要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于小龍蝦怎么做好吃，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來

廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來原材料：小龍蝦、洋蔥、大蔥、生姜、火鍋底料、干花椒、干辣椒調(diào)味料：食用油、食用鹽、胡椒粉、白糖、生抽醬油1、準(zhǔn)備鮮活的小龍蝦（1500克）加入適量的清水將小龍蝦刷洗干凈，刷洗之前必須先用手捏住小龍蝦的鉗子。然后用刷子將小龍蝦里里外外刷洗6遍以上 2、清洗干凈之后再將小龍蝦的頭擰下來分別放入盆中，然后捏住小龍蝦中間的尾巴轉(zhuǎn)一圈之后將蝦線抽出。蝦線抽完之后將蝦頭的蝦黃分離出來，最后再將小龍蝦的肺絨毛去除干凈3、輔料：準(zhǔn)備洋蔥（小半個）切成細(xì)絲，大蔥（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火鍋底料（50克）切碎，最后再準(zhǔn)備適量的青干花椒和干辣椒備用 4、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入寬油（“寬油”即油比較多的意思）。開大火將油溫?zé)?成熱，油溫?zé)?成熱之后將處理好的小龍蝦下鍋。開中火將小龍蝦炸1分鐘（家庭小灶需要3分鐘） 5、1分鐘之后當(dāng)小龍蝦的蝦尾明顯彎曲的時候即可倒出控油備用。然后鍋中再加入植物油（30克）將油溫?zé)?成熱，將切好的姜片和洋蔥下鍋。開小火把姜蔥炒制2分鐘，炒至金黃色的時候撈出丟棄不用 6、然后在油溫7成熱的時候?qū)?zhǔn)備好的干辣椒和花椒下鍋，再加入切好的麻辣火鍋底料。然后利用油的余溫把辣椒花椒和火鍋底料炒化 7、底料炒化之后再加入分離好的蝦黃下鍋，然后開中火把蝦黃炒熟，加入啤酒（500毫升）。開大火燒開再加入適量的清水。大火燒開之后再將炸好的小龍蝦下鍋，然后轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味 8、調(diào)味：鍋中加入食用鹽（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少許），最后加入生抽醬油（3克）然后開小火將小龍蝦燒制10分鐘9、10分鐘之后加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下。然后再加入適量的大蔥段翻炒幾下，翻炒均勻之后再加入少許的蔥油和蒜油。最后再翻炒幾下即可出鍋裝盤 10、一道非常美味的麻辣小龍蝦就制作完成

2.外面的麻辣小龍蝦那么貴，我還是自己做吧

有人要求只要菜譜，不要故事。好呀！那就直接上食材小龍蝦兩斤。這是紅殼小龍蝦，個頭比較大，殼也比較硬脆?？匆娝舶陀腥齻€甲了吧拉著中間那塊把它的腸子扯出來這時候它還沒狗帶，但沒用的斜著在腦袋一刀蝦囊取出來而不破壞蝦黃，才算合格這時候它肯定就死了進(jìn)了廚房就不要想做什么君子了，這是必要的思想覺悟很臟對不對？你總有廢棄的牙刷對不對，軟毛硬毛都可以，使勁刷干凈曬！我才不信在外面的餐廳能吃到多干凈的小龍蝦。誰刷誰知道。閃閃發(fā)光，蝦黃都在，一百分！冷靜，剛剛只是處理完主要的食材來繼續(xù)洗洗切切姜切片、大蔥切段、青椒切段、洋蔥半個切塊、獨蒜只需剝皮青麻椒紅花椒一些、香葉兩片、八角一個、小茴香一些、桂皮一段、草果一個、干辣椒一些開一玻璃瓶啤酒，倒湯鍋里煮小火，倒一碗油下去小火炒香香料配料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去，繼續(xù)小火炒香挖兩湯匙郫縣紅油豆瓣醬以及一勺老干媽辣椒醬進(jìn)去希望我的鄰居原諒我小龍蝦倒進(jìn)去，大火翻炒一兩分鐘

3.小龍蝦怎么做好吃

麻辣小龍蝦原料：小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。做法：1、鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味；2、放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；3、看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

4.小龍蝦怎么做好吃，簡單點

爆炒啦，超爽!呵呵加辣椒，花椒，多放點。。。蔥姜蒜都少來。大火爆炒一下，然后加少量的水，收汁就可以了，呵呵。辣的過癮了。。。。你試試!

