要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于醬香烤魚醬香汁的配方，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.7種不為人知的燒烤醬汁配方大曝光，上千家燒烤店正在使用！

　燒烤的早期是單純的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會(huì)再行烤制，經(jīng)過歷史的發(fā)展，到如何出現(xiàn)各具各樣的燒烤方式，燒烤的肉嫩且味香，自烤自食，配上醬汁，再佐以美酒，獨(dú)具風(fēng)味?！　∫?、麻辣豆醬汁：　　鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗 開洋(小蝦干)25克 黃酒半匙 細(xì)鹽14匙 白糖少許 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少許 辣椒粉、花椒粉各微量　　制作：　　1、將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)　　2、洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后　　3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了　　二、烤肉醬汁：　　梅林辣醬油1湯匙 芥末醬2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙 洋蔥1顆 姜碎1湯匙 蒜頭2顆 洋香菜碎2湯匙 砂糖100克 鹽1茶匙 黑胡椒粗粉少許　　制作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可　　三、墨西哥甜辣醬汁　　墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西紅柿5個(gè) 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋蔥300克　　制作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料一翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋　　四、日式燒烤醬汁　　日本甜米酒(料酒)160毫升 醬油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鮮姜末5克 紅椒粗粉1捏 黑胡椒粉適量　　制作：　　1、首先取一個(gè)平底調(diào)料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，并用大火燒開　　2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻　　3、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味，接著再煮5分鐘即成　　4、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用　　五、花生辣醬汁　　干辣椒25克 熟花生150克 花椒40粒 食油適量 咸鹽2勺 味精少許　　1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮　　2、然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻　　3、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)　　4、蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取　　六、泰國燒烤醬汁　　魚露45毫升 米酒30毫升 芝麻油15毫升 白糖50克 碎大蒜8克 或適量 生姜末10克 蜂蜜30毫升　　制作：　　1、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可?！　