考西點(diǎn)師需要考什么證

西點(diǎn)師資格證的考試場所一般在當(dāng)?shù)芈殬I(yè)技能鑒定所或是當(dāng)?shù)貏趧硬块T。其中，有的西點(diǎn)西餐學(xué)校同時也是職業(yè)技能鑒定所，所以西點(diǎn)師證書是可以直接在學(xué)校報考。

專業(yè)的烹飪對考證的同學(xué)，會進(jìn)行針對性的技能培養(yǎng)。有專門的西點(diǎn)師資格證培訓(xùn)班，學(xué)員報名以后，可以由老師帶隊統(tǒng)一組織參加考試。建議選擇連鎖的品牌院校學(xué)習(xí)，這樣的院校不會亂收費(fèi)，教學(xué)質(zhì)量也有保障。而且都有，也方便就近實(shí)地考察。

西點(diǎn)師資格證考試分兩個科目，一科理論，一科實(shí)操，兩科均達(dá)到六十分以上即為合格，考試合格獲頒發(fā)等級證書。

西點(diǎn)師資格認(rèn)證要求規(guī)定：

1、西點(diǎn)師證由人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制，勞動保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。

2、西點(diǎn)師證書為勞動者求職、任職、開業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù)，也是出國境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

3、對符合要求并經(jīng)鑒定合格者，方可發(fā)放相應(yīng)技能等級的證書。各地區(qū)、各部門不得擅自降低標(biāo)準(zhǔn)要求，隨意發(fā)放證書。

西餐西點(diǎn)師資格證考試的時候是幾科？

西餐與西點(diǎn)師資格證考核辦法：

五級至三級（初級、中級、高級）

1、理論（機(jī)考）

2、實(shí)操考試

二級至一級技師

除了有1、2、項考試之外，還有論文答辯部分。二級技師是一篇論文，一級技師需要兩篇論文答辯！

以上考試，理論最少要達(dá)到60分才及格。

實(shí)操考試也是要達(dá)到60分才及格。兩項考試都及格了才能算合格，一個月后就可以拿到證書了。

西點(diǎn)技師考試實(shí)操考什么

實(shí)操考試也是本次鑒定的重要部分，考生們需要在規(guī)定時間內(nèi)完成指定作品，每一個步驟和細(xì)節(jié)都直接影響到評委評定的分?jǐn)?shù)。其中初級考核的產(chǎn)品有：乳酪蛋糕、圓餐包、巖燒蛋糕、香橙果凍等；中級考核的產(chǎn)品有葡式蛋撻、核桃葡萄干面包、瑞士蛋糕卷、閃電泡芙、牛奶乳凍；
西式面點(diǎn)師是一個承載著食品安全與藝術(shù)的高尚職業(yè)，需要具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和獨(dú)立的創(chuàng)作能力，而西式面點(diǎn)師的職業(yè)技能等級認(rèn)定證書也是每一位西點(diǎn)師的職業(yè)身份證明。

初級西點(diǎn)師要考證需要了解什么內(nèi)容

需要具備下列條件之一者

1.經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

2.在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

3.本職業(yè)學(xué)徒期滿。

需要了解一下知識：

1.考面點(diǎn)知識和認(rèn)識（所要的生產(chǎn)工具、基本原材料、原材料做法和說明）

2.現(xiàn)場實(shí)習(xí)面點(diǎn)過程操作。

擴(kuò)展資料：

西點(diǎn)師（Pastry），這是一個受人尊重的職業(yè)，例如說國際著名的西點(diǎn)師RJ，就是通過自己不斷的努力，有了良心的西點(diǎn)師的美稱。知名財經(jīng)雜志《福布斯》聯(lián)手全球權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)紐約聲譽(yù)研究所（ Institute），面向全球范圍內(nèi)的上千家大企業(yè)做了一項聲譽(yù)調(diào)查并公布了一份“2008全球最受尊敬企業(yè)排名”。

來自拉美的大型跨國烘焙食品企業(yè)賓堡集團(tuán)（Group Bimbo）就名列榜上名。

優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時，還需要懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營。

本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）。

初級

（具備下列條件之一者）

（一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

（三）本職業(yè)學(xué)徒期滿。

中級

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（三）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

