要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于巴香石鍋魚(yú)做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.入口過(guò)癮的平谷巴湘石鍋魚(yú)，簡(jiǎn)直了！魚(yú)肉細(xì)甜令人欲罷不能

石鍋魚(yú)也叫金福魚(yú)，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。而北京平谷巴湘石鍋魚(yú)位于北京市平谷區(qū)西寺渠，食材取自天然享自然之味，石鍋魚(yú)健康環(huán)保、新穎時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)可口、老少皆宜且做的非常地道。秘制醬料和石鍋系列配方，專業(yè)的烹飪技能和秘制的湯料秘方更好的避免魚(yú)類在烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失。這里交通十分方便，環(huán)境優(yōu)雅，菜品均選用優(yōu)質(zhì)食材、做工精細(xì)、口味純正！口味主要有：麻辣、香辣和五香。石鍋魚(yú)屬于四川和湖南的口味，湖南屬于香辣，四川屬于麻辣，也有不辣的口味。魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的細(xì)甜，口感特別過(guò)癮，入口的香味經(jīng)久不散。當(dāng)一份香、鮮、辣的石鍋魚(yú)吃凈之后，在來(lái)上幾份菜涮著吃，味道既鮮美又爽口，清淡易下，那種享受的感覺(jué)絕對(duì)是你想象不出來(lái)的。當(dāng)“石鍋魚(yú)”端上桌來(lái)時(shí)，一定會(huì)令你垂涎欲滴的。煎得焦黃噴香的魚(yú)在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。雖說(shuō)菜是以“辣”為主，但會(huì)根據(jù)食客的需求，菜式上有“麻辣”、“香辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。巴湘石鍋魚(yú)適宜家庭聚會(huì)、朋友聚餐、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會(huì)、朋友聚餐等各種場(chǎng)景。

2.天香石鍋魚(yú)的詳細(xì)做法

菜譜名稱 浪花天香魚(yú)所屬菜系 粵菜 基本特點(diǎn) 蝦球形似浪花，魚(yú)美味可口 基本材料 紅東星斑魚(yú)、河蝦仁、青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲。 調(diào)料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。做法1．魚(yú)剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2．起油鍋，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)頭。保持三成熱的油溫，將魚(yú)頭慢慢浸熟后撈出，魚(yú)身也按同樣的方法慢慢浸熟。3．另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤(pán)。將浸熟的魚(yú)也放入盤(pán)中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚(yú)身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

3.巴香石鍋魚(yú)的做法

材料主料：回頭魚(yú)1條（即魚(yú)回魚(yú)，約500克），姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。做法1、活回頭魚(yú)殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚(yú)肉取下切0.3厘米厚的片，魚(yú)骨頭剁４厘米見(jiàn)方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。2、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚(yú)骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)，再將魚(yú)片下入原湯中火煮開(kāi)，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。 

