培訓(xùn)對(duì)象：  想開(kāi)蛋糕面包店、想考高級(jí)烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

培訓(xùn)目標(biāo)： 結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實(shí)操, 畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。

培訓(xùn)時(shí)間：  學(xué)習(xí)時(shí)間71天左右，定期定人數(shù)開(kāi)班，循環(huán)教學(xué)，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒(méi)學(xué)會(huì)，下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容： 結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)，對(duì)開(kāi)店管理的認(rèn)識(shí)與了解，畢業(yè)后能獨(dú)立操作/經(jīng)營(yíng)餅店。生日蛋糕裱花， 面包烘焙的制作；咖啡奶茶制作，面包烘焙設(shè)備的操作保養(yǎng)選購(gòu)要點(diǎn)；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。

上課時(shí)間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

蛋糕裱花課程

*階段：蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊 （蛋糕必要手法）

第三階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練
店面生日蛋糕實(shí)用玫瑰花，生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法；生日蛋糕實(shí)用太陽(yáng)花；生日蛋糕實(shí)用五瓣花；生日蛋糕實(shí)用雛菊；開(kāi)店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

第四階段：字體學(xué)習(xí)
各種水果的切法和裝飾，十二生肖制作中文.英文.生日快樂(lè).圣誕快樂(lè).

第五階段：成型蛋糕課程
 

歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢(mèng)等）、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場(chǎng)景蛋糕、數(shù)字蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設(shè)計(jì)（色彩搭配，裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法）

面包烘焙課程

課程安排：

?基礎(chǔ)知識(shí)

工具原料知識(shí)： 面包原料的認(rèn)識(shí)及講解、面包制作的原理工具、機(jī)器的認(rèn)識(shí)及講解使用

?面團(tuán)的攪拌： 

攪拌對(duì)于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤

?*階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲(chóng)、培根芝士卷、太陽(yáng)花（烘烤、裝飾）、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營(yíng)養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢(mèng)幻甜甜圈、港式肉松包、意式風(fēng)情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。 

?第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

?第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包：可頌面包（牛角包），手撕包，丹麥熱狗串，水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角

土司面包：北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司，蔓越莓土司

三明治：炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

?第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開(kāi)口笑、核桃酥，香蔥曲奇、廣式月餅系列

咖啡培訓(xùn)課程

*階段：實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

<1> 實(shí)操體驗(yàn)：如何看？（如何從外觀鑒別好的咖啡豆？）

<2> 實(shí)操體驗(yàn): 如何嗅？（如何從味道鑒別好的咖啡豆？）

<3> 實(shí)操體驗(yàn)：如何壓？（如何從手法鑒別好的咖啡豆？）

<4> 實(shí)操體驗(yàn)：如何色？（如何從顏色鑒別好的咖啡豆？）

蒸煮牛奶技巧         

牛奶發(fā)泡的原理        影響萃取Espresso的因素

打奶泡練習(xí)           雙份濃縮制作與出品

奶泡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)        
意式咖啡機(jī)操作 

<1> 實(shí)操體驗(yàn)：出品的分類

<2> 實(shí)操體驗(yàn)：出品的流程

<3> 如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

<4> 實(shí)操體驗(yàn)課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

<5> 實(shí)操體驗(yàn)課：如何拿咖啡杯

<6> 實(shí)操體驗(yàn)課：如何給咖啡加糖

<7> 實(shí)操體驗(yàn)課：用咖啡匙與杯碟

<8> 實(shí)操體驗(yàn)課：喝咖啡與用點(diǎn)心

<9> 經(jīng)營(yíng)中咖啡豆的死敵

<10> 咖啡豆保存不當(dāng)會(huì)有何影響

<11> 咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）

<1> 咖啡導(dǎo)師手把手教你使用咖啡機(jī)器設(shè)備及各種壺具

<2> 實(shí)操體驗(yàn)課：認(rèn)知咖啡機(jī)的工作原理，分類，品牌

<3> 實(shí)操體驗(yàn)課：手把手用咖啡機(jī)做出一杯好的Espresso

<4> 咖啡的*搭檔

<5> 熟悉各種搭檔的介紹

<6> 實(shí)操體驗(yàn)課：不同搭檔能碰撞出怎樣的火花

<7> 你必須得知道的采購(gòu)渠道

<8> 實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之五：意式磨豆機(jī)使用

<9> 實(shí)操體驗(yàn)課:咖啡工具之六：壓粉器的使用

濃縮咖啡制作
康寶藍(lán)咖啡制作

美式咖啡制作（冰/熱）

咖啡與奶泡的融合技巧

拿鐵咖啡制作   （冰熱制作）      

香草拿鐵       （冰熱制作）

焦糖拿鐵       （冰熱制作）

榛果拿鐵       （冰熱制作）

抹茶拿鐵       （冰熱制作）

紅茶拿鐵

卡布奇諾      （冰熱制作）

攪打奶油制作

摩卡漿制作

摩卡咖啡制作   （冰熱制作）          

焦糖瑪奇朵制作  （冰熱制作）

第三階段：全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花（6天）

<1> 實(shí)操體驗(yàn)課：拉花鋼杯的使用

<2> 關(guān)于打奶泡的種種技巧

<3> 打奶泡方法的原理

<4> 實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的步驟

<5> 實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的使用技巧

咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實(shí)操篇

<1> 意式咖啡的裝飾與點(diǎn)綴——拉花篇

<2> 拉花實(shí)操課:咖啡拉花的介紹

<3> 拉花實(shí)操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)

