江蘇省無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫短期廚師培訓學廚師哪里好

基本功： 認識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。

食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

藝術拼盤：教授學生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。

綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風味小吃的制作。

拓展部分：對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。

分階段學習八大菜系，同時掌握宮廷、官府、民族、藥膳等風味菜肴，及地區(qū)市場流行菜、特色菜、牌菜、特殊器皿類菜肴等的制作，教你做好一桌年夜飯！

揚州炒飯的做法步驟

1、米飯加少許油拌勻待用；

原料：

剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油。

做法：

1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；

2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；

3、放入米飯翻炒，后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。

培訓課程安排：

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采夠；

2.原材料,設備認識,比例。

3.經(jīng)營技巧,搭配項目介紹；