?、將你選用的肉類浸泡在腌汁里至少6小時(shí)或在要吃的前一天腌上即可使用。　　七、甜辣面醬汁　　郫縣豆瓣100克 四季寶幼滑花生醬100克 甜面醬200克 蠔油1勺 胡椒粉、冰糖各少許 姜末、蒜末、蔥末各30克 干紅辣椒剁碎 植物油、香醋各少許　　制作：　　1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料　　2、燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可　　3、做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可　　4、醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封以上就是關(guān)于秘制燒烤醬汁的配方，喜歡的話就關(guān)注并留下你的精彩留言吧。

2.冬日小火爐烤魚，老廚師告訴你烤魚醬料配方秘訣，美味還健康!

　　烤魚是需要各種的調(diào)味料與一定的技巧，一條美味無比的烤魚更需要特殊的醬料才能做出，下面分享老廚師烤魚使用醬料配方的秘訣!　　一、秘制鮮香醬　　1、配料：泡椒500克 大蒜仁100克 生姜50克 香蔥頭50克 洋蔥80克 西紅柿50克　　2、醬料：芝麻醬150克 花生醬200克 番茄醬30克 海鮮醬30克 排骨醬30克　　3、調(diào)料：辣椒油40克 花椒粉30克 特鮮1號(hào)10克(武漢小丑娃牌) 雞精100克 味精80克 白糖20克 鹽20克 色拉油500克　　4、制作工藝：　　將第一料剁細(xì)將B料中的各類醬類混合攪勻，色拉油500克入鍋加熱倒入第一配料炒香后，再加入第二醬料小火炒制，收干水分后，最后加入第三調(diào)料攪拌均勻即可　　二、泡椒醬料　　1、調(diào)味與配方：　　精鹽15克 味精10克 料酒20克 姜米10克 蒜米10克 生姜片適量 芹菜適量 洋蔥適量 大蔥適量 黃瓜適量 泡椒末20克 泡椒200克 醋30克 野山椒5克 山胡椒油適量 孜然8克 色拉油200克 密制紅油100克 密制鮮香醬5克 辣椒粉5克 孜然粉8克 五香粉5克 雞精8克 白糖5克 魚湯250克 鯉魚1000—1200克　　2、制作方法：　　A、原料的初步加工：洋蔥切4厘米見方的粒，大蔥切4厘米長的節(jié)，黃瓜切4厘米長的節(jié)，芹菜切4厘米的節(jié)　　B、l炒鍋放置火上加色拉油四層油溫，下入泡椒末，泡椒，野山椒，再加入姜米和蒜米，生姜片炒香，加秘制鮮香醬，芹菜節(jié)，黃瓜節(jié)，大蔥節(jié)，料酒，秘制香紅油炒香，加入魚湯，白糖，山胡椒油，雞精，味精，醋，五香粉，炒勻即可　　三、咖喱豆豉味醬料　　1、調(diào)味與配方：　　鹽15克 味精10克 雞精10克 白糖5克 秘制鮮香醬8克 永川豆豉50克 老干媽豆豉10克 蠔油10克 咖喱粉10克 秘制紅油10克 色拉油250克 蒜粒10克 姜片10克 魚湯250克 孜然10克 辣椒粉5克 料酒20克 洋蔥、大蔥、芹菜、紅椒粒適量　　2、湯的制作：　　熱鍋加入色拉油，加入永川豆豉，老干媽豆豉，蒜粒，姜片，蠔油，紅椒粒，秘制鮮香醬，秘制紅油，料酒，咖喱粉，大蔥節(jié)，魚湯，調(diào)入白糖，雞精，味精,最后下入芹菜節(jié)，黃瓜節(jié)，大蔥節(jié)，起鍋淋在魚身上，另外在鍋放置火上加少許的油，將干辣椒節(jié)，干花椒炒香淋在魚身上即可　　四、蔥燒味醬料　　1、調(diào)味與配方：　　大蔥絲(墊魚底)1節(jié) 黃瓜1節(jié) 芹菜1節(jié)大蔥1節(jié)，香蔥1節(jié)(又叫小蔥節(jié)) 泡椒25克 老姜和大蒜各10克 味精10克 鹽15克 白糖5克 料酒45克 