現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海開店學(xué)鹵菜技術(shù)，還有這些做鹵菜需要哪些香料，制作過程是怎樣的?，開鹵菜店新手最容易犯的幾個(gè)錯(cuò)誤，請(qǐng)問：如皋金橋?qū)W校有廚師培訓(xùn)是不是也有鹵菜??？我要開個(gè)冷菜店??都是小編精心整理的

1.做鹵菜需要哪些香料，制作過程是怎樣的?

做鹵菜去廚牛餐飲管理(上海)學(xué)吧，他們有適合當(dāng)前市場(chǎng)的制作方法，采用有效的培..訓(xùn)方式，讓學(xué)員掌握技能，既能開店?duì)I生，也可自我烹飪。

2.開鹵菜店新手最容易犯的幾個(gè)錯(cuò)誤

都知道夏天是開鹵菜店的旺季，以為占據(jù)天時(shí)，就一切OK了，然而天時(shí)好把控，地理、人和則需要自己去用心斟酌了，因?yàn)檫@些都要靠自己，技術(shù)上的方方面面可以通過學(xué)習(xí)掌握，但是經(jīng)營理念，處事為人，與客人的過招，實(shí)打?qū)嵉闹挥锌孔约喝デ猩韺?shí)施。網(wǎng)絡(luò)上也能獲取一定的經(jīng)驗(yàn)，但是每個(gè)人所處的地域、社會(huì)經(jīng)歷、消費(fèi)習(xí)慣、等都不一樣，所以這些經(jīng)驗(yàn)都不能完全照搬，要因時(shí)因地因人而變！這就是開店技術(shù)以外我們要注意的。下面我們來說說鹵菜開店新手在一些可控的技術(shù)上需要注意的要點(diǎn)吧！首先作為一個(gè)新手，或者是還沒有什么社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的你，對(duì)自己要開一個(gè)鹵菜店，做好了準(zhǔn)備沒有，你是不是在盲目和頭腦發(fā)熱的狀態(tài)下做出的決定呢？如果是，那你注定不會(huì)成功的！我就敢這樣說你。我們要想開個(gè)鹵菜店，前期一定要做足市場(chǎng)調(diào)查，比如說，你的選址、你對(duì)本地原料的進(jìn)貨渠道、你對(duì)本地的消費(fèi)習(xí)慣、你對(duì)本地的消費(fèi)價(jià)格，以及你想以什么方式來吸引你的顧客！等等！這些你都要在開店之前去做足功課，才能說下一步的打算。大部分人都容易犯一個(gè)通病，就是在開業(yè)的時(shí)候，每個(gè)菜品的份量都做得差不多，沒有一個(gè)突出的宣傳點(diǎn)，或者是說沒有一個(gè)給人視覺沖擊的點(diǎn)，可能我這樣說，大家不太明白，舉個(gè)例子來說，你開個(gè)店準(zhǔn)備做二十個(gè)單品的菜品，你開業(yè)的時(shí)候每個(gè)菜品都做了三斤，總共就六十斤貨，這樣擺在臺(tái)面上是不是顯得都很平均，但是，你開業(yè)第一天的生意，是未知的，你做那么平均，就注定會(huì)有許多的死貨，因?yàn)榭腿瞬粫?huì)按照你的思路來選購東西，這就是一般的被動(dòng)銷售模式，好多新手都容易犯的毛病。