廣州歐域西點(diǎn)烘培師培訓(xùn)如何
【國際西點(diǎn)烘焙師課程簡介】
在這個(gè)課程里面您將全面了解并操作9大系列西點(diǎn)的原理、手法及制作，以每款3-4種成品練習(xí)原材料的處理及半成品制作和組合
國際西點(diǎn)烘焙師課程包含：烘焙器具的功用，9大系列西點(diǎn)的原材料處理、半成品制作，烘焙原理及手法
【西點(diǎn)烘焙課程學(xué)習(xí)元素】
①器具的功用
?、诤姹旱脑砑笆址☉?yīng)用
?、?/span>9大系列西點(diǎn)的技巧及制作：蛋糕系列，餅干系列，派系列，小西點(diǎn)系列，凍餅系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，馬卡龍系列
④原材料處理，半成品制作及組合
【國際西點(diǎn)烘焙師課程承諾】
?、傩“嘟虒W(xué)——每個(gè)班不超過5個(gè)學(xué)員，隨堂與老師一起操作
?、?/span>75%實(shí)操教學(xué)——人手烘焙器具實(shí)操授課，把理論知識(shí)融入到操作中講解
?、廴淌褂谜鎸?shí)材料授課，親身品嘗自己的出品
?、苋嫦到y(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到全系列西點(diǎn)制作
?、輫H認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS國際西點(diǎn)烘焙師證書
【國際西點(diǎn)烘焙師課程詳細(xì)介紹】
*天：烘焙常用設(shè)備和器皿介紹
1.1設(shè)備器皿介紹
1.2糕點(diǎn)基礎(chǔ)
第二天：基礎(chǔ)蛋糕制作介紹
2.1基礎(chǔ)蛋糕制作講解及配方
2.2法式海綿蛋糕+黑森林制作
第三天：泡芙系列介紹和制作
3.1泡芙及陷配方及制作原理介紹
3.2泡芙及陷制作
第四天：派系列制作
4.1派的制作介紹
4.2蘋果派+派面團(tuán)制作
第五天：曲奇系列制作介紹及配方+蛋糕
5.1曲奇制作原理介紹
5.2馬芬蛋糕+曲奇制作
第六天：巧克力制作
6.1巧克力介紹
6.2手工巧克力制作
第七天：復(fù)習(xí)練習(xí)+考試
第八天：提拉米蘇+手指餅干
8.1提拉米蘇的由來、制作原理介紹
8.2提拉米蘇+手指餅干制作
第九天：芝士蛋糕制作原理及配方
9.1日本輕芝士、美國重芝士介紹
9.2實(shí)操
第十天：布朗尼、胡蘿卜蛋糕制作介紹
10.1布朗尼、胡蘿卜蛋糕的由來，制作原理介紹
10.2布朗尼、胡蘿卜蛋糕的制作
第十一天：芝士慕絲+瑞士卷、奶油餡制作+配方
11.1瑞芝士慕絲+士卷介紹+配方
12.2芝士慕絲+瑞士卷，奶油餡制作
第十二天：法式水果蛋糕+復(fù)習(xí)
第十三天：馬卡龍制作+配方
13.1馬卡龍的制作原理+配方
13.2制作
第十四天：馬卡龍復(fù)習(xí)制作
第十五天：復(fù)習(xí)考試
