江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-------無錫惠山區(qū)粵菜川菜培訓(xùn)內(nèi)容有哪些

培訓(xùn)課程內(nèi)容：

原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別； 

各種食材的處理方式；

不同品種菜式搭配； 

粵菜菜譜大全，35款菜式的做法教程； 

粵菜基本刀工學(xué)習(xí)； 

多種粵菜工藝技巧學(xué)習(xí)； 

各種配料香料搭配，調(diào)制，做法； 

原料采購、存放、保鮮技術(shù)； 

開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。 其它項(xiàng)目：中餐、西餐、糕點(diǎn)、冷飲、面點(diǎn)、調(diào)酒師、川菜培訓(xùn)、湘菜培訓(xùn)、粵菜培訓(xùn)等兩百多種小吃和廚師培訓(xùn)課程。

川湘菜培訓(xùn)班班基礎(chǔ)階段學(xué)習(xí)：

1。刀工，技法，火候，上漿，掛糊。

2。冷菜熱菜經(jīng)典川湘菜制作。

3。傳授大眾味型川湘菜菜。

4。介紹川湘流行菜制作流程。川湘菜培訓(xùn)班第二階段學(xué)習(xí)：

6。介紹川湘菜傳統(tǒng)手法。

7。傳授川湘菜流行菜式與火鍋制作。

8。傳授基礎(chǔ)食品雕刻，拼盤，盤式圍邊。

9。制作川湘菜宴席的制作流程。

10。傳授川湘菜鹵料的制作方法。