中國的面點(diǎn)歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。北方的餃子、面條、煎餅、湯圓；南方的燒麥、春卷、粽子、月餅。如今，被西式糕點(diǎn)沖昏味覺的你，是否還記得老一輩傳承下來的中式面點(diǎn)的味道呢？

從“面點(diǎn)”二字來看，一般認(rèn)為是利用粉狀的糧食（主要是面粉、米粉等）為原料調(diào)制而成的用以暫時充饑的食品，點(diǎn)心。

發(fā)糕是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方和南方廣大地區(qū)。其味清香，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用……

用料

面粉                          200g

酵母粉                             2g

紅棗                               一把

紅糖                               30g

制作步驟

200g面粉稱重

2g酵母粉稱重，小心點(diǎn)稱，它會從0突然跳到2。

30g紅糖加溫水泡開，紅糖克數(shù)根據(jù)個人口味增減

紅棗泡一會，剪刀剪開去核

待紅糖水降溫到35°左右，將棗肉倒進(jìn)面粉中，一點(diǎn)點(diǎn)的加入紅糖水?dāng)嚢琛?/span>

籠屜內(nèi)放入老式屜布，將揉好的面團(tuán)放入籠屜中，盡量平整

用保鮮膜把它封起來，等待酵母發(fā)酵，慢慢長大

長大的過程中，偷偷看一眼。（溫暖的地方比較容易長大哦）

終于，長大了?。∮捎谔鞖饫淅?，大概長了4-5個小時

在長好的面團(tuán)表面鋪上棗肉，放到鍋中，先大火燒開換中火，燒開后開始算，大約20分鐘左右，定個鬧鈴吧~

出鍋！出鍋??！擺盤！胖乎乎 美美的發(fā)糕做好啦……

小TIP:反面屜布取下需要用冷水把屜布弄濕，這樣不會粘住，方便取下，保證美觀

碎碎念：

1.紅糖水35°時加入面粉中最佳，做出來的發(fā)糕軟硬適中。

2.面團(tuán)反復(fù)揉搓上勁，以便大量空氣進(jìn)入，有利于發(fā)酵膨脹。

3.面團(tuán)發(fā)酵需要在溫暖的地方，天氣涼了，放在蒸鍋內(nèi)，底下加一點(diǎn)溫水，也不能太熱，酵母會死掉。

4.蒸熟后的發(fā)糕與屜布黏在一起，倒過來用冷水拍濕，方便取下。

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