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雞蛋灌餅的簡介

    雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產(chǎn)，深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。

雞蛋灌餅的做法

   面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克  雞蛋灌餅
雞蛋灌餅制作：
   一、把面粉加溫水150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
   二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
   三、把烙餅鐺置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。  好吃雞蛋灌餅

其他項目培訓(xùn)

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