江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫新區(qū)廚師培訓(xùn)面點師廚師培訓(xùn)班報名上課地點

廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀(jì)初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，*素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。

作為一名現(xiàn)代廚師，當(dāng)然要考取中式烹調(diào)師證書。也就是廚師證。如有疑問可登陸工作網(wǎng)查詢工種。）

 從事的工作主要包括：

(1)根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；

(2)對畜、禽、水產(chǎn)品進行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進行漲發(fā)；

(3)根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；

(4)調(diào)制芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應(yīng)的掛糊上漿；

(5)運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；

(6)根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；

(7)根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調(diào)味；

(8)對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟，達到營養(yǎng)和質(zhì)量要求；

(9)采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；

中式烹調(diào)師證書由人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制，勞動保障*或國務(wù)院有關(guān)*按規(guī)定辦理和核發(fā)。

中式烹調(diào)師證書按等級共分五個等級；

 報名條件：從事餐飲行業(yè)有一年的上崗經(jīng)驗的學(xué)徒、小廚以及相關(guān)掌握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法人士。

 報考資料：

1、身份證復(fù)印件一份；

2、一寸紅底照片兩張；