酷德蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)常年開設(shè)各式蛋糕制作課程，忌廉芝士甘筍蛋糕、咕咕霍夫小蛋糕等制作方法，烘焙原料與烘焙過程詳細(xì)講解，學(xué)會(huì)為止。
小型婚禮蛋糕的選擇方法妙招
說到蛋糕，盡管是很容易想像到明星們的婚禮上出現(xiàn)的大型慶?；槎Y蛋糕，但作為如今的傾向，定制單層蛋糕的人卻越來越多了。單層蛋糕的好處是適合一些小型婚禮使用，切完蛋糕后可以立即分給賓客們食用，又不會(huì)造成浪費(fèi)。
蛋糕層數(shù)與幸福度
在很多人的概念里，蛋糕層數(shù)越高，就寓意越幸福。其實(shí)不然。
婚禮蛋糕是儀式化的產(chǎn)物，如果你的婚禮只是80人以下的小型婚宴，不如將蛋糕的層數(shù)減至單層，同時(shí)附加一些小型婚禮蛋糕和大家分食，避免浪費(fèi)。
婚禮蛋糕的選擇方法
蛋糕原材料的選擇
大多數(shù)婚禮蛋糕訂制品牌都會(huì)選用優(yōu)質(zhì)植物脫脂奶油制作，在制作和設(shè)計(jì)中盡可能選用天然食材，這樣可避免過多色素的使用，利于健康。
而新銳的單層婚宴蛋糕做法，取材多樣，為蛋糕披上黑色或是白色巧克力外衣，看起來更有光澤；更有的在巧克力或奶油表面噴涂上可食用的彩色噴畫。
婚禮蛋糕上的裝飾品可以增添浪漫的氣息，而花朵和蛋糕頂部的婚禮小人裝飾最為常見。
婚禮蛋糕的選擇方法
圖三中西式打扮的新郎新娘的形象被訂制成小型樹脂雕塑，放在蛋糕的頂部。同時(shí)少量使用的鮮花可以讓蛋糕看起來更有氣質(zhì)，而如今更多的餅房制作的糖花更為逼真，可以豐富點(diǎn)綴婚宴蛋糕，也更具有甜蜜的可食性。
1、各大酒店的餅房出品婚宴蛋糕，即使為單層，也不失華麗和隆重，選擇樣式和素材豐富，但需要提前3個(gè)月預(yù)訂。
2、糕點(diǎn)品牌提供婚宴蛋糕預(yù)訂，更注重食用口感，多為小型蛋糕，推薦提前幾周到1個(gè)月訂制。
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小模具抹油灑粉，放入冰箱冷藏備用。奶油
雞蛋、糖、轉(zhuǎn)化糖漿攪拌均勻。
加入鮮奶油攪拌均勻。
分三次加入混合過篩后的低粉和泡打粉，每次加入面粉都要拌勻后再繼續(xù)加粉，面糊攪拌不可過度
澄清黃油也分三次加入面糊中，每一次都要分別攪拌均勻。
面糊倒入裱花袋內(nèi)，放入冰箱冷藏一小時(shí)或一夜。
取出，擠入到已抹油灑粉的模具中8分滿，200度烘烤7分蛋糕小肚子鼓起來后轉(zhuǎn)180烤5分鐘。
地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓（富橋足浴店樓上）
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風(fēng)靡了近一個(gè)世紀(jì)的經(jīng)典蛋糕——栗子戚風(fēng)
戚風(fēng)柔軟的蛋糕體里帶著柔柔的彈性，用手按壓后即刻恢復(fù)原本的高度，不似一般的柔軟等同于缺乏彈性，這便是神奇之處。雞蛋是戚風(fēng)蛋糕膨脹和柔軟的基礎(chǔ)，倘若你嫌棄濃濃的“雞蛋味”，可添加各式果汁、堅(jiān)果、巧克力等等食材，變幻成各種口感的戚風(fēng)，譬如添加栗子泥。栗子泥加入戚風(fēng)中會(huì)有濃郁的栗子香氣，配著柔軟膨脹的蛋糕體，與原味的相比，更有風(fēng)味。
戚風(fēng)的風(fēng)靡源于質(zhì)感，味蕾在溫柔中被徹底征服，這種溫柔還將繼續(xù)風(fēng)靡。
原料：蛋白5個(gè)糖55g蛋黃4個(gè)（原方為3個(gè)）色拉油40g牛奶50g栗子泥60g（甜味）低筋面粉55g
分量：18cm中空戚風(fēng)模
制作過程：
1.蛋黃打散，分3次加入色拉油攪勻。
2.一次加入牛奶攪勻。
3.加入栗子泥攪勻（留有少許的小顆粒也可，不會(huì)影響成品口感。
4.篩入低筋面粉。
5.攪勻成無顆粒的狀態(tài)，即為蛋黃糊。
6.蛋白分3次加入糖，打至約8分發(fā)（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀）。
7.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻勻，再倒入剩余的蛋白中拌勻。
8.倒入模具，在桌面上輕磕幾下，震去氣泡；烤箱170度，中下層，約35分鐘，根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間。
9.出爐后立刻倒置，完全涼透后再脫模。