5.小龍蝦怎么做最好吃

其實酒店里的龍蝦只是用十三香了什么的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。 我們江蘇人平時吃小龍蝦是這樣的: 1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊; 2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須; 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來; 4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好); 5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒:千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。 ●燒 配料:小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精; 燒法: 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的; 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行; 3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道; 4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上; 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。 吃得開心!

6.教你做出一鍋美味的麻辣小龍蝦

“有沒有一款食物，是可以讓我們放下手機(jī)專心聊天的，答案是：小龍蝦！”我想了一下，確實是啊，小龍蝦就是一個可以讓我們不玩手機(jī)，認(rèn)真剝蝦，專注聊天的一種食物啊，而夏天，不僅僅是因為球賽，更是因為這就是一個吃小龍蝦的季節(jié)！繼上周逛海鮮市場買了幾十只小龍蝦回家自己做吃到爽的不行之后，中了小龍蝦的毒，這周末又跑到海鮮市場買蝦去了！你想想，在家，吹著空調(diào)剝著龍蝦，啃著西瓜連著wifi，爽不爽？！爽不爽？！！重點是自己做的小龍蝦又干凈又美味，吃的放心啊有木有！好了廢話不多說，馬上為大家安利一波秘制麻辣小龍蝦的教程，學(xué)會了這道菜，保證你絕對再也不想去外面吃了！前方高能，多圖預(yù)警，手機(jī)黨趕快連wifi（土豪請隨意）！【請自備鍋具】：【請自備鮮活小龍蝦】：（我是網(wǎng)購北京海鮮市場發(fā)貨的，這里我就不推薦了，大家可以在本地的市場購買就可以）【火鍋底料】：教程里用的橋頭，感謝小伙伴們推薦秋霞，大家可以試試！【做法】：1.清洗：從市場買回來的小龍蝦用清水多洗幾遍，捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把蝦表面刷洗干凈。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有臟污）PS：清洗的時候千萬要注意別讓這家伙的大鉗子夾著你，注意安全，萬一被夾住了說是小龍蝦先動手的，我真信！2.剪刀上陣，挨個收拾。先把小龍蝦捉住，從蝦頭部外殼的約1/2處剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團(tuán)物質(zhì)，注意保留蝦黃，去掉沙囊后的頭部，只余蝦黃，干凈美味；最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。PS：看到手上的傷了嗎，辛苦某位童鞋了，對，就是小龍蝦先動手的！3.挑蝦線。蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。4.這是小龍蝦清洗和處理前后對比圖，清洗干凈后性感多了是吧，哈哈。5.以上清洗及處理的步驟完成之后，就要準(zhǔn)備材料了，既然是家常做法，當(dāng)然用的材料也都是家中常備的，如：大蒜，姜片，干辣椒，蔥段，花椒，然而還有個最重要的就是火鍋底料，推薦橋頭火鍋底料，這是在知乎上看到大家推薦后，某同學(xué)去重慶出差買回來的，應(yīng)該超市也有賣的，20多只小龍蝦，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。6.全部準(zhǔn)備完畢，開始準(zhǔn)備入鍋炒，附圖。7.鍋從火上燒熱，入油，燒至八分熱，放入火鍋底料，生姜（切片）、蒜頭（壓過）、干紅辣椒，花椒，炒出香味！將蝦入鍋，翻炒，倒入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒。8.放入蝦，翻炒至變色。9.蝦翻炒至變色后加入幾塊冰糖，加入水（也可放啤酒），沒過蝦即可，蓋上鍋蓋，中小火，燜之。10.燜的過程中，記得幾分鐘開鍋蓋翻一下，好讓蝦更入味。湯汁快干時，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干即可！11.裝盤，開吃！12.怎么吃就不用教了吧，放下手機(jī)，邊吃邊聊，么么噠~————————下面是科普時間：【小龍蝦百科知識】小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。【小龍蝦的營養(yǎng)價值】1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；4. 日本大阪的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。END

