學(xué)炒飯炒面，需要了解去哪里學(xué)炒粉炒飯

1.90后學(xué)廚師技術(shù)，廣州云埔工業(yè)園去哪里學(xué)炒粉炒飯技術(shù)好?

真正要做到好吃美味的炒飯首先就要注意煮飯的技巧，不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點(diǎn)，就要從最初的煮飯功夫談起，如果能把這一步做好，后面剩下的就是非常的簡單。其實(shí)炒米粉就跟炒飯都是一樣簡單，基本上可以說是做法幾乎一模一樣的，所以只要學(xué)好炒飯的技術(shù)，就同樣學(xué)會了炒米粉。 

2.〖實(shí)體店炒粉世家技術(shù)配方〗

實(shí)體店炒粉世家技術(shù)配方；炒粉、炒飯、炒面 ！實(shí)體店正宗視頻和文字配方 ，本套技術(shù)包含兩款配方1 、秘制炒飯料配方2、秘制炒粉料配方市面上的炒粉和炒飯都用同一款料炒制。而本人經(jīng)過十幾年的經(jīng)驗(yàn)反復(fù)調(diào)配后，摸索出炒飯的料要少要精，炒出的飯更香！清香撲鼻，鮮味十足，是此炒粉，炒飯料的最突出的特色店主建議無論生意多忙也要堅(jiān)持一鍋只出一份，保證口味！

3.一碟正宗的廣東炒粉是怎么樣的？

前兩天，半島君和幾個(gè)朋友宵夜，其中一個(gè)在健身，所以負(fù)責(zé)齋坐，吹水，我們吃烤翅香腸生蠔砂鍋粥他都無動于衷，直到那碟干炒牛河上枱，他就投降了，還呼哧呼哧地吃掉半碗。確實(shí)，當(dāng)有一碟干炒牛河擺在你面前，粉的焦香、肉的脂香、醬油的豉香鉆進(jìn)你的鼻孔，拼命誘惑你，這時(shí)候說什么減肥都是假的。除了廣府的干炒牛河，潮州、揭陽配合著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，也做出了口味豐富的炒粿條，一齊組成了廣東的炒粉文化。炒好一碟粉，用心之余，要有什么秘訣？這碟炒粉又有著怎樣的生活滋味？今期，半島君從粗入細(xì)，和你開始一段廣東的炒粉之旅。廣府炒牛河先有濕炒，后有干炒 廣東人的家里通常有兩個(gè)米桶，一個(gè)放舊米，用來煲飯，另一個(gè)放新米，用來煮粥。在稻米環(huán)境下生活，人們認(rèn)識了米的特性，也因此做出了柔韌爽滑的沙河粉。150年前，米粉在廣州沙河鎮(zhèn)出現(xiàn)因此以沙河粉命名（簡稱 河粉）磨米，舀漿，上籠，米漿被熱氣蒸熟成粉皮，晾涼，疊好，切條，河粉從工場運(yùn)到街市、酒樓，廣東人喜歡吃這些當(dāng)日做好的新鮮河粉。河粉有很多食法，可以撈汁，做湯或者干炒，我記得細(xì)細(xì)個(gè)，屋企打包燒鵝會順便買埋河粉，用燒鵝汁豉油糖爆香蒜蓉，撈河粉，吃燒味，連飯都不用煮。講到最惹味的食法，莫過于牛肉炒河粉（簡稱 炒牛河）。牛河有濕炒，干炒。用猛火熱油炒香河粉，上碟，再將牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋在河粉上，就是濕炒。濕炒牛河又叫菜遠(yuǎn)牛河干炒是另一種煮法：加老抽生抽，炒到河粉不濕不油不斷，再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒。一碟有水準(zhǔn)的干炒牛河，牛肉嫩滑，河粉雙面著色、爽韌香口，最重要是碟子不會油光滿面。最好的干炒牛河在廣州大排檔，只有靠近煙熏火燎的高溫爐頭，由大廚運(yùn)用猛火快攻，拋炒，顛勺等廚房秘訣，炒出來的牛河才有鑊氣，也不會溫溫吞吞。 一箸焦香的干炒牛河，一口霸道的珠江凍啤，豪邁直爽的廣東人，燈光昏暗的大排檔，不知不覺構(gòu)成了最美的廣州夜景。潮州炒粿條炒牛河的孖兄弟在潮汕當(dāng)?shù)?，人們把與河粉相似的米食叫做「粿條」，粿條長得窄身一些，口感軟糯，彈韌度要差點(diǎn)，其實(shí)兩者分別不大。上圖河粉，下圖粿條炒粿條和炒牛河同樣是好吃到?jīng)]朋友！用熱火厚朥（肥肉），像煎魚一樣，把粿條兩面煎得微微起焦，油脂的甘香和米香也充分融合，這是潮汕人炒粿條的必殺技。炒的過程中，潮汕人還會加入當(dāng)?shù)氐奈r、魚丸、肉卷，還有魚露、沙茶醬、炸蒜粒，吃起來就是他們最愛的家常味。粿條和沙茶醬配一臉！每次去吃牛肉火鍋，我一定會點(diǎn)牛肉炒粿條，叮囑老板用涮鍋的鮮牛肉片炒。膩了的話，加上半碗牛肉湯，又可以輕輕松松地吃掉兩碗~還有炒素粿我也很愛，之前在華強(qiáng)南的「胖嫂」吃過一次，便念念不忘。素粿味道清淡，每一口都有細(xì)細(xì)的卷心菜絲，搭配鮮美的白切鴨肉、鴨血湯，吃得好酥胡~無論干炒牛河還是炒粿條，都體現(xiàn)了廣東人的巧手精制和高超廚藝，在習(xí)慣吃面的北方人看來，這大概就是南方人癡迷的「面條」吧。有人說城市里的生活無聊乏味，那么希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。 我的微信公眾號：半島便利店，歡迎來找我玩~文 | 半島君部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)公開資料