秘制鮮香醬10克 海鮮醬5克 海鮮素5克 雞精5克 淀粉2克 色拉油300克 魚湯250克 孜然粉、辣椒粉適量　　2、制作方法：　　炒鍋上火燒熱下色拉油加熱，放大蔥節(jié)，小蔥節(jié)，蒜，姜，泡椒，海鮮醬，秘制鮮香醬，調(diào)入料酒，加魚湯，調(diào)入海鮮素，白糖，味精，雞精，淀粉加適量水調(diào)勻，放入鍋中，最后加入黃瓜節(jié)，芹菜節(jié)炒熟即可　　五、蠔油味醬料　　1、調(diào)味與配方：　　大蔥1節(jié) 黃瓜1節(jié) 洋蔥1節(jié) 芹菜節(jié)適量 鹽15克 味精15克 海鮮素10克 大蒜10克 老姜10克 料酒45克 雞精5克 鮮紅椒20克 蠔油50克 魚湯20克 色拉油200克 老抽2克　　2、制作方法：　　炒鍋上火燒熱下色拉油加熱，放大蔥節(jié)，生姜，大蒜，鮮紅椒炒香，然后放蠔油，放料酒，加魚湯，調(diào)味精，雞精，海鮮素，和老抽，放入芹菜節(jié)，黃瓜節(jié)炒好即可　　六、醬香味醬料　　1、調(diào)味與配方：　　洋蔥1節(jié) 芹菜1節(jié) 大蔥節(jié)適量 蒜、姜各20克 花生粒適量 孜然粉、辣椒粉適量 排骨醬10克 秘制鮮香醬3克 料酒45克 阿香婆牛肉醬20 克 豬肉醬5克 海鮮醬15克 豆腐乳10克 香油5克 精鹽5克 味精10克 秘制紅油50克 永川豆豉5克 熟芝麻5克 色拉油200克 魚湯250 克　　2、制作方法：　　炒鍋上火燒熱下色拉油再就加熱，姜，蒜，蔥節(jié)炒香，放豆腐乳，所有的醬一起下鍋炒香，再放永川豆豉，一起炒香在放入料酒，放秘制紅油，放魚湯，調(diào)入味精，放芹菜節(jié)，加入香油即可　　七、香辣味制作工藝　　1、調(diào)味與配方：　　洋蔥1節(jié) 大蔥1節(jié) 芹菜1節(jié) 黃瓜節(jié)適量 干辣椒節(jié)30克 干花椒5克 郫縣豆瓣60克 老干媽豆豉5克 五香粉5克 秘制鮮香醬5克 秘制紅油 50克 料酒20克 精鹽15克 味精10克 雞精10克 白糖5克 永川豆豉10克 色拉油200克 姜米、蒜米適量 辣椒粉5克 孜然粉5克 花生，熟芝麻適量 芹菜節(jié)50克 魚湯250克　　2、原料的初步加工：　　椒用小火加油慢慢炒香，芹菜節(jié)切4厘米的粒，洋蔥切4厘米的節(jié)，黃瓜切4厘米的節(jié)　　3、制作方法:　　鍋放置火上加色拉油四層油溫，辣椒節(jié)，花椒粒，郫縣豆瓣，老干媽豆豉，下姜蒜米炒香，料酒炒香，在加入秘制紅油，秘制鮮香醬，五香粉，放入魚湯，調(diào)入味精，雞精，白糖，最后下入芹菜節(jié)，黃瓜節(jié)，大蔥節(jié)，起鍋淋在魚身上，另外在鍋放置火上加少許的油，將干辣椒節(jié)，干花椒炒香淋在魚身上即可　　八、魚湯的配制　　1、魚頭兩個(gè)，500克/個(gè)，中間劈開　　2、鍋中加入溶化的豬油30克，色拉油30克，燒沸加入切成絲的生姜50克，放入魚頭炸至七層熟的時(shí)候，放入香蔥50克，花椒10克，接著滴加料油5克，加入10斤水燒開，轉(zhuǎn)小火熬半小時(shí)，加入適量精鹽，味精即可　　以上就是烤魚醬料的配制，喜歡的話就關(guān)注并留下你的精彩留言吧。

3.尋漁記|20種料汁配方、魚香汁、京醬汁、麻辣汁、紅油汁、喜歡的收藏

相信很多人都會(huì)有這種感覺，不管怎么用心地去做菜，出來的味道和口感都和店里大廚做的相差甚遠(yuǎn)。其實(shí)做菜的味道好不好，最重要的是里面的料汁，調(diào)味汁的好壞直接影響著菜的味道，今天我就為大家分享20種料汁秘方，喜歡的收藏吧。1、魚香汁:食材配比：姜末5克，蔥白5克，泡紅椒末5克、蒜泥5克，精鹽2克，白糖2克，香醋3克，生抽5克，味精3克，紅油10克，麻油5克。做法：將以上調(diào)料拌和均勻后再加入白煮的涼菜中，如熟雞片、肚片、毛肚、白肉絲等。常用于 魚香味型咸鮮、酸辣、回甜、并要重點(diǎn)突出姜蔥味。2、京醬味汁：食材配比：甜面醬20克，芝麻醬20克，白糖3克，味精2克，色拉油10克。