4.石鍋魚(yú)做法與烤魚(yú)做法有什么區(qū)別，你知道嗎

魚(yú)是大多數(shù)人所喜愛(ài)的，而魚(yú)的做法有很多，烤魚(yú)，石鍋魚(yú)等，雖然做法不同，，但是味道都是非常好的，各有各的特色，接下來(lái)看看嘉諾是怎樣介紹的吧。顧名思義石鍋魚(yú)是用石鍋為器皿，來(lái)盛放做好的魚(yú)肉，烤魚(yú)是用烤魚(yú)爐上的方盤(pán)來(lái)盛放，然后煎烤食用。烤魚(yú)烤魚(yú)配菜種類繁多，一般能涮食的食材都可以做烤魚(yú)配菜，烤魚(yú)是先將魚(yú)烤熟再搭配調(diào)好的香辣、泡椒等味汁和焯好的配菜食用，烤魚(yú)結(jié)合了火鍋和烤肉的特點(diǎn)，類似煎煮的吃法。石鍋魚(yú)重點(diǎn)體現(xiàn)的鮮美，簡(jiǎn)單搭配幾種青菜，做好后裝入燒熱的石鍋內(nèi)即可，盡可能的保留魚(yú)肉的鮮味，用天然石鍋盛放，別具風(fēng)格。 下面介紹石鍋魚(yú)的做法，烤魚(yú)就不多說(shuō)了，烤魚(yú)的做法也是非常多的。香辣石鍋魚(yú)做法:1. 鮮活草魚(yú)一條約1250克，宰殺干凈，剔下魚(yú)肉，魚(yú)骨剁大塊，魚(yú)肉片大片，黃豆芽100克，魔芋150克備用，2. 魚(yú)骨加鹽、料酒、味精胡椒粉碼味，魚(yú)肉加鹽5克、味精3克，雞精5克、胡椒粉3克，料酒5克抓勻，再放濕地瓜淀粉抓勻上漿，3. 鍋內(nèi)加油50克，麻油20克，下入干椒節(jié)5克，大蔥花、姜片爆香，香水料150克（超市、菜市場(chǎng)有賣現(xiàn)成的），炒至出紅油，加鮮湯300克，燒開(kāi)后下入腌好的魚(yú)骨、豆芽、魔芋條，煮3分鐘，全部撈出放在石鍋底，然后鍋中再下入漿好的魚(yú)肉，加味精、雞精、胡椒粉各3克，魚(yú)肉熟透連湯倒在石鍋中，4. 最后鍋內(nèi)燒油，下入干椒節(jié)20克麻椒粒10克，炸香后澆在魚(yú)上即可。成菜麻辣鮮香，鮮嫩可口。雖然只介紹了石鍋魚(yú)，但是烤魚(yú)也是非常值得大家一試的，而在夜市上烤魚(yú)是非常多的，而石鍋魚(yú)就相對(duì)來(lái)說(shuō)少一點(diǎn)，若是想學(xué)習(xí)，西安嘉諾值得你來(lái)選擇。

5.石鍋魚(yú)怎樣做好吃？

　　北京品味軒提示：石鍋魚(yú)的做法可以歸納為四個(gè)字：煞、片、腌、炸?！　∫唬哼x好草魚(yú)，殺掉，洗干凈，去掉魚(yú)鱗、腮、鰭、腹內(nèi)五臟，然后把魚(yú)中間一劈兩開(kāi)，從魚(yú)尾巴向魚(yú)頭方向貼著魚(yú)骨開(kāi)始片，片下　　二：腌制。把魚(yú)段用食鹽進(jìn)行腌制。腌制的時(shí)間我們就可以制作調(diào)料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把燈籠椒(切成圓棍去籽)、姜片、放入油中炸制，炸制焦黃出香后取出，瀝干油分備用。　　三：用剛才炸燈籠椒的油鍋開(kāi)始炸腌好的魚(yú)段，注意炸的時(shí)候魚(yú)段要裹上蛋清。魚(yú)一定要炸的外焦里嫩?！　∈牵簻?zhǔn)備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚(yú)一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與姜片。第五步：炒鍋倒油加熱，準(zhǔn)備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色后趁熱澆到石鍋內(nèi)。

