水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特;在口味上，鐘水餃帶有甜味。

香香姐鐘水餃技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容包括：鐘水餃餡料原材料的選擇，原材料的處理，餡料的調(diào)制技術(shù)。前期面粉的選擇，面的和制技術(shù)，面劑子的重量配比，搟皮技術(shù)。