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授課機(jī)構(gòu)：太原市香香姐餐飲文化培訓(xùn)中心

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小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標(biāo)準(zhǔn)是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容包括：面條制作秘制辣椒油制作雜醬制作豌豆制作排骨制作傳授重慶小面雜醬面豌豆面豌雜面排骨面制作技術(shù) 全套技術(shù)只收一份學(xué)費包教包會學(xué)會為止。

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