6.離職廚師長(zhǎng)公布石鍋魚(yú)做法配方！餐廳從小到大！靠的就是這配方！

石鍋魚(yú)湯料配方、秘方醬配方及制作三大要點(diǎn)石鍋魚(yú)的石鍋（市場(chǎng)有售）選用天然石材，整塊打磨成鍋的形狀， 兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圍厚實(shí)，足足有20斤重。每一張飯 桌中間特意設(shè)置一個(gè)空槽，用來(lái)放置石鍋，下面放煤氣灶加熱， 這個(gè)加熱時(shí)間可以是幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)。它有如下特點(diǎn)：一、器皿特點(diǎn):石鍋古樸典雅、耐高溫加熱、保溫、傳熱漫、不糊鍋、補(bǔ)充礦物質(zhì)。石鍋經(jīng)中國(guó)輻射環(huán)境管理監(jiān)測(cè)中心多位教授分析、檢測(cè)富含鋅、鐵、鈣、鎂等多種對(duì)人體有益的微量元素。將 的高湯盛于鍋中，在高溫作用下，石鍋中的微量元素逐湯中，使本來(lái)美味的菜肴和鮮湯，有增添有益無(wú)價(jià)的微在味美、鮮極，撲鼻香溢的同時(shí)，達(dá)到防癌、抗皺、延緩增強(qiáng)體質(zhì)這養(yǎng)身功效。二、制作特點(diǎn):1、 石鍋魚(yú)鮮美味道在干選用新鮮骨頭湯。湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時(shí)熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。2、 石鍋魚(yú)的主料選用鱸魚(yú)，選料很有講究。如鰱魚(yú)等就不能用作主料，石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去又長(zhǎng)又厚，份量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用四成熱油燙過(guò)一遍，這樣魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。等到石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片，滾燙的石鍋漫漫地將魚(yú)片煲熟，慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。如果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌，那么整條馬路都會(huì)聞到石鍋魚(yú)的香氣。3、 邊吃魚(yú)片邊煮配菜。根據(jù)客人的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚(yú)入配菜，也可以邊吃鱸魚(yú)邊加入配菜，如黃豆芽、羊肉、藕片，味道都不會(huì)受影響。鱸魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣肉的細(xì)膩，口感特別爽滑，入口的香味經(jīng)久不散。魚(yú)湯最好喝了，嘗一 口，滑嫩爽口，湯確實(shí)不同于別的川菜中水煮活湯，吃完鱸魚(yú)后，這湯還保持剛上桌的味道。三、口味特點(diǎn):湯料配方為：鮮湯1千克，蔥末10克，泡紅辣椒蓉15克，鹽、味精、雞精、 辣椒蓉、牛油各5克，黃酒10克，香精3克，石鍋魚(yú)秘方醬1包(炒鍋上火，下牛油150克熬化，下姜、蒜末各10克，花椒8克，辣椒蓉23克，豆瓣醬50克，香葉、桂皮、八角各5克炒香，下辣妹子醬、阿香婆醬各15克熬制15分鐘即可）。四、鮮湯：特點(diǎn)：色澤乳白，湯稠味鮮。原料組成配方（以制作直徑為50厘米，高度為50厘米的湯桶一桶為例）：主料：豬棒骨15千克。輔料：老母雞1500克，老母鴨2000克，豬肘2000克，豬肚100調(diào)助料：老姜300克，大蔥500克，白胡椒3克，料酒500克。制作程序：(1) 烹前工作：將雞、鴨宰殺后剖腹，治凈。豬肘、豬肚刮洗至凈。豬棒骨洗凈，敲破。將豬棒骨、老母雞、肥鴨、豬肘、豬肚入沸水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝凈水。老姜拍破，大蔥挽結(jié)。(2) 鮮湯熬制：將豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老姜、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇凈浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時(shí)即可。適用范圍：多用于制作白味、雞、鴨、魚(yú)等火鍋，以及不喜食牛肉味食客使用的火鍋。加夠，中途不加水。水不宜摻得太滿，以免沸后溢中火熬制，小火熬制湯色不白。

7.西香哪教石鍋魚(yú)做法 中國(guó)大陸石鍋魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校哪家好？

怎么做石鍋魚(yú)。深圳神州小吃培訓(xùn)石鍋魚(yú)美味可口,都是一對(duì)一 教學(xué) 包教包會(huì)的 深得普通百姓 的青睞。 石鍋魚(yú)制作步驟 1. 魚(yú)剖好洗凈,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用調(diào)料腌漬。。。。后面的就不方便說(shuō)了。你要去學(xué)嘻嘻

8.重慶石鍋魚(yú)做法哪里學(xué)？

石鍋魚(yú)火鍋秘制石鍋魚(yú)項(xiàng)目豐富、品種齊全。在主打石鍋魚(yú)基礎(chǔ)上、另有精品石鍋魚(yú)鍋，極品石鍋魚(yú)鍋等，每一系列配備極大類數(shù)十款品種，共計(jì)20款美味。神舟小吃劉師傅做石鍋魚(yú)更是涵括幾十種口味，堪稱一絕

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)入口過(guò)癮的平谷巴湘石鍋魚(yú)，簡(jiǎn)直了！魚(yú)肉細(xì)甜令人欲罷不能，天香石鍋魚(yú)的詳細(xì)做法，巴香石鍋魚(yú)的做法，石鍋魚(yú)做法與烤魚(yú)做法有什么區(qū)別，你知道嗎，石鍋魚(yú)怎樣做好吃？，離職廚師長(zhǎng)公布石鍋魚(yú)做法配方！餐廳從小到大！靠的就是這配方！，西香哪教石鍋魚(yú)做法 中國(guó)大陸石鍋魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校哪家好？，重慶石鍋魚(yú)做法哪里學(xué)？?? 也能有一些基本的了解。