高級

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（三）取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)可，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

（四）取得本職業(yè)中級證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

技師

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

（三）高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

高級技師

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

參考資料：西點(diǎn)師百度百科

西點(diǎn)蛋糕初級考試內(nèi)容

蛋糕理論知識
基本原料：雞蛋，糖，面粉，鹽。
輔助原料：油，膨大劑，水分，香料。
雞蛋在蛋糕中的基本功能：1、粘接2、起泡3、抱氣4、增加產(chǎn)品柔軟度及韌性，色澤，營養(yǎng)。
蛋黃在烘焙產(chǎn)品中的作用：1、對干體質(zhì)的產(chǎn)品有酥松，膨化作用
2、對濕體質(zhì)的產(chǎn)品有結(jié)合，凝固的作用
3、對烘焙有上色的作用
4、對產(chǎn)品體質(zhì)有乳化作用
5、增加產(chǎn)品的金黃色
6、促進(jìn)烘烤彭大作用
蛋白對蛋糕的作用：1、促進(jìn)蛋糕體的膨脹
2、增加口感與營養(yǎng)，增加白度
3、增加蛋糕的韌性
蛋白的攪拌狀態(tài)：溫性狀態(tài)、中性狀態(tài)、濕性狀態(tài)。
攪拌狀態(tài)對蛋糕的影響：1、蛋白攪拌不足時與其他材料混合后狀態(tài)不佳
2、攪拌過度時，混合后容易起泡
蛋白的其他用途1、餅干用蛋白量大，能促進(jìn)體質(zhì)脆硬。
2、增進(jìn)面團(tuán)與面糊具有適當(dāng)?shù)捻g性
3、具有粘接作用
4、可用于表面涂料促進(jìn)烘焙色澤
5、表面裝飾材料（蛋白霜）
白糖對烘焙產(chǎn)品的兩大作用：1、有形作用：香味，甜味，充量，安定，焦化，粘性
2、無形作用：柔軟，Q化，保濕，吸濕，防腐，熱量，硬脆（對產(chǎn)品的體質(zhì)）
蛋糕用低筋粉
面粉：6.5-8.5
面粉在蛋糕體內(nèi)的作用：1、促進(jìn)面糊形成
2、促進(jìn)蛋糕膨大安定
3、保持蛋糕體積（定性作用）
油脂對蛋糕及烘焙產(chǎn)品的作用：1、能促進(jìn)食物更爽口
2、提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值
3、能促進(jìn)產(chǎn)品體質(zhì)有松，軟，酥，細(xì)，嫩，滑等不同影響
4、能使產(chǎn)品體積膨大松化
5、能使面團(tuán)或面糊體質(zhì)狀態(tài)光滑，不粘手
6、延長保質(zhì)期
7、增加產(chǎn)品香味
膨大劑的三種：1、泡打粉（發(fā)粉）2、蘇打粉3、阿母尼亞（臭粉）
蛋糕起泡劑（SP）的作用：在攪拌時拌入大量空氣，面糊膨大狀態(tài)也較為穩(wěn)定。原因是起泡劑有較強(qiáng)的起泡能力及乳化功能，使水油充分融合。
奶品的分類:液態(tài)乳品（牛奶）、濃縮乳品（煉奶）、粉體乳品（奶粉）
水對蛋糕的作用：1、提供蛋糕所需水分
2、調(diào)適面糊
3、促使面筋擴(kuò)展，使面糊達(dá)到適當(dāng)?shù)捻g性
4、使蛋糕體更為膨大
5、使產(chǎn)品更爽口
鹽對蛋糕的作用：1、使口感更爽口，調(diào)味
2、降低蛋糕的甜味
3、延長保質(zhì)期
4、增加產(chǎn)品的白度
5、增加蛋白的韌性
蛋糕的分類：面糊類、戚風(fēng)類、乳沫類（全蛋）以攪拌方法不同而分類。
現(xiàn)烤車間制度
1， 服從領(lǐng)導(dǎo)，積極主動配合上級工作
2， 提分鐘上班，并親自打卡考勤，不遲到，不早退。并主動與同事問好。
3， 文明工作，不大聲喧嘩，追打嬉鬧
4， 非本車間工作人員不得進(jìn)入車間，工作人員上班時間不得私自出車間
5， 穿戴好工作服，工作褲，工作鞋，工作帽，圍裙及工號牌上班，并要整潔
6， 持有健康證上崗，健康證快過期時要提前7天補(bǔ)辦
7， 認(rèn)真工作，工作期間不做與工作無關(guān)的私活
8， 私人物品不準(zhǔn)帶入現(xiàn)烤區(qū)
9， 不隨地吐痰，亂扔雜物
10， 不在現(xiàn)烤區(qū)吸煙
11， 按標(biāo)準(zhǔn)配方及工藝流程生產(chǎn)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)操作程序機(jī)器
12， 不串崗，不準(zhǔn)進(jìn)入與本組無關(guān)的區(qū)域
13， 認(rèn)真細(xì)致做好“7S”工作
14， 下班要經(jīng)班長批準(zhǔn)后方可離開車間

