豬肚雞火鍋培訓

一、培訓內(nèi)容

1、教學員如何選擇鮮雞的品種和標準重量。
2、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。
3、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點。
4、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領(lǐng)。
5、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方。
6、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及20種養(yǎng)生鍋底配制技術(shù)。
7、豬肚雞煲專用鍋具的先擇采購要領(lǐng)和緊固方法。
8、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法。
9、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法。
10、開店的選址全攻略，餐飲服務許可證和工商辦證技巧。

二、培訓費用

含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用，培訓期間提供食宿。

三、培訓時間

5—7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間；學員隨到隨學，當天安排課程；名師全程指導，手把手傳授，一對一培訓，節(jié)假日照常培訓。