做法：甜面醬現(xiàn)在鍋里用油炒香后，再加入芝麻醬白糖、味精拌勻即成。適用于 此配方咸鮮回甜，適用于京醬拌白肉、京醬拌雞絲、京醬拌里脊絲，京醬拌豆芽等涼菜。3、麻辣醬汁:用料配比：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調(diào)料攪拌均勻即可。適用于這種醬汁可以適合各種海鮮，同時(shí)也是腌制牛羊肉的最佳醬料。4、紅油汁：食材配比：紅油100克, 醬油50克,味精20克,白糖30克,料酒75克,蒜泥50克,精鹽約20克,姜末20克,五香粉15克等味料配制20份菜。做法：在以上材料中加開水750克或鮮,湯調(diào)制。適用于本配方屬四川口味,以咸鮮香辣味為主,紅油味較重,略帶回甜?？烧{(diào)制成味汁,澆淋涼菜,也可直接樣入鹵牛肉片,夫妻肺片涼菜中。5、茄汁味汁：食材配比：番茄醬20克,白糖30克,精鹽2克,白醋5克,蒜泥3克,姜末1克,色拉油20克。做法：將色拉油入鍋燒熱后下蒜泥及番茄醬炒香,再加入清水50克及以上調(diào)料炒勻即成。常用于味型酸甜、蒜香。此番茄汁可淋澆魚絲、里脊肉等絲狀涼菜中，如遇馬蹄、魚條、藕條則將原料炸制后再入鍋中同番茄汁入味，炒制時(shí)要以茄汁勾垐為主。6、螺螄專用料汁：食材配比： 熟豬油350克，小料拍蒜、姜片各100克，蔥段50克，郫縣豆瓣醬、黃酒各300克，海鮮醬80克，老抽、鹽各50克，味精、雞精各25克，白砂糖20克，鮮露100克。做法：鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，放入小料爆香，下入豆瓣醬、海鮮醬小火炒出紅油，烹入老抽、黃酒，加入清水1.2千克大火燒開，放入剩余調(diào)料燒開，最后過濾料渣即可。適用于咸鮮微辣，專門用來燒螺螄。烹調(diào)前，先要用油炒香蔥段、姜片、拍蒜等小料，再放入螺螄翻炒均勻，倒入螺螄料大火燒開，改小火燒制即可。7、剁椒汁：食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。做法：所有原料倒入碗中拌勻即可常用于：咸鮮味濃，清香爽辣，適用于烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花。8、糖醋汁：用料配比：料酒1勺，老抽2勺，糖3勺，醋4勺，水（高湯）5勺。做法：鍋中加入適量油，放入蔥姜末炒香，然后倒入調(diào)好的糖醋汁炒勻。適用于這種醬汁適合所有糖醋類的食物，比如糖醋丸子、糖醋魚、糖醋里脊、松鼠桂魚、菠蘿咕老肉等等。9、秘制蒜蓉汁：食材配比：大蒜 200g，小米椒 50g，洋蔥 50g，蔥白10g，八角2個(gè)，桂皮 1小段，香葉 1片，鹽，玉米油等適量。做法：（1）首先將大蒜打成泥，然后將小米椒去蒂；放入攪拌機(jī)里高速攪打10秒，打碎后倒入碗里。（2）鍋里倒入適量油，油熱后加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱，等炸出香味，顏色變黃時(shí)，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸干的蔥白和洋蔥；等油溫降至3成熱時(shí)倒入3/5的的蒜蓉，開小火炸香，炸成金黃色后關(guān)火，油溫1成熱時(shí)加入剩余的蒜蓉，利用余溫翻炒均勻。（3）接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻，最后加入適量鹽，炒勻后盛入碗里即可。10、新式宮保汁：食材配比：粗白糖75克，保寧醋50克，芝麻油3克、花椒油各3克，料酒各40克，礦泉水40克、鹽13克，味精、雞精各18克。做法：將以上食材調(diào)勻即可。適用于 用來制作各種新派宮保菜。11、酸辣醬汁：食材配比：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。做法：將以上用料攪拌壓均勻即可。適用于適合所有蔬菜的調(diào)拌。