21漳州華南廚師培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)學(xué)習(xí)廚師烹飪烘焙小吃面點(diǎn)咖啡調(diào)酒培訓(xùn)班

漳州華南廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)廚師烘焙小吃面點(diǎn)咖啡調(diào)酒培訓(xùn)班學(xué)制    

一年（在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)８?jìng)€(gè)月，安排到三星級(jí)酒店實(shí)習(xí)４個(gè)月，共計(jì)一年）

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本?！督Y(jié)業(yè)證》、省廳《上崗證》、通用中烹《中級(jí)資格證》

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入學(xué)即簽訂就業(yè)合同，定向推薦三星級(jí)以上酒店工作。

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理論:烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、食品衛(wèi)生與安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻技法、冷拼藝術(shù)技法、面點(diǎn)制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、閩菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、職業(yè)道德教育、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、成功學(xué)子互動(dòng)課堂、畢業(yè)論文指導(dǎo)與答辯、餐飲業(yè)就業(yè)指導(dǎo)。

實(shí)踐:烹飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系中傳統(tǒng)菜品及新派創(chuàng)新菜品、北京菜、上海菜、星級(jí)酒店特色菜、廚房實(shí)訓(xùn)演練、果蔬食品雕刻、果盤藝術(shù)造型，高檔干貨原料漲發(fā)、熱菜烹調(diào)制作、市場(chǎng)涼拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、各地方特色小吃及地方名菜大菜、計(jì)算機(jī)操作（利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)）。

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技能與理論并重，強(qiáng)調(diào)綜合管理與動(dòng)手能力，精通八大菜系經(jīng)典菜品，具有餐飲實(shí)戰(zhàn)管理能力的復(fù)合型實(shí)用人才。