升	◆現(xiàn)代餐飲后廚團(tuán)隊(duì)優(yōu)能管理技能提升實(shí)訓(xùn)—————觀察與自省，超越瓶頸餐飲流程精細(xì)化與關(guān)鍵時(shí)刻管理提升實(shí)訓(xùn) 溝通督導(dǎo)與高效執(zhí)行管理提升實(shí)訓(xùn) 學(xué)習(xí)型后廚團(tuán)隊(duì)開發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn) 餐飲文化與品牌管理提升實(shí)訓(xùn) 酒店管理法律風(fēng)險(xiǎn)防范實(shí)務(wù)提升 2--4個(gè)特色酒店案例分析及解析實(shí)務(wù)提升百叟宴、時(shí)尚婚宴等服務(wù)與管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn) ……
管理提升	◆廚師團(tuán)隊(duì)人力資源開發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn)—————觀察與自省，超越瓶頸廚師團(tuán)隊(duì)人才招聘與途徑拓展管理提升實(shí)訓(xùn) 薪酬績效體系建立與優(yōu)化考核操作實(shí)訓(xùn) 培訓(xùn)技能提升實(shí)訓(xùn)與現(xiàn)場模擬特色技術(shù)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)打造管理提升實(shí)訓(xùn) 2--4個(gè)特色酒店案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 “年終獎(jiǎng)”、技能培訓(xùn)、“讓心留下”、旺季翻臺等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn) ……

★班型分類：集訓(xùn)班（集中培訓(xùn)，每4天休一天）；周末班（每周1天，每周六或日）

★開班日期：固定開班，每月兩期—每月15日，月底*一個(gè)周六定期開班；

循環(huán)開課，隨到隨學(xué)。

〓系統(tǒng)管理提升班：

【專業(yè)提升學(xué)員】--無管理經(jīng)歷后廚人員，烹飪院校學(xué)生，后廚在職管理人員等;

學(xué)期6天，學(xué)費(fèi)4000元/人（含實(shí)訓(xùn)教學(xué)、教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費(fèi)用等）;

系統(tǒng)理論+技能實(shí)操+*管理+管理提升+創(chuàng)新設(shè)計(jì)

★認(rèn)證推薦：

美國認(rèn)證協(xié)會(huì)飯店業(yè)協(xié)會(huì)ACI《國際注冊酒店行政總廚》證書：

考核鑒定費(fèi)1500元/人（含申請報(bào)名、考試鑒定、證書費(fèi)用等）

★報(bào)讀地點(diǎn)：

北京市朝陽區(qū)南郎家園18號l戀日國際大廈十九層【朝陽分部教學(xué)中心】（乘車路線：1、11、57、502、626大北窯東站點(diǎn)，28、91、348、810、601、707大北窯南站點(diǎn)，地鐵1號線、10號線國貿(mào)站，*航空工業(yè)集團(tuán)東側(cè)，艾維克酒店旁）；北京市海淀區(qū)永定路甲4號B院金壇樂賓樓【海淀校區(qū)教學(xué)一部】（乘車路線：693、982、運(yùn)通102定慧橋站點(diǎn)，地鐵1號線五棵松站、6號線五路居站，三軍儀仗隊(duì)南門西側(cè)）

★實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：朝陽校區(qū)、海淀校區(qū)、西城校區(qū)、通州校區(qū)

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