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鮮芋仙、滿記甜品、許留山、貓山王，這些港式甜品店的名字，想必甜品愛好者們應該都不會陌生。 港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經港人創(chuàng)新而自成一派。用新鮮水果、牛奶，和各種優(yōu)質材料做成賣相和口味皆佳的甜品，港式甜品最大的特色便在于對水果滋味的把握。港式甜品種類豐富，味道各異，但都受當地人的喜愛，最受歡迎的還是：牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露、芒果白雪黑糯米?！ ∑鋵嵾@么好吃的港式甜品，制作起來也是非常簡單的。01 芒果椰汁黑糯米 用料： 中型芒果1個、黑糯米100g、椰汁 150g、冰糖10g、清水800ml 做法： 1、黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。 2、鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘?！ ?、將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。 4、小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖?！ ?、用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關火，放入芒果丁即可。02 榴蓮布丁 用料 牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴蓮240g、吉利丁片5g 做法： 1、開榴蓮、取肉 2、準備材料 3、吉利丁片提前放進冰水中泡軟 4、牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小鍋，小火加熱，不斷攪拌，直至白砂糖完全溶解后關火。 5、撈出泡軟的吉利丁片，放進小鍋里的牛奶液里，充分攪拌至吉利丁完全溶化?！ ?、把榴蓮果肉切成小塊，放進攪拌機。 7、繼續(xù)攪拌至牛奶液降溫至溫熱狀態(tài)?！ ?、把牛奶液倒入攪拌機，攪拌均勻順滑即可。 9、倒入小杯中(這樣大小的小杯裝可以裝成差不多6杯) 10、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。03 芒果白雪黑糯米 用料： 芒果1個、椰漿150ml、芒果冰淇淋50g、黑米100g、淡奶油30ml、細砂糖25g 做法： 1、準備好所有材料 2、黑米提前浸泡2小時以上，加入細砂糖?！ ?、加水沒過黑米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，煮至按鍵跳起后待三分鐘重按一下，再跳起后黑米飯煮好?！ ?、黑米飯涼后， 用手蘸點水，搓成圓球?！ ?、冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機打出現泡沫?！ ?、輕輕倒入甜品碗里，并將泡沫輕鋪在表面。 7、芒果對剖切成兩片，連皮切出網狀紋路，輕輕一掰呈現菠蘿形花紋?！ ?、將芒果擺在碗中即可。04 楊枝甘露 用料： 芒果500g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個、白砂糖20g 做法： 1、準備好所有原料?！ ?、芒果切丁，其中1/3果肉裝飾用，2/3果肉做果漿?！ ?、將2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。 4、鍋中煮水，水沸后放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘?！ ?、西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。 6、燜好的西米取出過涼，此時西米中間還有小白點。 7、另煮一鍋水，水沸后，放入過涼的西米，繼續(xù)煮至西米幾乎完全透明盛出過涼即可?！ ?、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起?！ ?、攪拌均勻，裝入杯中，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。05 芒果糯米滋 用料： 糯米粉150g、芒果1個、椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g 做法： 1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里?！ ?、攪拌均勻混合成粉漿?！ ?、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固?！ ?、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。 5、蒸好后的糯米粉團，稍微放涼，手上沾點水，取一塊壓扁?！ ?、放上一個芒果丁?！ ?、像包湯圓一樣搓圓。 8、包好的糯米團盡快滾上椰絲即可。
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