課程安排表

課程模塊

課程內(nèi)容

培訓(xùn)課時

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識

人體生理解剖學(xué)

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中藥學(xué)基礎(chǔ)

藥理學(xué)

中藥與營養(yǎng)

食物的消化與吸收

營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識

能量與營養(yǎng)

8

營養(yǎng)素-蛋白質(zhì)、脂肪

營養(yǎng)素-膳食纖維

營養(yǎng)素-維生素、礦物、水

人體營養(yǎng)狀況測定和評價

營養(yǎng)缺乏癥

營養(yǎng)過量與中毒

食物營養(yǎng)

各類食品的營養(yǎng)價值（谷、豆、禽、蛋、魚、蔬菜水果等）

8

食品毒理學(xué)

食品衛(wèi)生學(xué)

有機綠色食品安全

人群營養(yǎng)學(xué)

嬰幼兒營養(yǎng)

16

青少年營養(yǎng)

孕產(chǎn)婦營養(yǎng)

老年人營養(yǎng)

營養(yǎng)與美容

運動營養(yǎng)

疾病營養(yǎng)學(xué)

醫(yī)院膳食

8

各類疾病與營養(yǎng)

常見外科疾病與營養(yǎng)

慢性病與食療

營養(yǎng)強化食品與保健品概述

保健食品的功效

保健品的加工和管理

烹飪營養(yǎng)

烹飪學(xué)基礎(chǔ)

8

膳食搭配與設(shè)計

膳食營養(yǎng)與健康

轉(zhuǎn)基因食品與添加劑

營養(yǎng)師

營養(yǎng)師職業(yè)道德

8

營養(yǎng)師的職業(yè)發(fā)展方向

營養(yǎng)食譜的制定方法、步驟與計算

食譜編制與設(shè)計（實際案例分析）

食品營養(yǎng)咨詢的方式、流程、技巧

實際操作

各類人群的營養(yǎng)膳食的食譜設(shè)計和制作

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考試串講

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