學快餐小炒，需要了解學快餐 小炒多么能學會

1.7道必須掌握的家常小炒，學會就能秀！

咱們會下廚的人，不管走到任何有親戚朋友的場所，都會自覺地或被點名來秀一手廚藝，如何檢驗自己能否應付得了這些大大小小的場合？學會這些最基本的家常小炒，無論走到哪里，隨便露那么一手，不被夸到天上去是不可能的！· · · Recipes · · ·01 | 照燒雞腿02 | 小炒肉03 | 魚香肉絲04 | 紅燒土豆05 | 糖醋藕丁06 | 蠔油蘑菇07 | 酸辣白菜照燒雞腿by 牙米Photo by 牙米 ·· 用 料 ·· 整雞腿 2個 大蒜 6瓣姜片 2片 蠔油 1湯匙 鮮味醬 1茶匙生抽 1茶匙 冰糖 1湯匙米酒 1湯匙 油 2湯匙 ·· 做 法 ·· 1 | 照燒汁：大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，制成調(diào)味汁。2 | 雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟將姜片，蒜瓣放油中爆香。3 | 放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。雞皮下的脂肪會變油脂煎出。4 | 繼續(xù)翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。5 | 加入調(diào)味汁煎至湯汁收濃裹勻即可。6 | 裝盤，擠上少許檸檬汁。小炒肉by 老丁的私房菜Photo by 癲癇小神經(jīng) ·· 用 料 ·· 青辣椒 0.5斤 梅花肉老抽 鹽 蔥 姜 ·· 做 法 ·· 1 | 青辣椒洗凈斜切備用。肉切片備用。2 | 切蔥花，姜絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然后下肉片快速翻炒。3 | 待肉片變色，加入老抽調(diào)色。4 | 倒入辣椒快速翻炒。5 | 翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。魚香肉絲by 璐稔Photo by 璐稔 ·· 用 料 ·· 主料：豬肉絲 青筍 木耳鹽 1勺 清水 2勺配料：蔥末 姜末 蒜末剁椒醬 郫縣豆瓣醬 干淀粉 1勺 清水 2勺腌肉料：食用油 2勺 料酒 3勺 白胡椒粉 1勺生抽 1勺 老抽 0.5勺 干淀粉 1勺魚香汁：醋 4勺 白糖 3勺 生抽 2勺 味精 1勺 ·· 做 法 ·· 1 | 豬瘦肉一塊，切絲。 腌肉：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。2 | 筍切絲，木耳泡發(fā)切絲。 蔥姜蒜細細剁碎。準備剁椒醬。調(diào)好魚香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按這個比例，魚香汁根據(jù)菜量的多少看著放，不一定要全部用完）3 | 鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，油熱后倒入腌制好的肉絲。開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發(fā)白即可。盛出。鍋內(nèi)留底油，挖一大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒。4 | 再來一小勺郫縣豆瓣醬。將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續(xù)小火，將這些配料慢慢炒出香味。 5 | 倒入肉絲。翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。 轉大火，快速翻炒。 將調(diào)好的魚香汁淋入。（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去） 急炒幾下，大火收汁，關火！紅燒土豆by 小白素食記錄Photo by 婷子不是亭子啊啦 ·· 用 料 ·· 土豆 1-2個 胡蘿卜 1根 香 4-5朵鹽 0.5小匙 老抽 2大匙 冰糖 3-4粒 八角 1個 ·· 做 法 ·· 1 | 土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊。2 | 鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下。3 | 加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘。4 | 嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調(diào)味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。糖醋藕丁by 私家小食堂Photo by 媛小仙 ·· 用 料 ·· 藕 1節(jié) 老抽 糖鹽 雞精 白醋 淀粉 蔥花 ·· 做 法 ·· 1 | 藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。藕丁焯水后備用。2 | 糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水調(diào)制備用。3 | 油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。4 | 加入水淀粉，出鍋前撒入蔥花。蠔油蘑菇by 希洛大大大大人Photo by 希洛大大大大人 ·· 用 料 ·· 蘑菇 姜 蒜頭蠔油 青紅椒 雞精 ·· 做 法 ·· 1 | 蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎。2 | 鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。3 | 加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘。4 | 青紅椒入鍋翻炒，試試咸味。不夠加鹽，加一點兒雞精即可。酸辣白菜by 李妙生Photo by 一團面 ·· 用 料 ·· 白菜 小紅辣椒 干辣椒蔥 白醋 陳醋 鹽淀粉 涼開水 生抽 花椒粉 食用油 ·· 做 法 ·· 1 | 白菜洗干凈，切小片。適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花。2 | 鍋內(nèi)熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒。3 | 先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽。4 | 翻炒均勻后倒一些生抽，一點花椒粉。5 | 取一點淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中，翻炒半分鐘。出鍋盛盤。戳這里，查看更多精選小炒的做法。