12、萬能腌醬汁：食材配比：醬油300g，陳醋100g，糖50g，150ml植物油，放2片香葉，8顆干辣椒，2個(gè)八角，30?；ń?，姜15g，蒜30g。做法：鍋中倒入植物油150ml，油熱后放入姜蒜片，香葉，干辣椒，八角，花椒，煸到姜片蒜片姜片焦黃關(guān)火放涼。然后倒入要腌制的主料中即可。適用于這個(gè)萬能醬汁可以腌黃瓜、蘿卜條、豆角、蒜苔，蒜瓣。13、回鍋醬汁：原料配比： A料（郫縣豆瓣1千克，泡紅辣椒、永川豆豉各200克，排骨醬、美極鮮醬油、白糖各50克，甜面醬100克，陳醋10克），姜末100克，花生油300克。做法：1.將A料中的郫縣豆瓣、泡紅辣椒分別剁成蓉。2.凈鍋置火上，下入花生油，中火燒至四成熱，下入姜末炒香，再下入A料，轉(zhuǎn)小火炒制10分鐘-12分鐘即可。溫馨提示 ：A料中的永川豆豉最好提前用四成熱的色拉油爆香，這樣可以防止豆豉在后面的操作中被炒碎。14、燜鍋汁：食材配比：黃豆醬2勺、蠔油2勺、番茄醬2勺、醬油2勺、糖1勺、淀粉1勺、雞精1勺。做法：所有食材攪拌均勻，需要的時(shí)候把調(diào)好的醬汁均勻地鋪在要燜制的食材上表面即可。15、醋熘汁：食材配比：紫林陳醋1千克，清香米醋600克，白糖3.5千克，雞粉300克，老抽450克，味達(dá)美醬油900克。做法：以上用料調(diào)勻即可。適用于：口味 酸甜咸鮮，適合烹調(diào)各種醋熘菜。以醋熘饹馇為例介紹一下它的應(yīng)用方法：鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，放蒜蓉10克爆香，下入提前煸炒好的白菜400克翻炒均勻，烹入醋熘汁45克，大火翻炒均勻，下入提前油炸至酥脆的饹馇200克和香菜段10克，大火翻炒均勻即可。16、全能酸辣涼拌醬汁：做法：2勺生抽+1勺香醋+1勺蠔油+少許糖+少許香油+少許鹽+4瓣大蒜剁成泥+適量紅綠尖椒圈和香菜碎。適用于涼拌五香牛肉、川香耳尖、麻辣土豆片等各類涼菜。17、蒜泥味汁：食材配比：蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克，配制30份菜。做法：將以上調(diào)料加入清湯或涼開水750克攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油拌勻即成。適用于此配方汁可直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中,也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜,所以不用醬油,其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁,咸鮮開味。18、醬骨汁：食材配比： 色拉油400克，A料日本燒汁1630克，李錦記海鮮醬、頂好花生醬、散裝芝麻醬、OK汁各150克，白砂糖、磨豉醬各100克，李錦記豆瓣醬5克，二湯2800克，生蒜蓉300克。做法：鍋充分炙好，放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，放入生蒜蓉，中火炒出蒜香味，下入A料，小火煸炒出醬香味，倒入二湯，大火燒開，改小火熬至醬汁濃稠即可。適用于醬香微甜，主要是用來制作醬燜排骨、醬燜牛尾、醬燜雞翅、醬燜牛仔骨等。19、萬能素菜汁：做法：1勺糖+3勺蒜末+2勺香油+3勺生抽+2勺蠔油+2勺香醋后。充分調(diào)和攪拌均勻。適用于素菜，如涼拌黃瓜，涼拌菠菜，涼拌金針菇等。20、酥魚汁：食材配比： 美國辣椒仔60毫升，泰國雞醬800克，番茄沙司150克，李錦記蒜蓉辣椒醬225克，海鮮醬160克，白醋120克，桂林辣醬50克，安哥石榴味糖水200克。做法：以上用料混合均勻即可。適用于 咸鮮微辣，常用在炸小酥魚比如小鯽魚、小黃魚、小鳳尾魚的浸泡汁。

4.怎樣做醬香烤魚

