西式面點(西點)英文寫作west pastry,主要是指來源于歐美的點心.它是以面糖油脂雞蛋和乳品為主要原料,輔以于鮮果品和調(diào)味料,經(jīng)過調(diào)制成型成熟裝飾等工藝過程而制成的具有一定色香味形的營養(yǎng)食品.
 
西點淵源于歐美地區(qū),但因或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化,即使是同樣的一個品種在不同的也會有不同的加工方法,因此,西點品種繁多,要全面了解西點品種概況,必須首先了解西點分類情況.
 
西點的分類,目前尚未有統(tǒng)一的標準,但在行業(yè)中常見的有下述幾種.
 
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心冷點心和熱點心.
 
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心宴會點心酒會點心自助餐點心和茶點.
 
3.按廚房分工分類,可分為面包類糕餅類冷凍品類巧克力類精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括 
 
性強,基本上包含了西點生產(chǎn)的所有內(nèi)容.
 
4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類混酥類清酥類面包類泡夫類餅干類冷凍甜食類巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用于行業(yè)及教學中。

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