北京烤鴨的做法哪里有培訓(xùn)烤鴨做法的名師傳授教學(xué)方法配方配料

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北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。其風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨的吃法也是多種多樣，一般都是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸上甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。如把鴨腰、肫首創(chuàng)烤鴨的古城西安，在本世紀(jì)二十年代恢復(fù)了烤鴨，先由一家“燒烤店”兼營，后發(fā)展到多家經(jīng)營。近年來，專營烤鴨的“西安烤鴨店”成立后，又變氣泵吹氣為裝水，這樣烤出的鴨肉特別鮮嫩。等下水烹制成各色美味，與烤鴨同上宴席，則稱“全鴨席”。
    鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
新鄉(xiāng)市多美味小吃培訓(xùn)中心    
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