生產(chǎn)部消毒要求
使用的是“鍵之素牌消毒片”和萬金消毒液
具體配比為1000毫升（克）水放一片消毒片，消毒時間為15分鐘—30分鐘，拿清水洗凈即可。
現(xiàn)烤工作流程要求
1， 穿戴整齊進(jìn)入現(xiàn)烤區(qū)，不允許將私人物品放入在工作區(qū)內(nèi)
2， 班長開早會，安排當(dāng)天的生產(chǎn)，大家必須服從班長安排
3， 工作前用濕毛巾將工作臺擦兩遍
4， 進(jìn)入操作環(huán)節(jié)，把烤后加工的面包最先完成，發(fā)酵面包按照門市要求分上午和下午完成，下午發(fā)酵面包時間為2點(diǎn)半至3點(diǎn)之間，視情況而定，如果生意不好，隨時都可以發(fā)酵。
5， 衛(wèi)生要求：每個人都有自己的工作區(qū)域，上班時間要保持自己區(qū)域的衛(wèi)生，毛巾要保持清潔疊成方塊，放在操作臺上，地板要在工作中間拖2-3次，保持干凈，每周二進(jìn)行一次大掃除衛(wèi)生清理。
6， 烘烤人員若忙不過來，應(yīng)立即派人幫忙，以免面包發(fā)酵過大，影響品質(zhì)
7， 烤后加工產(chǎn)品時，應(yīng)注意工具及臺面衛(wèi)生，以免因衛(wèi)生不合格造成提前報廢。
8， 銷售人員早班下班前要進(jìn)行一次對貨，現(xiàn)烤人員要及時配合以免出現(xiàn)差錯
9， 下班前要記號生產(chǎn)數(shù)量，做好后期衛(wèi)生，關(guān)掉電源，鎖上門打卡上班
8S運(yùn)動
整理，把需要的物品、不需要的物品進(jìn)行區(qū)分，去掉不需要的物品
整頓，對需要的物品，固定其放置的位置，并對其數(shù)量等信息進(jìn)行標(biāo)示
清掃，對垃圾、灰塵等污染，進(jìn)行及時的清掃、保持潔凈的狀態(tài)
消毒，清洗、洗凈、去污、殺滅微生物等病菌
清潔，經(jīng)（整理、整頓、清掃、殺毒）達(dá)到清潔衛(wèi)生的狀態(tài)，并隨時保持
素養(yǎng)，對（整理、整頓、清掃、殺毒、清潔）遵守操作規(guī)范、提高操作技能、提高職業(yè)修養(yǎng)
安全，食品安全、人身安全、財產(chǎn)安全
節(jié)約，環(huán)境資源的節(jié)約，成本的控制、各項利潤指標(biāo)的達(dá)成

學(xué)西點(diǎn)需要考什么證書嗎？難不難？

西點(diǎn)師資格證重要嗎？

西點(diǎn)師資格證是西點(diǎn)行業(yè)從業(yè)者持有的特有證書，由人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制，勞動保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。

證書

證書

西點(diǎn)師證書分為五個等級：初級（職業(yè)西點(diǎn)師資格五級）、中級（職業(yè)西點(diǎn)師資格四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）。

西點(diǎn)師資格證分的等級不同，考試內(nèi)容和范圍也千差萬別。建議你在專業(yè)的學(xué)校培訓(xùn)中了解考試內(nèi)容和范圍，針對具體的內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。

