紅茶 茶藝培訓學校  金領茶藝師培訓 茶藝師培訓學校  武漢茶藝培訓學校 上海茶藝培訓 金領茶藝學習

　紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，

鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。預防疾病方面：紅茶的抗菌

力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。香氣物質比鮮葉

明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二

大茶類，出口量占我國茶葉總產量的50%左右，客戶遍布60多個和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴

嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
紅茶的包裝(16張)編輯本段產地
紅茶(3張)　　嚴格說起來，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。 　　紅茶的種類較多，自然產地

也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 　　工夫紅

茶是*特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等等。這里“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種

紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。 　　小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外

山小種之分。正山小種產于1000米以上的高山，如今那里已經實行了“原產地保護”。正山小種又可分為東方口

味和歐洲口味，東方口味講究的是“松煙香，桂圓湯”，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。
一、小種紅茶
　　小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小

種和外山小種，均原產于武夷山地區(qū)。 　　1．正山小種： 　　產于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關，所以又稱為“星村小

種”或“桐木關小種”。 　　2．外山小種 　　主產于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，近年來江西的鉛山

一帶也有出產。
二、工夫紅茶
　　1．祁門工夫： 　　主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。 　　

成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜

的“祁門香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。 　　主要品牌：天品國香、歷口、思潤 　　2．滇紅工

夫： 　　滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀

。 　　主要品牌：六大茶山茶業(yè)股份公司鳳慶茶廠出品的鼎立有機滇紅，滇紅集團、鳳牌滇紅 　　3．閩紅工夫

： 　　閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產。
閩紅三大工夫茶(3張)　　主要品牌：武夷星品品香吾要茶坊“陳煥” 　?、僬凸し颍寒a于福建政和，按品種

分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小葉種制成。以大茶為主體。 　?、谔寡蠊し颍禾?/p>

洋工夫分布較廣，主產福建的福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。 　?、郯琢展し颍褐鳟a于福建的

福鼎，屬于小葉種紅茶。 　　4．湖紅工夫： 　　主產地是湖南安化、平陽、長沙、漣源、瀏陽、桃源、邵陽、

平江、長沙一帶。 　　5．寧紅工夫： 　　主產于江西省修水、武寧、銅鼓一帶。 　　6．川紅工夫： 　　主

產于四川省宜賓、重慶、雅安等地區(qū) 　　主要品牌：六合茗居、川紅集團
川紅工夫 六合茗居(11張)　　7．宜紅工夫： 　　主產于湖北省的宜昌、恩施等地區(qū)。 　　8．越紅工夫： 　

　主產于浙江省的紹興、諸暨、嵊縣一帶。 　　9．浮梁工夫： 　　主產地江西景德鎮(zhèn)一帶的山區(qū)和丘陵地帶，

景德鎮(zhèn)一帶古稱“浮梁”。 　　10．湘紅工夫： 　　主產于湖南湘西的石門、慈利、桑值、大庸等縣市，現(xiàn)已

被歸于“湖紅工夫”。 　　11．臺灣工夫： 　　主要品牌：赤月紅茶、日月潭紅茶 　　在臺灣的山地、丘陵地

區(qū)均有出產，以臺北縣文山地區(qū)出產的為上品。 　　12.江蘇工夫： 　　江蘇不少產茶的地方均有出產。 　　

主要品牌：宜興紅茶 　　13．鐵觀音紅茶： 　　福建省安溪縣的藍田鄉(xiāng)黃柏村等地。 　　14．粵紅工夫： 　

　廣東的潮安等地 　　主要品牌：英德紅茶　　
三、紅碎茶
　　紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要

供出口。 　　另外，世界很多地方均出產紅茶，例如：印度（以大吉嶺茶最為珍貴）、東非（以肯尼亞所產最為

著名）、斯里蘭卡（最著名的是錫蘭紅茶、印尼（以爪哇島及蘇門答臘為中心）
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