法式甜品精品創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹    

課程特色    
  1、抵制無(wú)限制大班教學(xué)，開(kāi)展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；    

 2、百分百實(shí)踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實(shí)，保證每個(gè)學(xué)員都能進(jìn)行充分的親手操作；理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐更加緊密；  

3、高端法式西點(diǎn)甜品，追求完美的口感和精致藝術(shù)性的產(chǎn)品呈現(xiàn)；    
4、課程時(shí)間：10天，20課時(shí)，*期培訓(xùn)學(xué)不會(huì)，可免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué)；    
    
課程主題

塔系列產(chǎn)品:掌握塔類(lèi)產(chǎn)品的烘焙和甜面制作技巧以及裝飾技巧(2課時(shí))
 1.工具、設(shè)備、物料的認(rèn)識(shí)和了解 
 2.法式甜品課程內(nèi)容介紹    
 3.甜面的制作技巧   
 4.檸檬塔的制作技巧   
 5.檸檬塔的出品裝飾   
 6.去奧克利塔的制作   
 7.水果塔額度制作技巧   
 8.水果塔的裝飾技巧   

派系列:掌握蘋(píng)果派和堅(jiān)果派的制作及出品(1課時(shí))
 1.蘋(píng)果派的烘烤 
 2.蘋(píng)果派制作及出品   
 3.堅(jiān)果派的基礎(chǔ)制作   
 4.堅(jiān)果派的烘烤及出品   

樹(shù)莓華爾茲:掌握樹(shù)莓華爾茲的制作及裝飾(2課時(shí))
 1.樹(shù)莓華爾茲的物料準(zhǔn)備處理 
 2.夾層這制作   
 3.慕斯層制作   
 4.出品裝飾   

加勒比蛋糕:掌握加勒比蛋糕的制作技巧(2課時(shí))
 1.加勒比的基礎(chǔ)物料處理 
 2.基層及慕斯制作   
 3.淋面制作   
 4.出品及裝飾   

檸檬芒果:掌握檸檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧(1課時(shí))
 1.檸檬芒果底胚制作 
 2.慕斯部分產(chǎn)品制作   
 3.夾心部分制作   
 4.淋面及出品裝飾   
    
椰味熱情果慕斯:掌握4款卡通造型蛋糕，學(xué)會(huì)卡通蛋糕的裝飾技巧(1課時(shí))

 1.底胚部分制作技巧 
 2.夾層制作技巧   
 3.慕斯部分制作   
 4.成品制作裝飾技巧   

原味烤芝士:掌握原味芝士的烘烤和制作裝飾技巧(1課時(shí))
 1.芝士餅干底制作技巧 
 2.芝士蛋糕糊制作技巧   
 3.芝士蛋糕的成品裝飾   

樹(shù)莓凍芝士:掌握凍芝士制作技巧和裝飾(1課時(shí))
 1.凍芝士底制作 
 2.芝士糊制作   
 3.淋面制作   
 4.成品及裝飾   
 5.歌劇蛋糕胚子制作   
 6.咖啡醬制作   
 7.甘那許制作   
 8.出品裝飾技巧   

香橙榛子蛋糕:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時(shí))
 1.海綿蛋糕體制作 
 2.榛子薄脆制作   
 3.巴伐利亞制作   
 4.成品出品及裝飾   

閃電泡芙:掌握閃電泡芙烘焙、餡料及裝飾技巧(2課時(shí))
 1.泡芙面糊調(diào)制 
 2.泡芙烘焙技巧   
 3.泡芙內(nèi)陷調(diào)制   
 4.成品出品及裝飾   

草莓巧克力慕斯蛋糕:掌握草莓巧克力慕斯的制作及裝飾(1課時(shí))
 1.草莓庫(kù)里制作 
 2.慕斯體制作   
 3.咖啡奶凍制作   
 4.成品出品及裝飾   

焦糖巧克力慕斯蛋糕:掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及裝飾(1課時(shí))
 1.巧克力底胚制作 
 2.焦糖奶油制作   
 3.焦糖慕斯制作   
 4.成品制作及裝飾   
    
法式燉蛋:掌握水浴法烘焙發(fā)及燉蛋制作技巧(1課時(shí))
 1.燉蛋體部分制作 
 2.烘焙技巧   
 3.焦糖制作   
 4.成品出品及裝飾   

發(fā)絲巧克力巧克力燉蛋:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時(shí))
 1.巧克力蛋糊制作 
 2.水浴法烘焙技巧   
 3.成品出品及裝飾   

課程適用對(duì)象:
    
  1、對(duì)健康私房烘焙行業(yè)感興趣，希望朝烘焙行業(yè)發(fā)展制作高端西點(diǎn)的初學(xué)者；    
  2、想開(kāi)一家DIY蛋糕手工坊的初學(xué)者；    
  3、想開(kāi)一間高端無(wú)添加私房手工坊的學(xué)員；    
  4、想做西餐廳、甜品臺(tái)、酒店等高端場(chǎng)所配送業(yè)務(wù)的學(xué)員；    
  5、想開(kāi)一家個(gè)性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創(chuàng)業(yè)者；    
  6、對(duì)現(xiàn)有門(mén)店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整，有效改善門(mén)店經(jīng)營(yíng)，提升營(yíng)業(yè)額的學(xué)員。