4.教您炒米粉的家常做法，10分鐘就出鍋，學(xué)會了比吃外賣劃算

米粉的各種吃法，我最喜歡的就是炒米粉，雖說米粉都是米做的，但各個(gè)地方的米粉卻各有各的特點(diǎn)和風(fēng)味，我今天用到的江西的新鮮米粉，江西米粉彈性好，久煮不爛，可拌可炒可煮，怎么折騰都不變形，吃起來還沒有膠感，買不到新鮮米粉的朋友不妨試試干米粉，我覺得干米粉比新鮮米粉更適合炒，如果是干米粉，需要提前用水煮一下，水開后把米粉放進(jìn)來煮，期間攪動一下防止糊鍋，江西米粉煮起來有點(diǎn)像意大利面，需要多煮一會兒，大概十分鐘的樣子，煮好以后用涼水沖洗一下，降降溫，這樣處理過的米粉就可以用來拌，煮或者炒啦！今天的炒米粉我做的是牛肉的，外面賣起碼現(xiàn)在都要十多塊一盤，還看不到幾塊牛肉，我們可以自己在家做，我教您炒米粉的家常做法，10分鐘就可以出鍋了，學(xué)會了可比外賣劃算。想嘗嘗江西米粉的朋友不妨試試這個(gè)，價(jià)格不貴，味道很好，我覺得喜歡吃米粉的朋友一定會喜歡。盛耳 江西米粉1000g 粉絲米線螺螄粉牛肉粉酸辣粉粉干手工干米線￥19.9購買【牛肉炒粉】用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個(gè)，小青菜幾根，生姜一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。步驟：1，準(zhǔn)備一塊牛肉，切成細(xì)絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時(shí)候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出來的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒，炒出來一定吃不動2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，姜絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。3，紅辣椒切絲，小蔥洗干凈切長段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切一些小米辣進(jìn)來。4，小青菜洗干凈，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯(cuò)，但是生菜容易黑，炒出來不好看。5，準(zhǔn)備適量的鮮米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。6，油鍋燒熱，下入抓勻了調(diào)味料的牛肉翻炒。7，牛肉斷生以后加入米粉，大火快炒。8，重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻。9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了。10，然后加入鹽，雞精，味精，炒到最后米粉會容易被炒干水分，所以一開始油要放的多一些，最后調(diào)味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調(diào)和均勻，一次性倒入就快得很了。11，大火快炒將米粉和調(diào)味料混合均勻就出鍋，十分快手，大概十分鐘左右足夠完成。小貼士：炒米粉中的牛肉，可以換成豬肉或者雞蛋，不同的配料會有不同的風(fēng)味，如果想要吃到大排檔的風(fēng)味，最好掂下鍋，雖然油煙會大點(diǎn)，但是味道真的很好。

5.杭州哪里學(xué)炒面炒飯炒粉技術(shù)？

我有個(gè)朋友在食為先學(xué)的，聽說不錯(cuò)，你可以去看看。你可以直接乘坐地鐵1號線（臨平方向）到客運(yùn)中心站，就在那邊附近希望可以幫到你

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