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麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(qū)（尤其在西安）的一道居家小吃。 麻食這種面食的歷史可以追溯到元代，當(dāng)時(shí)叫禿禿麻失去），也叫禿禿麻食。賈平凹先生在《陜西小吃小識(shí)錄》稱作“圪咜”（陜北語(yǔ)）。關(guān)中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分布在陜西、甘肅、山西。
陜西面食培訓(xùn)：岐山臊子面、臊子干拌面、biangbiang面、油潑扯面、楊凌蘸水面、燴麻食、菠菜面、拉條子、棍棍面、炸醬面、西紅柿雞蛋面、四合一拌面、刀削面、關(guān)中涼面、麻醬涼面。

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