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項目背景重慶十八怪里就有一怪，叫不吃小面不自在。重慶人愛吃小面大概和愛吃火鍋一樣有一種解不開、扔不掉的情結，如果一定要找出其原因來，也許是和重慶的氣候有關，和重慶的歷史文化有關，和重慶人的性格有關都是 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景 隨著人們生活水平的提高，人們不僅追求飲食的新鮮美味，更注重飲食健康，佳肴匯生燙牛肉面是市場上的美食之王，深受人們的喜歡，開生燙牛肉面店資金少，利潤高，市場大，回利快。生燙牛肉面是現(xiàn)在市場上的 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景遵義(為古夜郞國)地處大婁山脈，屬云貴高原低地勢丘陵地帶，雨水長年不斷斷，山上經常云霧繚繞，所以潮濕，性寒，當?shù)厝艘椎蔑L濕和傷寒。漢武帝元狩元年（前122），漢武帝命令王然于、柏始昌、呂越人等，讓 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景瓦缸煨湯是流行于*民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽市瀏陽河的上游大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隸屬于湘菜系列。相傳明初時南京政權的朱元璋派兵與荊湘政權的陳友諒開戰(zhàn)，因瀏陽人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽，造成地廣人稀、不見炊煙的 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁， [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景 花甲，又名蛤蜊，軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。產我國沿海一帶。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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相傳明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生膩，食則無味，品肉無香。一日，國師劉伯溫送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問：這是何物？劉伯溫想了想，答曰：此雞產自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃， [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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清乾隆年間，淮南人翰林*士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官 ，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方加以改進流傳后人 。 淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食?，F(xiàn)經烹調師在傳統(tǒng)基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南*風味美食。黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景 干鍋的歷史編輯起源于20世紀60年代，三年自然災害時，每逢稻谷成熟季節(jié)，周邊農村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香后大火爆, [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：百年成就特制燒雞公火鍋，三十 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景鹵肉飯在臺灣被視為極具臺灣特色的民眾小吃，臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為*的，當推鹵肉飯。據(jù)稱，風味獨特的鹵肉飯，全*只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。如同許 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，。郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是二人之，金口內，便賦詩二人之金口內 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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培訓內容燜鍋類：特色雞翅燜鍋 ★特色魷魚鮮蝦燜鍋 ★秘制甲魚燜鍋 ★海鮮什錦燜鍋 ★蹄花燜鍋 ★帶皮牛肉燜鍋 ★香辣蝦蟹燜鍋 ★土雞燜鍋 ★香辣鴨燜鍋 ★牛蛙燜鍋 ★全魚燜鍋 ★什錦蔬菜燜鍋 ★菌菇類燜鍋等燜鍋吃 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景 據(jù)說，鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經被晚清《申報》*任主編蔣芷湘題詩稱贊鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景煲仔飯曾經是廣東的傳統(tǒng)美食。其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區(qū)別于砂鍋，用瓦做成的煲，在火候控制 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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項目背景相比市場上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。 二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食 [查看詳情]
更新時間:2017-03-13
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