湖北第17期公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班課表
（2008年12月14日周日～2009年3月29日周日）

【友情提示】湖北第17期公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班2009年2月15日周日～3月29日周日繼續(xù)上課中，歡迎插班！報(bào)考第18期的學(xué)員可以參加第17期培訓(xùn)班的課程插班提前學(xué)習(xí)（預(yù)習(xí)）。


*天：

【課程時(shí)間】12月14日（星期日）

【課程主題】《公開講座》：課程說明會(huì)暨大型營(yíng)養(yǎng)講座

【課程內(nèi)容】

*部分：課程說明會(huì)《公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)定義、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)發(fā)展前景、就業(yè)去向與創(chuàng)業(yè)方向》；

第二部分：營(yíng)養(yǎng)講座《均衡營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食》。

【主講老師】孫光夫，湖北朝陽(yáng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校副校長(zhǎng)、湖北營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心主任

第二天：

【課程時(shí)間】12月21日（星期日）

【課程內(nèi)容】《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)》（上）：能量及能量營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物

【課程內(nèi)容】定義、分類、生理功能、缺乏與過量、消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、推薦攝入量、主要食物來源

【主講老師】郝麗萍，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)副教授

第三天：

【課程時(shí)間】12月28日（星期日）

【課程內(nèi)容】《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)》（中）：常量元素、微量元素

【課程內(nèi)容】定義、分類、生理功能、缺乏與過量、消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、推薦攝入量、主要食物來源

【主講老師】郝麗萍，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)副教授

第四天：

【課程時(shí)間】2009年元月11日（星期日）

【課程內(nèi)容】《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)》（下）：維生素、水、膳食纖維

【課程內(nèi)容】定義、分類、生理功能、缺乏與過量、消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、推薦攝入量、主要食物來源

【主講老師】郝麗萍，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)副教授

第五天：

【課程時(shí)間】2月15日（星期日）

【課程主題】《食物營(yíng)養(yǎng)》：植物性食物、動(dòng)物性食物、各種調(diào)味品等食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及評(píng)價(jià)

【課程內(nèi)容】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值定義，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義，谷薯類、豆類、蔬菜水果類、乳類、畜禽肉蛋類、水產(chǎn)類、菌藻類、調(diào)味品等各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素，各類食物的膳食指南推薦攝入量

【主講老師】章錫平，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授

第六天：

【課程時(shí)間】2月21日（星期六）

【課程主題】《食品衛(wèi)生與食物中毒》

【課程內(nèi)容】食品污染及其預(yù)防、各類食物的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預(yù)防、《食品衛(wèi)生法》與《食品安全法》解讀

【主講老師】李國(guó)光，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)教授

第七天：

【課程時(shí)間】2月22日（星期日）

【課程主題】《人群營(yíng)養(yǎng)》：不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

【課程內(nèi)容】一般人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食；孕婦乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食；嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食；兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食；中老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食；特殊環(huán)境與特種作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

【主講老師】章錫平，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授

第八天：

【課程時(shí)間】2月28日（星期六）

【課程主題】《營(yíng)養(yǎng)與心理》：心理咨詢、營(yíng)養(yǎng)與心理、催眠治療訓(xùn)練

【主講老師】徐云，NLP培訓(xùn)導(dǎo)師國(guó)際催眠治療暨訓(xùn)練師

【課程主題】《營(yíng)養(yǎng)與酒文化》《營(yíng)養(yǎng)與美容》：世界八大名酒、營(yíng)養(yǎng)與酒文化；營(yíng)養(yǎng)與美容

【主講老師】章錫平，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授

第九天：

【課程時(shí)間】3月1日（星期日）

【課程內(nèi)容】《膳食指南與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽》

【課程內(nèi)容】《*居民膳食指南（2007）》解讀、《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》解讀

【主講老師】孫光夫，湖北朝陽(yáng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校副校長(zhǎng)、湖北營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心主任

第十天：

【課程時(shí)間】3月7日（星期六）

【課程主題】《公共營(yíng)養(yǎng)與均衡營(yíng)養(yǎng)》

【課程內(nèi)容】膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查方法、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；平衡膳食與均衡營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過量

