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四川鹵菜以色美、肉香、味醇而見(jiàn)長(zhǎng),并具有取料方便、品種多、制作簡(jiǎn)便、不分季節(jié)、易于存放等特點(diǎn)。

鹵菜是大家都很喜歡的一種食物，無(wú)論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來(lái)都是那么香，那么百吃不厭，無(wú)論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。

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