江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫附近在哪可以學(xué)習(xí)廚師培訓(xùn)需要多少錢

炒菜，*菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。 

炒菜是*菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。炒菜的歷史足有萬年之久，可說是累積了歷史的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。中式小炒快餐也成為了很多返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、待業(yè)青年、應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)致富的好門路。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，美味可口，經(jīng)濟實惠的快餐系列越來越多，成為現(xiàn)代化城市生活的顯著標(biāo)志?？旃?jié)奏人們的生活，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。

無錫博奧炒菜培訓(xùn)課程：

1.小炒基礎(chǔ)：刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候，基本味型掌握等。

2. 食材處理：青菜處理 、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā) 、凍品解凍、肉料腌制等。

3.各種原料的選擇與處理方法技巧實操。

4.各種配菜的處理方法與技巧實操。

5.各種小炒等醬料配制秘方與實操。

6.小炒的炒至方法與實操。

7.各種口味的小吃實操與練習(xí)。