前言超級(jí)簡單的懶人菜啊。味道也特別鮮美。這條魚真的是好大啊。我家62L的烤箱，我還把魚頭切掉了，放在烤盤里還滿滿的。材料主料：鰱魚1000g；輔料：料酒適量、原味烤肉料20g、糖適量、醋適量、孜然適量、六月鮮豆瓣醬適量醬香烤魚1連魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭，洗凈將洗好的魚用刀將魚骨分開，將魚變成扁片狀，用刀在魚身上劃出菱形，便于入味。將原味烤肉料加入適量水、料酒、糖、醋攪拌均勻，將處理好的魚放入，腌制一段時(shí)間，注意隔一段時(shí)間魚要翻面，繼續(xù)腌制大約腌了1小時(shí)吧。2將腌好的魚魚皮朝下擺入烤盤?？鞠洳挥妙A(yù)熱，直接將魚放入，調(diào)溫度180度，烤大約15分鐘3將魚取出翻面，魚皮朝上，在魚皮上涂上適量的六月鮮豆瓣醬，并撒上孜然4然后放入烤箱繼續(xù)烤大約15分鐘即可。小貼士在魚身上切花刀的時(shí)候不要切太深啦。太深魚翻面的時(shí)候容易斷，就像我做的這條魚有一面切深了。后來翻面時(shí)都散開了。但是切深了更好入味，實(shí)踐也證明了。我切深的那面更好吃。所以如果大家不介意賣相的話當(dāng)然還是切深點(diǎn)好。總之如何取舍全憑大家的喜好了。還有烤的時(shí)間不要太長，熟了即可，這樣肉質(zhì)才更加鮮美。嘿嘿。

5.醬香烤魚怎么做

前言很高興可以跟著西馬梔子導(dǎo)師一起學(xué)做烤魚，因地域不同飲食習(xí)慣不同各家的口味也不同。我們這里做烤魚都習(xí)慣用香茅草、緬芫荽等野生的香料和辣椒來腌制魚肉制作烤魚。而向西馬梔子導(dǎo)師這樣事先將廋肉、 洋蔥、 土豆 、胡蘿卜等肉類蔬菜炒熟后再放入魚肉中制作烤魚的方法還是第一次接觸和學(xué)習(xí)。上次朋友送來一條江魚，用魚頭和魚尾燉湯還剩大塊的魚肉在冰箱里，所以這次制作烤魚不打算再買魚。魚肉不但營養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚肉脂肪少、熱量大，常吃魚不易發(fā)胖。這段時(shí)間都是在爸媽家吃飯，由于爸爸身體不好不能吃辣，這道菜最后沒有用郫縣辣醬，只放了一些沒有太多辣味的黃醬在里面，這樣就使這道烤魚雖沒有辣味卻充滿了濃郁的醬香味，而且還有瘦肉、 洋蔥、 土豆 、胡蘿卜的加入讓這道烤魚多口味、多營養(yǎng)、多健康！材料主料：草魚肉800g；輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、黃醬50g、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、料酒適量醬香烤魚1瘦肉切成片，放入鹽、料酒、生抽抓勻后備用。2魚塊中放入料酒、鹽提前腌制半小時(shí)備用。3土豆、胡蘿卜切塊、洋蔥切好備用。4烤盤鋪上錫紙，上面撒上一層切好的洋蔥。5魚肉抹上一層醬油和食用油，然后放在洋蔥上面。6將魚肉加入烤箱中高溫烤20分鐘。7同時(shí)切一些蔥姜蒜備用。8炒鍋倒油燒熱，下入土豆塊，煎炸至土豆表面焦黃熟透后撈出控油備用。9放入胡蘿卜炸兩分鐘后也撈出控油備用。10鍋中留底油，爆香蔥姜蒜。11放入肉片翻炒熟。12放入一湯匙的黃醬翻炒出香味。13按個(gè)人口味加入料酒 、醬油 、醋、 糖和適量的清水，燒開后關(guān)火。 14將魚肉從烤箱中取出來，撒上炸好的土豆和胡蘿卜塊。15加入炒好的肉片湯汁。16放入烤箱中繼續(xù)烤15分鐘。17烤好后取出來，表面撒一些香菜后即可上桌。小貼士1、喜歡吃辣的人可以用郫縣辣醬和辣椒醬來制作這道烤魚。2、魚類可以是隨意可買到的鯉魚、草魚、羅非魚。3、菜類、調(diào)味料隨個(gè)人的喜好和口味加入。

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過7種不為人知的燒烤醬汁配方大曝光，上千家燒烤店正在使用！，冬日小火爐烤魚，老廚師告訴你烤魚醬料配方秘訣，美味還健康!，尋漁記|20種料汁配方、魚香汁、京醬汁、麻辣汁、紅油汁、喜歡的收藏，怎樣做醬香烤魚，醬香烤魚怎么做?? 也能有一些基本的了解。