作為一個西點(diǎn)烘培師是需要考證，就好像作為一名生是需要畢業(yè)證書一樣，一名生學(xué)識再淵博找工作首先呈現(xiàn)的是你的學(xué)歷，西點(diǎn)師也一樣。西點(diǎn)師資格證就像是求職者的行業(yè)門檻，它是工作單位考察你能力的標(biāo)準(zhǔn)。無論是求職就業(yè)還是開店創(chuàng)業(yè)都是西點(diǎn)師資格證都是很必要的。

學(xué)西點(diǎn)都能考什么證書啊

西點(diǎn)師資格證是從事西點(diǎn)行業(yè)從業(yè)者持有的特有證書，由人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制，勞動保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)?？荚囈话惴掷碚?、實(shí)踐二部分的，要先報名，具體問下當(dāng)?shù)氐膭趧硬块T，
學(xué)蛋糕考證，選擇學(xué)校盡量還是選專業(yè)正規(guī)的，學(xué)技術(shù)不是玩玩，肯定要專業(yè)的才能學(xué)到更好的技術(shù)，最好選靠譜的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。
有品牌就意味著有保障，教學(xué)老師、設(shè)備、環(huán)境都是小機(jī)構(gòu)不能比的。

西點(diǎn)師考證是怎么考的？

考的一般是人力資源和社會保障局發(fā)的西點(diǎn)證書分5個級別：初級、中級、高級、技師、高級技師，考試基本是由當(dāng)?shù)氐蔫b定中心組織，不過9月份可能就?？剂?，后面改為企業(yè)自主鑒定考試了，目前西點(diǎn)考試分理論和實(shí)操兩項考試，都是60分及格。

學(xué)西點(diǎn)要考什么證書？

學(xué)西點(diǎn)的門檻比較低，對于身高長相 性格 年齡 學(xué)歷都沒有太高的要求，只要想學(xué) 都可以零基礎(chǔ)入學(xué)，學(xué)會就能考初級西點(diǎn)師證書，之外還有中級、高級、技師、高級技師證，符合年齡以及工作年限的要求 都可以考

西點(diǎn)師如何考？

西點(diǎn)師的級別目前認(rèn)可就是五級到一級（初級，中級，高級，技師到高級技師）這五個級別，一般一年只有一次機(jī)會，但不是每年都有（因為中級以上考核間隔時間長，且報考人數(shù)總是湊不齊），一般都在一年的中間，3-4月報名，6-7月考理論，7-8月考實(shí)踐及論文答辯（高級以上），初級（五級）報考門檻很低，稍有工作經(jīng)歷即可，一般以理論為主，實(shí)踐以基礎(chǔ)為主，考核項目較多而繁雜，（反倒比較麻煩），之后繼續(xù)3-6年的工作經(jīng)歷就可報考中級（四級），再經(jīng)歷3-6年,或有13年工作經(jīng)歷直接考高級（三級），再過3-6年考技師（是二級，必須是高級持證3年以上），會有論文答辯項目，技師持證3年以上可報考高級技師（一級），論文從3千字提到5千字，考試合格即是相當(dāng)于副教授級別，（技師，高級技師均享受技術(shù)津貼）。
從三級（高級）開始，就會有工齡和年齡的限制要求。
別的比如特級，特幾級什么的是地方上的級別，其中：中級分中三，中二，中一，高級，特級也分一二三，純粹騙錢的，另外所謂“一級烘培師”是野路子，并不承認(rèn)的。想考承認(rèn)的專業(yè)等級，必須是到有資格許可的培訓(xùn)中心，勞動技能考核點(diǎn)等正規(guī)的機(jī)構(gòu)去報名并參加培訓(xùn)的，只要你能通過審核，報名后培訓(xùn)時，各種相關(guān)資料也就下發(fā)了，必定有專業(yè)人員講解理論考核的相關(guān)內(nèi)容，以及考試重點(diǎn)什么的，并會隨時指導(dǎo)，也不需要自己另外去找理論考核的相關(guān)書籍，只要認(rèn)真聽講，好好復(fù)習(xí)。一定可以過關(guān)的。