不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購時，抓一兩 顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但*還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。

剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的*飲用期為炒后一周后，此時的咖啡*鮮，香味口感的表現(xiàn)*。

此外，咖啡豆的純度也是另一個考慮因素。內(nèi)行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的分量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正?，F(xiàn)象。重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會出現(xiàn)澀味和酸味?？傊谶x購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

等級咖啡師A班:

總課時：130課時；學期：4周（全日制，周一至周六上課）

考試說明：考取咖啡師證書，ACI國際注冊咖啡師認證（二級）

課堂器具：美國SCAA精品咖啡協(xié)會標準咖啡用具，WBA國際咖啡師大賽專業(yè)器具，波士頓調(diào)酒用具等。

地址：重慶市江北區(qū)紅旗河溝中信大廈5-4