【主講老師】易國(guó)勤，*營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、*學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)理事、湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖北省疾病預(yù)防與控制中心副所長(zhǎng)

第十一天：

【課程時(shí)間】3月8日（星期日）

【課程主題】《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健營(yíng)養(yǎng)》

【課程內(nèi)容】營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的概念、用量依據(jù)、強(qiáng)化技術(shù)；保健食品的概念、功效成分、功能原理、加工和管理

【主講老師】易國(guó)勤，*營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、*學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)理事、湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖北省疾病預(yù)防與控制中心副所長(zhǎng)

第十二天：

【課程時(shí)間】3月14日（星期六）

【課程主題】《臨床營(yíng)養(yǎng)與疾病營(yíng)養(yǎng)》

【課程內(nèi)容】醫(yī)院膳食與住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病、泌尿疾病、消化疾病、肝膽胰疾病、內(nèi)分泌代謝性疾病等各種疾病的營(yíng)養(yǎng)，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)

【主講老師】蔡紅琳，協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師、資深臨床營(yíng)養(yǎng)師、湖北省藥膳食療研究會(huì)理事

第十三天：

【課程時(shí)間】3月15日（星期日）

【課程主題】《食品加工與烹飪技術(shù)》《烹飪營(yíng)養(yǎng)》

【課程內(nèi)容】烹飪的概念、*烹飪的特點(diǎn)、各大菜系的特色與營(yíng)養(yǎng)、烹飪?cè)吓c食品加工技術(shù)；飪?cè)霞俺跫庸?、原料成型、熱菜與冷菜的烹飪方法與技巧，烹飪與食物營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t、烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響及控制；現(xiàn)場(chǎng)刀工演示、現(xiàn)場(chǎng)水果榨汁

【主講老師】余潤(rùn)喜，武漢市*商業(yè)學(xué)校高級(jí)烹飪講師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師

第十四天：

【課程時(shí)間】3月21日（星期六）

【課程主題】《營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制》技能操作（上）

【課程內(nèi)容】如何做一名合格營(yíng)養(yǎng)師；體質(zhì)指標(biāo)、肥胖度、能量、營(yíng)養(yǎng)素需要量計(jì)算 蔡紅琳 協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師、資深臨床營(yíng)養(yǎng)師、湖北省藥膳食療研究會(huì)理事

【主講老師】蔡紅琳，協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師、資深臨床營(yíng)養(yǎng)師、湖北省藥膳食療研究會(huì)理事

第十五天：

【課程時(shí)間】3月22日（星期日）

【課程主題】《營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制》技能操作（下）

【課程內(nèi)容】營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食譜設(shè)計(jì)、食譜編制的原則、食譜編制的方法、步驟與計(jì)算。

【主講老師】蔡紅琳，協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師、資深臨床營(yíng)養(yǎng)師、湖北省藥膳食療研究會(huì)理事


第十六天：

【課程時(shí)間】3月28日（星期六）

【課程主題】考前串講（上）：公共營(yíng)養(yǎng)師考前總串講

【主講老師】章錫平，華中科技同濟(jì)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授

第十七天：

【課程時(shí)間】3月29日（星期日）

【課程主題】考前串講（下）：營(yíng)養(yǎng)師考前輔導(dǎo)、綜合復(fù)習(xí)、模擬訓(xùn)練

【主講老師】孫光夫，湖北朝陽(yáng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校副校長(zhǎng)、湖北營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心主任

【考試時(shí)間】4月18日（星期六）

【統(tǒng)一考試】公共營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)一考試（理論考試8：30-10：00 ，實(shí)際技能操作：10：30-12：30）

【考試組織】湖北省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳、湖北省職業(yè)技能鑒定中心


【備注】
上述課程安排，若有變動(dòng)，以實(shí)際上課為準(zhǔn)，請(qǐng)及時(shí)關(guān)注湖北營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)www.hubeiyys.com課程公告。