<4> 拉花實(shí)操課：各種拉花形狀

<5> 拉花實(shí)操課：心形

<6> 拉花實(shí)操課：樹(shù)葉型

<7> 拉花實(shí)操課：郁金香形 壓紋

<8> 拉花實(shí)操課：羽毛形

<9> 拉花實(shí)操課：麥形

<10> 拉花實(shí)操課：多種動(dòng)物圖案手把手操作

模擬咖啡店點(diǎn)單： 

① 飲品實(shí)踐：6分鐘出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧臺(tái)操作流程及工作習(xí)慣

③ 提高出品能力及速度練習(xí)

④ 點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)

咖啡精品課程（贈(zèng)送奶茶課程）

培訓(xùn)對(duì)象： 此課程針對(duì)零基礎(chǔ)，想開(kāi)休閑奶茶店，奶茶愛(ài)好者，奶茶行業(yè)從業(yè)或創(chuàng)業(yè)人員及想開(kāi)實(shí)體店的人員，以當(dāng)下時(shí)尚的茶飲和街頭飲品店產(chǎn)品為培訓(xùn)導(dǎo)向，要求學(xué)員必須獨(dú)立出品，保證學(xué)有所成。

培訓(xùn)目標(biāo)： 系統(tǒng)掌握奶茶基礎(chǔ)知識(shí)，奶茶的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。

培訓(xùn)時(shí)間： 學(xué)習(xí)時(shí)間3天左右，具體視個(gè)人情況而定，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。一期不會(huì)，下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容： 奶茶的制作、設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)、原料的辨別和特性、店鋪的管理和營(yíng)銷策劃。

上課時(shí)間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00；

報(bào)名方式：小班教學(xué)，定期開(kāi)辦，循環(huán)授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，身份證復(fù)印件一張

課程安排:

基礎(chǔ)知識(shí)

設(shè)備知識(shí)：封口機(jī)、操作臺(tái)的型號(hào)功率、造型的設(shè)計(jì)、制冰機(jī)； 果糖機(jī)、碎冰機(jī)的選用；小設(shè)備一些果殼盒子的講解。珍珠、西米露的保存制作

原料選用： 紅茶、綠茶等19種茶的分析講解

半成品制作:

必用品：紅茶、綠茶、烏龍茶等19種茶的煮制，掌握一些技巧：如何讓口感更佳

長(zhǎng)期保存：珍珠、西米露的保存制作

現(xiàn)售奶茶系列

? 檸樂(lè)系列：綠茶益菌多（冷）、芒果益菌多（冷）、鮮檸檬綠茶（冷）、檸檬椰果益菌多（冷）、鮮檸檬紅茶（冷）

? 現(xiàn)售果茶：滿杯橙子、整顆檸檬、綠碩百香果、檸檬高山茉莉、水果澳橙、水果泰芒、牛油果、奶昔等

? 經(jīng)典水果茶系列：棗茶、梨茶、桔茶、杏茶、山楂茶、綜合果茶、玫瑰綠茶、果粒茶

原味經(jīng)典

? 手工奶茶：珍珠奶茶、雙拼奶茶、西米露奶茶、紅豆奶茶、椰果奶茶、QQ奶茶、西米奶茶、烏龍奶茶、太妃牛奶奶茶、鮮奶奶茶、草莓牛奶奶茶、芒果牛奶奶茶

? 奶昔系列：香蕉奇異奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、奇異果奶昔、純色奶香

? 原味鮮榨果汁：芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、火龍果汁、奇異果汁、百香果汁

純色奶香

? 潮流氣泡水系列：

   海洋之星氣泡、紫色之戀氣泡、藍(lán)柑氣泡、金桔檸檬氣泡、草莓之約氣泡

? 茗茶系列：

   貴妃醉茶奶蓋、桂花烏龍奶蓋、格雷紅茶奶蓋、荔枝紅茶奶蓋、明潭紅茶奶蓋

   普洱茶奶蓋、櫻花烏龍奶蓋、佛手茶奶蓋、玄米綠茶奶蓋、四季長(zhǎng)春奶蓋

   高山茉莉奶蓋、紅玉紅茶奶蓋、玫瑰烏龍奶蓋、桃香烏龍奶蓋、太后思茗奶蓋

   青龍奶蓋、金鳳奶蓋、東方美人奶蓋、慕斯奶蓋紅茶、慕斯奶蓋綠茶、烏龍茶奶蓋

? 冰凌氣泡系列：

   綠碩、四季春、玄米綠茶、普洱茶

市場(chǎng)分析與產(chǎn)品考核

? 結(jié)業(yè)考核

   總體的產(chǎn)品市場(chǎng)講解與產(chǎn)品制作測(cè)評(píng)考核

? 營(yíng)銷課程的總結(jié)，開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)交流課，以及開(kāi)店的運(yùn)營(yíng)和策劃課程

   1.行業(yè)市場(chǎng)的分析
   2.技術(shù)口味調(diào)配
   3.設(shè)備及原料采購(gòu)
   4.店面裝修方案

   5.人員配置
   6.開(kāi)業(yè)宣傳策劃及促銷
   7.運(yùn)作期間遇到的危機(jī)解決方案  

   8.如何在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出
   9.運(yùn)營(yíng)成熟后需認(rèn)知本店面的定位和長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)

全程實(shí)操教學(xué)，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)  

◆ 滾動(dòng)式一對(duì)一教學(xué)，全程手把手教學(xué)

◆ 實(shí)操教學(xué),課程結(jié)束須經(jīng)過(guò)考試才可辦結(jié)業(yè)證

◆ 學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)視頻指導(dǎo)

開(kāi)店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

◆ 學(xué)員遍布各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布各地

◆ 百分百成功推薦到著名烘焙連鎖企業(yè)

◆ 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期研發(fā)新品。

同等價(jià)格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

◆ 本校承若：包學(xué)會(huì)為止，一期學(xué)不會(huì)，下期免費(fèi)再學(xué)

◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對(duì)學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上

◆ 與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)