話(huà)說(shuō)劉邦被項(xiàng)羽扁到漢中后悶悶不樂(lè),,劉邦就趁閑來(lái)無(wú)事到處溜達(dá).當(dāng)年漢中的稻谷大豐收了,農(nóng)人就把多余的糧食磨碎了或上水?dāng)傇谝环N平底的鍋中蒸來(lái)吃.當(dāng)時(shí)劉邦聞到一股米香直入心肺,不禁食芷大動(dòng),尋香而去一看,原來(lái)有一家人在蒸涼皮,于是劉邦就試了一碗,果真香滑爽口,清涼解暑.當(dāng)時(shí)的涼皮沒(méi)有任何的作料,劉邦就建議加一點(diǎn)醋和鹽,就更好吃了,于是當(dāng)場(chǎng)賜名"涼皮這種做法被廣泛推廣.后來(lái)劉邦再關(guān)中作了皇帝,涼皮的做法也流傳到關(guān)中和其他地方,并且根據(jù)人們口味的不同有了新的做法.