7.這樣炒鍋小龍蝦，在家吃到爽?。▋?nèi)附洗蝦小竅門）

沒有小龍蝦的夏天不能忍！但街邊大排檔“麻小”的衛(wèi)生問題著實令人擔(dān)憂。其實麻辣誘人的小龍蝦在家就能做，把小龍蝦清理干凈，用調(diào)料爆炒，待湯汁收干后一鍋麻辣小龍蝦就完成了。擼起袖子吃到爽吧！-- 香辣小龍蝦 --By 冇伱灬冇我--用料--小龍蝦 500克 小米椒 適量 洋蔥 小半個 生姜 一塊 大蒜 2瓣 大蔥 1段 小芹菜 適量 油 適量 郫縣豆瓣醬 1勺 鹽 適量 啤酒 一罐 冰糖 1小塊 生抽 適量 花椒?；蚧ń贩?適量 白胡椒粉 適量 雞精 少許 --做法--? 生姜切絲，大蒜切小塊，小米椒、大蔥切小段，洋蔥切塊。? 鍋里放油，把生姜、大蒜、小米椒放入爆香。? 然后再放洋蔥下去翻炒出香味。? 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。? 然后放入小龍蝦，再把冰糖放下去同炒。? 翻炒至微變色后，放入大蔥、白胡椒粉、生抽、花椒粉，（如果是用花椒粒的可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均勻。? 炒出香味后放入啤酒。? 啤酒要能蓋過龍蝦，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮。不要蓋鍋蓋，龍蝦一定要煮熟煮透才行。? 小芹菜切小段，待龍蝦的湯汁收至一半左右時放入小芹菜炒均勻。? 小芹菜切小段，待龍蝦的湯汁收至一半左右時放入小芹菜炒均勻。? 然后關(guān)火，嘗咸淡放鹽和雞精。湯汁不要全部收干了，有湯汁的才好吃！--小貼士--? 用啤酒燒的最好吃，外面賣的是用一點料酒加水的，自己家做真的要試試啤酒！? 其它材料都是去腥增香鮮的，方便的情況下就放吧。? 推薦用小米椒，新鮮會鮮很多。? 小芹菜不能少。? 因為放了豆瓣醬和生抽，所以要嘗味道再加鹽。嘗湯汁的話，是要偏咸程度才行的，小龍蝦難入味。人工高亮：洗蝦小竅門：? 小龍蝦剝掉頭部的殼，（這個可以讓賣的給處理）如果是自己處理的話，戴個手套，然后一只手抓背部，另一只手可以拿一個尖的工具從殼邊插進(jìn)去，往上一挑.就下來了?？傊⒁獠灰獖A到手！? 這是剝掉頭部外殼，二邊那個是里面的腮，把腮用手一個個全部要去除干凈。大家自己去買的時候就看這個位置，是不是干凈的。? 然后還可以看腹部和腳是不是干凈清爽，長期在臟地方里面長大的，做不到出淤泥而不染。怎么洗都洗不掉那種污垢的印記的！? 然后是尾部，你會看見有幾片，掐住中間那片往外扯，完整的腸子就出來了！我這個是處理好了的樣子。（也可以讓賣的人給處理）? 然后把小龍蝦一個個沖洗干凈。水里不要有任何的雜質(zhì)的程度，比如腦部會有黃黃的東西，這個一般去頭的殼子后基本洗掉了。這樣處理后的小龍蝦特別的干凈，可以放心吃。----------------------------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來，外面的麻辣小龍蝦那么貴，我還是自己做吧，小龍蝦怎么做好吃，小龍蝦怎么做好吃，簡單點，小龍蝦怎么做最好吃，教你做出一鍋美味的麻辣小龍蝦，這樣炒鍋小龍蝦，在家吃到爽?。▋?nèi)附洗蝦小竅門）?? 也能有一些基本的了解。