很多人了解武漢拌粉技術(shù)培訓(xùn)，武漢特色粉面培訓(xùn)越來越熱門，以下學(xué)習(xí)小吃豆花面好不好，擔(dān)擔(dān)面的制作培訓(xùn)，粉的調(diào)湯制作方法值得大家去了解一下。

1.學(xué)習(xí)小吃豆花面好不好

豆花面柔軟滑爽，具有濃郁的麻辣香氣，風(fēng)味獨特，是遵義人的獨創(chuàng)。面條上裹著一團白豆腐，面條蘸上豆?jié){。其中豆腐比普通豆腐更嫩，面條采用優(yōu)質(zhì)面粉加適量土堿，用手反復(fù)揉捏，制成細而透亮的寬面條。用豆?jié){做湯，淋上軟豆腐。辣椒水有兩種，素食和肉類。素辣椒水配有多種秘制調(diào)味品。肉和辣椒水配瘦肉、雞肉、花生、豆腐皮等，味道鮮美，挑入辣椒盤中食用。

2.擔(dān)擔(dān)面的制作培訓(xùn)

一碗好的擔(dān)擔(dān)面，味道是很多的，是很多的機構(gòu)是不同的工作有很多的，其制作工藝和技術(shù)竅門非常關(guān)鍵，小編拿到獨家配方，今天為大家詳解擔(dān)擔(dān)面的6個核心技術(shù)。擔(dān)擔(dān)面在揉制時要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著擔(dān)子沿街叫賣，在日曬風(fēng)吹中，如果面里沒堿，做好的面條不停發(fā)酵，到下午時就會變酸。而加入堿面，一是抑制發(fā)酵、中和酸味，二是可讓面條更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據(jù)季節(jié)不同來調(diào)整，比如夏天面中加水量要少，食用堿量稍多一點，冬天則反之。

3.粉的調(diào)湯制作方法

熱油鍋先把蒜蓉爆香，加入洋蔥紅椒炒，然后放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等，大火煮開。放入生粉水，再煮3分鐘，加入雞精就可以了。白醋、辣椒可以跟據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m當(dāng)改變份量。廣東地區(qū)的人口味偏清淡，大多數(shù)人更愛吃廣東腸粉醬汁做法；北方地區(qū)的人偏重口味，可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學(xué)會，可以征服更多食客的味蕾哦！

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