你是個(gè)新店，那么你就應(yīng)該去主觀的引導(dǎo)客人的消費(fèi)思路，讓他們最大化的按照你的既定思路去消費(fèi)，所以，操作起來就是，二十個(gè)單品，你應(yīng)該拿一兩個(gè)單品來做突出的量，其他的只做附帶的量，那么二十個(gè)單品，你可以拿一個(gè)單品來做個(gè)十多斤，拿一個(gè)單品做十來斤，剩下的就擺其他的，這樣你這個(gè)柜臺(tái)還是六十斤貨，但是，這樣擺在臺(tái)面上會(huì)更有視覺沖擊，客人就會(huì)主觀的去關(guān)注你那兩個(gè)量大的單品，這時(shí)候你在去介紹一下，同時(shí)在價(jià)格上你也就可以有針對(duì)的對(duì)這兩個(gè)量大的單品做一些活動(dòng)了，這就是你的宣傳點(diǎn)，但是要記住，你這兩個(gè)量大的單品，一定要選擇低價(jià)格成本的原料來做才行，比如說像牛肉這些高價(jià)格原料，你去做個(gè)突出的量，就不是那個(gè)效果了。這就是我們行業(yè)內(nèi)新店開業(yè)常說的，視覺沖擊，重點(diǎn)突破、、、、、大家看看下面這個(gè)攤位店，這是我江西南昌一個(gè)學(xué)員開的，他這個(gè)攤位看起雖然簡(jiǎn)陋，但是還是很有視覺沖擊的，他根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)喜好，選擇了兩個(gè)單品量來做突破口，就是豬頭肉和豬拱嘴，這兩個(gè)單品堆起來，給人視覺效果，其他的就附帶一些量做襯托，就是這個(gè)方法。還有在產(chǎn)品陳列擺放上，不一定要碼得工工整整，但是一定要規(guī)矩，什么為規(guī)矩，就是類別要區(qū)分，味型要區(qū)分，葷素要區(qū)分，大小件要區(qū)分，就是說把大件的什么雞、鴨、豬、牛分開，小件的雞腳、鴨腳、雞翅膀之類的分開擺，你不能雞的盤子里面搭配擺點(diǎn)及腳鴨腳之類的，素菜盤子里擺點(diǎn)葷菜之類的，五香鹵的盤子擺點(diǎn)辣鹵的進(jìn)去，你也不能涼菜的跟鹵的插起擺，這些我想只要一說，大家稍微用點(diǎn)心都會(huì)注意得到的。鹵菜開店千萬不要有試營業(yè)一說，我?guī)У耐降墚?dāng)中就有這樣操作的，把我氣得，罵了他一頓。（我想這個(gè)乖看到這篇文字，希望不會(huì)怪我，我罵了他后，后來他再?zèng)]有給我說過他的情況了，現(xiàn)在我也不知道為什么？不知是不是怪我罵了他了）有的初開店者，由于沒有信心，或者是沒什么社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己找個(gè)攤位或門面，想剛開始的時(shí)候，就弄一點(diǎn)東西去試試，看看反響，結(jié)果可想而知，看的不少，問者卻寥寥！你們自己好好想想嘛！換做是你，看見大街上一個(gè)熟食店開業(yè)，去一看，里面這樣擺了一點(diǎn)點(diǎn)，那樣擺了一點(diǎn)點(diǎn)東西冷冷清清，你會(huì)有什么感想，你還有買的欲望嗎？你這樣去試營業(yè)注定就是廁所里開電筒，照屎（找死）。鹵菜開店，既然你下定決心做，門面攤位找好了，就不要去想太多，破釜沉舟的去做嘛，這樣說起好像有點(diǎn)悲壯的感覺呢！既然什么都準(zhǔn)備好了，還猶豫什么呢？還怕什么呢？都走到門口了，你都怕把整個(gè)身子邁進(jìn)去，還只想著探個(gè)頭觀望，那你當(dāng)初得干什么呢？萬事開頭難，你已上路，堅(jiān)持下去，一定會(huì)成功，加油！

3.請(qǐng)問：如皋金橋?qū)W校有廚師培訓(xùn)是不是也有鹵菜??？我要開個(gè)冷菜店

有的，好些人在如皋金橋?qū)W鹵菜回去開店了，那個(gè)顧師傅是個(gè)大廚，對(duì)做菜相當(dāng)精通，還得過省級(jí)大獎(jiǎng)，教得確實(shí)不錯(cuò)你去看看w///w///w.kxschool.c///o/

以上資料希望對(duì)你有所幫助