要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于家常干鍋雞的制作方法步驟，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.廚師長教你：“干鍋雞”的家常做法，肉香四溢回味無窮

廚師長教你：“干鍋雞”的家常做法，肉香四溢回味無窮

2.四川干鍋雞，忘不了的那道菜！

四川干鍋雞的材料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜，老抽、糖、雞精、蠔油、

3.干鍋雞怎么做好吃！簡單、實用、家常做法，自己做過的來討論??！

主料：   公雞800克   輔料：   芹菜100克   調料：   辣椒(紅   尖   干)50克   花椒5克   豆豉15克   五香粉5克   豆瓣30克   姜25克   大蔥40克   豬油（煉制）150克   味精3克   雞精3克   白砂糖4克   料酒15克   香油10克   鹽5克      干鍋雞的做法步驟1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；3. 老姜洗凈，切成姜片；4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5. 土雞洗凈，斬成約5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。 

4.香辣干鍋雞

前言這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞肉：半只; 黃豆芽：200克; 雞蛋: 1/4個; 細香蔥：10克; 大蒜：8瓣; 姜：20克; 干辣椒：20個; 八角：2個; 花椒：10粒; 白芝麻：10克; 食鹽：1/4小匙; 生抽：2大匙; 蠔油：1大匙; 白砂糖：1小匙; 雞精：1/2小匙; 料酒：1大匙; 胡椒粉：1/4小匙; 香醋：1小匙; 香辣干鍋雞的做法1干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈)2將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部3將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘4將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用5炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好)6慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來7將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈8將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味9倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干10干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生11最后把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃

5.麻辣干鍋雞家庭做法

本文分享的做法適合家庭自己做來吃，開店或者夜啤酒店做，最好自己炒底料和老油。配料：仔雞600克，生姜、大蒜、蔥適量，花椒10克，干辣椒節(jié)20克（吃辣的克多加）、土豆一個切塊（菜可以隨意搭配，藕，萵筍、黃瓜均可）、細青椒100克（切小段），香辣醬（也可用豆瓣）20克，生抽5克，料酒20克，五香粉（十三香）3克、白糖3克、胡椒粉5克做法1：準備好雞肉和調料，先將雞肉用清水沖洗幾次，然后加姜，蔥，料酒，花椒、鹽5克，老抽幾滴（上色用），用手多抓揉一會，然后腌制20分鐘，土豆切小塊（媳婦兒點的土豆），這里可以搭配其他的如藕，萵筍一類2：第一次炸雞肉。鍋里燒菜油750克，燒至8成熱，下入雞肉炸10秒鐘，立刻撈出過，600克雞肉分三次下鍋，3：第二次復炸雞肉。將油溫再次燒至8成熱，下入雞肉，將雞肉炸至金黃色（火力要大點，才能外酥里嫩，火小了，炸出的雞肉會很柴），也可以分幾次炸4：炸好的雞肉撈出備用5：開大火將土豆塊放進油鍋快速炸熟之后撈出。鍋里留油100克，放入姜、蔥、蒜爆香撈出殘渣，下入香辣醬小火炒香，然后加入干辣椒節(jié)和花椒炒香，6：下入炸好的雞塊，放料酒快速翻炒20秒鐘，加入100克清水，然后開始調味，加生抽、雞精、白糖、胡椒粉、五香粉繼續(xù)翻炒至水分收干亮油，最后加入土豆塊和青椒翻炒均勻即可7：起鍋裝盤注意事項：1：雞肉需清水多沖洗幾次，去掉血水2：第一次炸雞肉是為了去除表面水分，以免油溫過低，雞肉就成了煮熟的了3：每一次炸雞肉，油溫一定要高，如果是家里燃氣火力小，可以分多次油炸，火力小了，炸出的雞肉又老又柴，嚼不動，油溫高炸出的雞肉外酥里嫩

6.黃哈兒大廚教你在家做干鍋雞，比紅燒雞辣子雞好吃多了，操作簡單 方便易學！

　　干鍋雞是一道四川特色傳統(tǒng)名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲，營養(yǎng)價值豐富。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。黃哈兒干鍋雞做法分享主 料：雞 350g 輔 料：子彈頭 35g、新一代 10g、土豆條150g，藕條150g,大蔥段50g,干青花椒 2g、紅花椒 2g、蒜片5g、姜片3g、生粉適量 黃哈兒醬料：干鍋醬 40g、干鍋油 40g ，調味粉5g操作流程 1、將雞用鹽料酒生粉腌好。2、鍋中燒油，高油溫將雞肉炸酥后撈出控油,土豆條焯水和藕條炸酥。3、鍋中留少許油將姜蒜片大蔥干花椒煸香后在將干辣椒炒香后將雞和配菜煸炒，加入調和的（干鍋醬，干鍋油，調味粉調和）煸炒均勻撒上芝麻即可。

對于想要學習小吃方面的學習，通過廚師長教你：“干鍋雞”的家常做法，肉香四溢回味無窮，四川干鍋雞，忘不了的那道菜！，干鍋雞怎么做好吃！簡單、實用、家常做法，自己做過的來討論啊！，香辣干鍋雞，麻辣干鍋雞家庭做法，黃哈兒大廚教你在家做干鍋雞，比紅燒雞辣子雞好吃多了，操作簡單 方便易學！?? 也能有一些基本的了解。