武漢涼菜鹵菜實體店培訓，好多關(guān)于武漢鹵菜技術(shù)培訓這方面的內(nèi)容，每天都在電視里面有報道，是不是真的那么好？通過怎樣做出來的鹵菜好吃，做鹵菜對餐具有啥要求嗎，做鹵菜生意賺錢嗎來看下。

1.怎樣做出來的鹵菜好吃

所有需要鹵的動物原料在用于鹵前都應(yīng)經(jīng)過焯水。否則原料中的不良味道和血漬會混入鹵味中，使鹵菜味道變差，鹵汁變成粥狀，容易發(fā)酵起泡變質(zhì)，難以保存。原料不燙直接放入燉鍋，做的菜表面有血沫，外觀不美觀，味道很差。焯水處理是將原料放入一盆清水中，斷生后撈出，用清水洗凈，去除污垢。如果原料異味大，可以在鍋中加入蔥、姜、料酒等。這樣做出來的鹵菜才好吃。

2.做鹵菜對餐具有啥要求嗎

做鹵菜對餐具有啥要求嗎，也就是對路鍋有啥要求嗎。鹵鍋最好選擇鑄鐵鍋，如果鹵制的原料不是太多，砂鍋更好。這兩種鍋的壁厚導(dǎo)熱性差，湯汁不易蒸發(fā)。食物和這個鍋不容易發(fā)生化學變化。銅鍋或鋁鍋都不適合，所以鍋具導(dǎo)熱性強，湯汁蒸發(fā)快。銅鍋也容易與鹵汁中的鹽分發(fā)生化學反應(yīng)，影響成品的色澤、口感和衛(wèi)生質(zhì)量。

3.做鹵菜生意賺錢嗎

目前，鹵菜行業(yè)的市場容量還遠未飽和。即便國內(nèi)有這么多知名鹵菜品牌，其總的市場份額仍然很低。那么，做鹵菜生意有利可圖嗎？ 不賺錢，就不會有那么多人前赴后繼的去做； 做鹵菜賺錢，但不是每個人都有能力賺到這個錢。有的人干了就只能養(yǎng)家糊口，有的人干了，能發(fā)家致富。不管是什么，做鹵菜生意就是賺錢，否則這個行業(yè)就沒有生存的必要。

武漢涼菜鹵菜實體店培訓

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