生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”
實(shí)際操作內(nèi)容：
1.特色生煎原材料，設(shè)備的選擇，采購。2.生煎皮凍的制作。3.生煎肉餡的制作
4.生煎面皮的制作 5.生煎包的制作