學(xué)炒飯炒面，需要了解想學(xué)蛋炒飯炒粉哪里學(xué)

1.90后學(xué)廚師技術(shù)，廣州云埔工業(yè)園去哪里學(xué)炒粉炒飯技術(shù)好?

真正要做到好吃美味的炒飯首先就要注意煮飯的技巧，不管你愛(ài)吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點(diǎn)，就要從最初的煮飯功夫談起，如果能把這一步做好，后面剩下的就是非常的簡(jiǎn)單。其實(shí)炒米粉就跟炒飯都是一樣簡(jiǎn)單，基本上可以說(shuō)是做法幾乎一模一樣的，所以只要學(xué)好炒飯的技術(shù)，就同樣學(xué)會(huì)了炒米粉。 

2.一碟正宗的廣東炒粉是怎么樣的？

前兩天，半島君和幾個(gè)朋友宵夜，其中一個(gè)在健身，所以負(fù)責(zé)齋坐，吹水，我們吃烤翅香腸生蠔砂鍋粥他都無(wú)動(dòng)于衷，直到那碟干炒牛河上枱，他就投降了，還呼哧呼哧地吃掉半碗。確實(shí)，當(dāng)有一碟干炒牛河擺在你面前，粉的焦香、肉的脂香、醬油的豉香鉆進(jìn)你的鼻孔，拼命誘惑你，這時(shí)候說(shuō)什么減肥都是假的。除了廣府的干炒牛河，潮州、揭陽(yáng)配合著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，也做出了口味豐富的炒粿條，一齊組成了廣東的炒粉文化。炒好一碟粉，用心之余，要有什么秘訣？這碟炒粉又有著怎樣的生活滋味？今期，半島君從粗入細(xì)，和你開(kāi)始一段廣東的炒粉之旅。廣府炒牛河先有濕炒，后有干炒 廣東人的家里通常有兩個(gè)米桶，一個(gè)放舊米，用來(lái)煲飯，另一個(gè)放新米，用來(lái)煮粥。在稻米環(huán)境下生活，人們認(rèn)識(shí)了米的特性，也因此做出了柔韌爽滑的沙河粉。150年前，米粉在廣州沙河鎮(zhèn)出現(xiàn)因此以沙河粉命名（簡(jiǎn)稱 河粉）磨米，舀漿，上籠，米漿被熱氣蒸熟成粉皮，晾涼，疊好，切條，河粉從工場(chǎng)運(yùn)到街市、酒樓，廣東人喜歡吃這些當(dāng)日做好的新鮮河粉。河粉有很多食法，可以撈汁，做湯或者干炒，我記得細(xì)細(xì)個(gè)，屋企打包燒鵝會(huì)順便買埋河粉，用燒鵝汁豉油糖爆香蒜蓉，撈河粉，吃燒味，連飯都不用煮。講到最惹味的食法，莫過(guò)于牛肉炒河粉（簡(jiǎn)稱 炒牛河）。牛河有濕炒，干炒。用猛火熱油炒香河粉，上碟，再將牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋在河粉上，就是濕炒。濕炒牛河又叫菜遠(yuǎn)牛河干炒是另一種煮法：加老抽生抽，炒到河粉不濕不油不斷，再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒。一碟有水準(zhǔn)的干炒牛河，牛肉嫩滑，河粉雙面著色、爽韌香口，最重要是碟子不會(huì)油光滿面。最好的干炒牛河在廣州大排檔，只有靠近煙熏火燎的高溫爐頭，由大廚運(yùn)用猛火快攻，拋炒，顛勺等廚房秘訣，炒出來(lái)的牛河才有鑊氣，也不會(huì)溫溫吞吞。 一箸焦香的干炒牛河，一口霸道的珠江凍啤，豪邁直爽的廣東人，燈光昏暗的大排檔，不知不覺(jué)構(gòu)成了最美的廣州夜景。潮州炒粿條炒牛河的孖兄弟在潮汕當(dāng)?shù)?，人們把與河粉相似的米食叫做「粿條」，粿條長(zhǎng)得窄身一些，口感軟糯，彈韌度要差點(diǎn)，其實(shí)兩者分別不大。上圖河粉，下圖粿條炒粿條和炒牛河同樣是好吃到?jīng)]朋友！用熱火厚朥（肥肉），像煎魚(yú)一樣，把粿條兩面煎得微微起焦，油脂的甘香和米香也充分融合，這是潮汕人炒粿條的必殺技。炒的過(guò)程中，潮汕人還會(huì)加入當(dāng)?shù)氐奈r、魚(yú)丸、肉卷，還有魚(yú)露、沙茶醬、炸蒜粒，吃起來(lái)就是他們最愛(ài)的家常味。粿條和沙茶醬配一臉！每次去吃牛肉火鍋，我一定會(huì)點(diǎn)牛肉炒粿條，叮囑老板用涮鍋的鮮牛肉片炒。膩了的話，加上半碗牛肉湯，又可以輕輕松松地吃掉兩碗~還有炒素粿我也很愛(ài)，之前在華強(qiáng)南的「胖嫂」吃過(guò)一次，便念念不忘。素粿味道清淡，每一口都有細(xì)細(xì)的卷心菜絲，搭配鮮美的白切鴨肉、鴨血湯，吃得好酥胡~無(wú)論干炒牛河還是炒粿條，都體現(xiàn)了廣東人的巧手精制和高超廚藝，在習(xí)慣吃面的北方人看來(lái)，這大概就是南方人癡迷的「面條」吧。有人說(shuō)城市里的生活無(wú)聊乏味，那么希望透過(guò)這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。 我的微信公眾號(hào)：半島便利店，歡迎來(lái)找我玩~文 | 半島君部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)資料

