炒粉和炒飯一樣,是小家碧玉平凡而美麗.

 蓬門未識綺羅香,小家碧玉很少有人嫁高門大戶,但偶爾也有灰姑娘被王子看上.象電視劇《美人心計》中的掃地姑娘,被王子相中納為娘娘,便是如此.炒粉炒飯歷來就沒有大雅之堂.但看現(xiàn)在豪華酒店已成為顧客的特色美食.

炒粉炒飯屬于小吃快餐,花樣較多,加工簡便。通常由主料、輔料及調(diào)味原料,組合加工而成。炒粉、炒飯多適合中小型餐館、小吃店、大排檔等。在學(xué)校、寫字樓、高檔區(qū)域、車站碼頭等人流量較大的場所經(jīng)營.投資小、上馬快、經(jīng)濟效益相當(dāng)可觀.

二.炒粉炒面的類介紹

*部分:炒粉炒面系列

牛肉粉炒  雞絲炒粉  豬肝炒粉  肥腸炒粉  三鮮炒粉 雞蛋炒粉  蛋花炒粉

珍珠炒粉  酸菜炒腸  臘肉炒粉  三色炒粉  清炒素粉 什錦炒粉  肉絲炒面

香腸炒粉  熏肉炒粉  三菌炒粉  蝦仁炒粉  雙菇炒粉 ……

第二部分:花式炒飯系列

雞蛋炒飯  揚州炒飯  廣州炒飯  五彩炒飯   肉絲炒飯  泡菜炒飯  什錦炒飯

豆豉炒飯  蝦仁炒飯  嚇仁炒飯  三絲炒飯   時蔬炒飯  三色炒飯  泡椒炒飯

臘味炒飯  三鮮炒飯  酸味炒飯  京醬肉絲飯 蜜汁八寶飯 辣白菜炒飯 雙菇炒飯

第三部分:蓋澆飯系

豬肉蓋澆飯   冬筍蓋澆飯   香菇蓋澆飯   魚香茄子飯   雞絲芹菜飯  牛肉蓋澆飯

牛肉蓋澆飯   豆豉小排飯   豬排蓋澆飯   黑椒牛柳飯   廣式蓋澆飯  雞茶蓋澆飯

咖喱蓋澆飯   扁豆蓋澆飯   雞汁蓋澆飯   肉丁碗豆飯   辣雞肉妙雞  香味糯米飯

臘味香肚飯   牛肉洋蔥飯   粉蒸排骨飯。
培訓(xùn)要點：

①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，

②配菜方法及各種菜的制作方法，

③各種炒菜醬汁的配置，

④各種炒菜的炒制方法。

隨到隨學(xué)，老師一對一授課，一般7天左右，視個人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。
  三.培訓(xùn)方式
 真材實料、現(xiàn)場培訓(xùn)、親手操作、包教包會、免費用餐、指導(dǎo)經(jīng)營開店.