1、講解鐵板燒基本常識(shí)以及設(shè)備器皿的使用
2、鐵板燒必備的原材料，配料的選擇，采購
3、畜肉類，禽肉類的腌制和加工處理，包括魷魚的選擇，切花技術(shù)
4、蔬菜類，菜串的制作
5、調(diào)味醬的配比與調(diào)制
6、鐵板燒操作方法與技巧
7、各種醬料的識(shí)別和運(yùn)用并復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作

學(xué)習(xí)種類：
          鐵板猶魚、鐵板雞心、鐵板雞脖、鐵板骨肉相連、牛羊豬肉串、鐵板香腸、鐵板韭菜、鐵板香菜、鐵板各種 蔬菜、鐵板金針菇、鐵板豆制品片