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蛋撻在臺(tái)灣被稱為蛋塔，意意思是餡料暴露的餡餅；蛋撻以蛋漿為餡料。我在深圳中國(guó)甜品培訓(xùn)學(xué)過這個(gè)。其實(shí)做法就是把餅皮放在小圓盆的餅?zāi)＠?，倒入砂糖蛋混合成蛋漿，然后放入烤箱；烤出來的蛋撻外層是脆皮，里層是甜黃凝固的蛋漿。

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