2.廚師培訓哪里專業(yè)？廣州學廚師技術要學多久才會？沒做過餐飲的。

聽說廣州食為先培訓不錯，包學會的，我朋友以前從來都沒做過飯，他去學了快餐小炒，現(xiàn)在自己開店了，你可以去看看的

3.哪里可以學快餐小炒技術

如今生活節(jié)奏快，特別在深圳很多創(chuàng)業(yè)者都在關注快餐行業(yè)，那么開個小炒快餐店怎么樣?什么快餐項目有市場?快餐一直以來的發(fā)展，它都是人們最喜歡吃的美食小吃，而在市場行業(yè)的發(fā)展一直是不錯的，大家選擇了這樣事業(yè)的發(fā)展也有前景，美味的快餐小炒在日常生活中十分受歡迎，是我們生活中的必須品，有著非常大的市場空間。如果您來到創(chuàng)富餐飲培訓學校學習快餐小炒，那么您將走上了開店成功的第一步。深圳創(chuàng)富餐飲培訓學校專門開設了快餐小炒課程，本套快餐小炒課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，工業(yè)區(qū)周邊，學校門口等地開個快餐小炒店，當然您也可以去快餐店做炒菜大廚。傳授菜品有：酸辣土豆絲、酸豆角肉末、攸縣香干、紅燒日本豆腐、酸菜魚、魚香茄子、麻婆豆腐、農(nóng)家小炒肉、紅燒魚塊、回鍋肉、酸辣豬肝、宮保雞丁、酸辣雞雜、黃燜鴨雜、酸辣腰花、小炒黃牛肉、剁椒魚頭、啤酒鴨。快餐小炒培訓內(nèi)容：1、刀工練習，主要系統(tǒng)學習刀工技能。這里重點學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。2、配制配菜，主要系統(tǒng)學習各類菜品的搭配。這里重點學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。3、原料處理，主要系統(tǒng)學習各種肉類食材的處理方法。這里重點學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。4、烹飪菜品，主要系統(tǒng)學習每道菜肴的烹飪方法。這里重點學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。深圳創(chuàng)富餐飲培訓學校是一所專門為想小本投資開店創(chuàng)業(yè)的人員提供技術培訓的機構，凡是來我校考察品嘗的學員我們的技術比市場上要好很多，在我校參加過學習的學員，不僅能學到核心的技術配方，還能得到老師免費的開店指導！

4.在福州開小炒店或快餐店請個炒菜師傅要多少錢？

招一個炒菜的師傅要多少錢？你要看他的手藝，平常一個炒菜的也就1500-1800就差不多了，我們有的大店里包廚房的，一個炒菜的也就兩千左右，你給他1500-1800已經(jīng)夠多的了。呵呵。。。

5.我們的生活和小炒息息相關

我們離不開家常小炒，我們的生活和小炒息息相關。飲食健康是一種藝術，也是一門學問。如何炒出健康營養(yǎng)又美味的小炒是一門大工夫。夫子廟小炒培訓特色小炒培訓，教您如何選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，使您迅速掌握特色小炒各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養(yǎng)健康的特色小炒。 培訓內(nèi)容炒菜基本功 小炒基礎：刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。 食材處理 青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍★肉料腌制等。 培訓時間 老師手把手授課，包教包會,學會為止。一般15-30天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。 學炒快餐以川湘菜為主，教小炒技術的師傅擁有多年的教學經(jīng)驗，來本中心學習技術，我們會教學員如何切菜、如何配菜、如何放料、拋鍋、掌握火候；菜炒到什么樣的成色，教學炒快餐師傅會手把手的我們的學員從原料開始到把一盤色、香、味俱全的菜炒出來為止。如果你僅僅是想自己經(jīng)營個快餐店，那不需要到廚師學校去學個三五年，來我們夫子廟學炒快餐技術你只需2個月就可以把60道菜的技術學到手，因為我們的師傅都是手把手教學的，每道菜的原料該怎么切、菜該怎么配、怎么炒都會一個一個地教。 南京的夫子廟烹飪學習炒菜主要內(nèi)容； 1：學習基本刀工技能。 2：學習每道菜肴的具體配菜、切菜、成型、原料處理、去腥、初加工等技巧。 3：學習基本拋鍋、火候掌握等技巧。4：學習每道菜肴的完整烹飪、調(diào)味、調(diào)色等。