3.廚師長(zhǎng)教你：“雞蛋炒米粉”的家常做法，滿滿的小技巧，先收藏了

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4.學(xué)炒蛋炒飯

星期六的早上，我想吃蛋炒飯，也很想學(xué)炒蛋炒飯，于是我就把正在看電腦的媽媽叫了過(guò)來(lái)。 媽媽跟我說(shuō)了蛋炒飯的做法：首先要把油燒熱，然后把打好的雞蛋放進(jìn)鍋里炒起來(lái)，過(guò)不了一會(huì)兒，就可以看到炒熟的金燦燦的雞蛋了，用鍋鏟將雞蛋搗碎，放上米飯炒一會(huì)兒，然后把鹽放進(jìn)鍋里，再放上味精，終于香噴噴的蛋炒飯登場(chǎng)了。 目前我會(huì)做的飯有：水餃、面條、沙拉、煎雞蛋。小朋友，你想不想學(xué)做飯？這樣的話，一個(gè)人在家就不會(huì)挨餓了。

5.杭州哪里學(xué)炒面炒飯炒粉技術(shù)？

我有個(gè)朋友在食為先學(xué)的，聽(tīng)說(shuō)不錯(cuò)，你可以去看看。你可以直接乘坐地鐵1號(hào)線（臨平方向）到客運(yùn)中心站，就在那邊附近希望可以幫到你

6.炒飯炒面炒粉技術(shù)配方教程夜市地?cái)傂〕悦朗晨觳偷俺达埿”緞?chuàng)業(yè)

炒飯是常見(jiàn)的一種食物，一般分為多種品類，如：揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。很受大眾追捧，在各個(gè)地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯，因?yàn)槌达堉谱鞣奖?，耗時(shí)較少。 詳細(xì)炒飯技術(shù)資料【請(qǐng)點(diǎn)這里】獲取 一碗米飯，不僅具有解饑的功用，更是考究美食藝術(shù)的超級(jí)試卷。據(jù)說(shuō)從前的大戶人家考驗(yàn)一位前來(lái)應(yīng)聘的廚師，并不看他操刀山珍海味、大魚(yú)大肉，而考他蛋炒飯的功夫。也因此，清代文學(xué)家、美食家袁枚說(shuō)：“飯之味在百味之上，知味遇有好飯，不必用菜?！倍埐撕弦?，恰是揚(yáng)州烹飪中別具情趣的一張名片，揚(yáng)州蛋炒飯簡(jiǎn)直就是一門(mén)藝術(shù)：一要米好，選用上等白秈米或新的白粳米；二要善淘，用手搓擦，使水從籮中淋出，竟成清水，無(wú)復(fù)米色；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米漲伸腰，改文火使飯逐漸干湯，再燜至光澤瑩潤(rùn)，離火后用飯勺打散成顆粒狀，不使粘結(jié)；四要相水，燥濕得宜……炒時(shí)還要防止焦糊，盛裝上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。這些環(huán)節(jié)還是拋開(kāi)了關(guān)鍵的“炒工”不論的，真是應(yīng)了袁枚“粥飯本也，余菜末也，本立而道生”的說(shuō)法。詳細(xì)炒飯技術(shù)資料【請(qǐng)點(diǎn)這里】獲取蛋炒飯，顧名思義，核心在于飯和蛋，首先在于飯。其實(shí)也只是尋常大米飯，只是水分上有講究。飯不可太爛，爛了既粘鍋粘鏟，又沒(méi)有堆頭，又沒(méi)有咬嚼。飯也不可太硬，否則入油鍋一炒，水分盡失，真正味同嚼蠟了。雞蛋不停翻炒至呈金黃色，香氣四溢時(shí)立刻倒入米飯，蛋炒飯的訣竅第一在于米飯，第二便在于這個(gè)時(shí)候，早一點(diǎn)雞蛋內(nèi)在的香不能被油逼出，微妙的高下之分，便在于此。至于略遲一點(diǎn)的后果，不必再說(shuō)了。這樣翻炒幾回，飯蛋交融，看上起頗覺(jué)蓬松，便是成功了。 炒飯教學(xué)的初步流程： 1、材料的選購(gòu) 2、材料的配置 3、肉制品的處理 4、食材的 處理 5、米飯的煮制 6、飯的炒制及調(diào)味 7、飯與油的比例配方 8、材料的保管 各種炒飯的做法大全 1.揚(yáng)州蛋炒飯做法視頻教程（師傅邊操作邊講解，每一細(xì)節(jié)都很詳細(xì)） 2.揚(yáng)州蛋炒飯的核心配方（師傅邊操作邊講解，每一細(xì)節(jié)都很詳細(xì)） 3.主料+輔料+調(diào)料+做法以及步驟（關(guān)鍵核心技術(shù)） 4.北京鵝肝炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 5.蔥香鮑粒炒飯（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 6.廣州炒飯（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 7.廣州雞油炒飯（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 8.韓式炒飯（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 9.河南炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 10.榴香炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 11.龍蝦炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 12.南方炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 13.泰式炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 14.鐵板炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 15.玉米炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 16.醬油炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 17.臘肉炒飯的做法（各種配料+詳細(xì)的制作方法） 下面圖片是炒飯部分的技術(shù)教程資料

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