江蘇省無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無(wú)錫新區(qū)餐飲培訓(xùn)小吃夜宵燒烤廚師培訓(xùn)

番茄酸辣魚:在酸菜魚中加入了番茄，味道更加酸甜，光看著就能口水直流，真的是太好吃了！

食材調(diào)料：鮮魚一條、番茄一個(gè)、酸菜50g、豆瓣醬20g、剁辣椒20g、生姜一塊、香蔥4根、香菜4根、料酒一勺、鹽半勺。

做法步驟:

1.先處理一下魚，把魚切大塊，用料酒腌制一下。

2.鍋底加一勺植物油， 開中火，先下入豆瓣醬和剁辣椒開始翻炒片刻。

3.炒出香味之后，下入切塊的番茄，繼續(xù)炒，把番茄炒出汁才好。

4.下入半勺鹽繼續(xù)翻加炒，讓番茄出汁更多。

5.下入半鍋清水，開大火把鍋底煮的濃厚一些，這樣煮魚才好吃。

6.把腌制好的魚塊下進(jìn)去，大火煮開。

7.下入姜絲和酸菜，這兩樣要在魚之后再下（不然酸菜的味道就會(huì)全煮到湯里，本身就不好吃了喲）跟魚一起稍微煮一下入味。

8.關(guān)火后，放入香菜，然后攪拌均勻就完成了。