6.我想開個快餐店，炒菜、面、水餃、排骨米飯、餛飩等什么更好經(jīng)營、更有特色？

1. 快餐店首先要清潔衛(wèi)生，對于高消費群體他們的要求很挑剔。2. 快餐一定要做到快上。太慢客源就會逐漸減少。3. 剛開始，就店內(nèi)的能力盡可能多種飯菜經(jīng)營。水餃可在前晚包好速凍、備用。米飯也可大早準備一些。手搟面也可做好部分。排骨也能提前做好。這樣以各樣飯菜經(jīng)營，對于剛開張的飯店生意一定會火，就會滿足不同顧客的需求，但要掌握好價位的合理分寸。4. 在經(jīng)營中學會觀察、優(yōu)化經(jīng)營飯菜的方略，合理調(diào)整，逐漸形成風格成為特色獨具的快餐專營。5. 快餐行業(yè)是關系到方方面面的服務業(yè)。特別與周圍環(huán)境、同行業(yè)競爭、服務質量、服務內(nèi)容有著密不可分因素。經(jīng)營何種飯菜，全憑實踐經(jīng)驗。這是局外人無法提前預知和考慮的，要靠經(jīng)營者自己因勢確定。當然，快餐店選折經(jīng)營的飯菜主要應從利潤和快字上作文章。 為你設想了很多，不知符合你的想法初衷？總之多做精細考慮，才能使飯店旗開得勝，生意興隆。

7.贛州哪里有學炒菜的 宜春快餐炒菜培訓

贛州哪里有學炒菜的食為先老師專業(yè)做快餐炒菜技術培訓，學員親自動手操作。像我們食為先這樣的學校，給學員完全放手的機會去操作的不多。很多地方人家做廚師培訓，就是讓人學理論，很少有實操的機會。像這種情況，你想要成功將自己的店鋪經(jīng)營好，簡直是天方夜譚。學習快餐到哪里去呢?投資一家成功的快餐店。不僅僅技術要過硬，更加重要的是懂得經(jīng)營懂得管理，這個才是重中之重。宜春快餐炒菜培訓食為先老師傳授各種燒、炒、爆、熘、炸、煮、釀、燜、燉、蒸等烹調(diào)技法及不同檔次菜肴，有幾十種熱、涼拌菜的味型、調(diào)制等，講授原料與加工技術，由深圳名廚彭師傅執(zhí)教，一對一包教會。食為先老師介紹:廣東梅州人士，從事餐飲業(yè)已有15年，精通粵菜、湘菜、川菜、客家菜、木桶飯、煲仔飯、小吃類、烤臘。宜春快餐炒菜培訓食為先中心一對一教學方法具有強大的實力，培訓課程由專業(yè)特級老師手把手教學，學員親自動手操作。所有技術、配方、經(jīng)驗毫無保留的傳授給學員，讓學員能學到真正的技術，能夠單獨操作不依賴他人，并指導，提供終身技術服務,可技術培訓，可加盟培訓。哪里能夠學到正宗的快餐技術呢?這點還是讓我們老師來為你講解吧。宜春快餐炒菜培訓有的人說，要想學到地道的快餐技術，必須要有一顆臥薪嘗膽的心，在人家酒店里面打工打雜幾年，慢慢掌握一些技術。快餐炒菜學習，就請到食為先實地考察參觀看看吧。做快餐小炒到哪里好呢?當然到食為先學習啦，你到人家酒店里面，人家?guī)煾挡唤棠?，你還是學不會，教你，你也不一定能學會，為什么啊?不是老師不愿意教，而且他沒有好的方法，只能夠將自己的經(jīng)驗一點點地跟你講。宜春快餐炒菜培訓湘菜是一派源遠流長，底蘊濃厚的大菜系。在一千多年前，就名傳天下，受到各類顧客的喜愛與追捧。直到今天，湘菜已發(fā)展到菜肴4000多種，名菜300多種。在烹調(diào)技藝上，湘菜注重形象美、強調(diào)先“色”奪人，以蒸、煨、煎、炒、燒、臘見長，菜肴具有酸、辣、麻、焦、香的特點，強調(diào)原汁原味，多味調(diào)和，具有清香、濃鮮、脆嫩多種風格。食為先秉承正宗湘菜傳統(tǒng)技術，吸其精華，改其不足，在大量的湘菜菜式里，精心挑選出三十余中經(jīng)典菜式，成立了食為先快餐炒菜這個項目。喲興趣的朋友，可以到我們食為先這里實地考察參觀看看。

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